Настаёт яблочная пора, когда уже не знаешь, куда скрыться от этого обилия урожая. Именно поэтому, сегодня мой рецепт будет посвящён яблокам, из которых можно приготовить не только ароматное домашнее варенье, заготовить душистый компот, но и запастись нежным яблочным пюре, которое будет напоминать нам о лете. Будем готовить домашнее яблочное пюре с добавлением сгущённого молока. На вкус это пюре просто сногсшибательное, напоминающее о детстве. Естественно, с магазинными аналогами домашнее яблочное пюре не может даже сравниться. Домашнее гораздо вкуснее и полезнее. А если у вас есть маленькие детки, это пюре будет незаменимым для их кормления или для употребления в качестве полезного перекуса.
Потребуется:
- Яблоки — 5 кг.
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 0,5 стакана
- Молоко сгущённое — 1 б.
Как приготовить домашнее яблочное пюре своими руками:
Собранные яблоки тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Нарезать мякоть яблока дольками.
Из 7 л. ведёрочка яблок получается яблочной мякоти полная 4 л. кастрюлька. Добавляем в яблоки воду и ставим на медленный огонь распариваться примерно на 40-60 минут. Кастрюлю можно сверху закрыть крышкой для большего эффекта.
Когда яблоки уварились и стали рыхлыми, протираем их с помощью погружного блендера или через сито.
Получается гладкое, однородное пюре.
Добавляем сахар.
Сгущённое молоко (хорошего качества, желательно использовать сгущёнку ГОСТовскую).
Всё перемешиваем и ставим проварить на медленный огонь в течении 10-15 минут.
Горячим разложить яблочное пюре по стерильным банкам и закрыть под ключ крышками.
Вкусное, безумно нежное, домашнее яблочное пюре — принесёт вам массу положительных эмоций. Вы будете его заготавливать ежегодно большими партиями, ведь поедается оно очень быстро, успевай только открывать баночки.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как приготовить нежное яблочное пюре, которое можно есть вместо десерта? В него нужно добавить сгущенку. Вкус получится невероятным. Пюре из яблок со сгущенкой подойдет для маленьких детей. Его можно закатать в банки и есть всю зиму. Рассмотрим популярные рецепты.
Пюре из яблок со сгущенкой подойдет для детского прикорма
Ингредиенты
Яблоко 4 килограмма Вода 300 миллилитров
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 50 минут
Сгущенка из яблок на зиму «Неженка»
Ингредиенты:
- 4 кг яблок;
- 150 г сахара;
- банка сгущенки;
- 300 мл воды.
Яблоки можно взять кислых или садких сортов. Все зависит от вкусовых предпочтений. По вкусу в заготовку можно добавить ванильный сахар.
Сгущенное молоко должно быть натуральным, без растительных добавок, иначе вкус получится совсем не тот.
Приготовление:
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать ломтиками. Чем мягче сорта, тем крупнее можно нарезать.
- Выложить яблоки в нержавеющую кастрюлю, добавить воду и варить в течение 30 мин. Постоянно помешивать, чтобы масса не подгорела.
- Снять с огня и дать остыть.
- Измельчить все содержимое кастрюли блендером или протереть через сито. Должно получиться пюре однородной консистенции.
- Добавить сахар и сгущенку.
- Поставить на огонь и варить еще 20 мин.
Готовое пюре разлить горячим в банки. Их предварительно простерилизовать вместе с крышками в течение 5 мин.
Во время приготовления заготовки нужно внимательно следить за тем, чтобы масса не подгорела, иначе испортится вкус и станет темный цвет.
Сгущенка из яблок в мультиварке
Ингредиенты:
- 1,5 кг яблок;
- 100 г сахара;
- банка сгущенки;
- 1/2 стак. воды.
Яблоки очистить от кожуры, извлечь середину и разрезать на 4 части. Сложить в чашу мультиварки и добавить воду. Включить режим «Небольшое количество» на 40 мин. Готовность определять по мягкости яблок. Если сорта сильно твердые можно добавить время.
Измельчить блендером яблоки прямо в чаше мультиварки. Добавить сгущенку и сахар. Включить мультиварку еще на 5 мин. Как только появятся пузырьки, пюре можно раскладывать по банкам. Накрыть крышками и стерилизовать их в чаше мультиварки 15 мин. в режиме «Пароварка». На дно емкости для защиты обязательно положить тканевую салфетку. Банки лучше выбирать не более 0,5 л, чтобы они поместились в чашу.
Яблочное пюре со сгущенкой – это один из самых вкусных десертов на зиму, приготовленных на дому. Его можно есть отдельно вместо завтрака, добавлять к основным блюдам, например к творогу или использовать, как начинку для тортов и рулетов вместо крема.
Яблочное пюре «Неженка» на зиму – рецепт
Рецепт яблочного пюре «Неженка» на зиму получил столь глобальное распространение благодаря своей схожести с качественным детским питанием.
Рецепт яблочного пюре «Неженка» со сгущенкой
В зависимости от итоговой сладости яблок, вы можете дополнять их как одной лишь сгущенкой, так и ее сочетанием с сахаром. Если вы решите использовать яблоки для детского прикорма , то вводите их в рацион с осторожностью, так как сгущенка может стать причиной аллергических реакций.
Ингредиенты:
- яблоки - 1,8 кг;
- сгущенное молоко - 340 г;
- вода - 210 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить яблочное пюре «Неженка» на зиму, из самих яблок следует удалить сердцевину, а затем разделить плоды на четвертинки. Яблочные кусочки переложите в кастрюлю, плесните немного воды и оставьте их томиться на среднем огне до размягчения. Размягчившиеся яблоки можно пюрировать с помощью блендера или протереть через сито, после чего дополнить пюре банкой сгущенного молока. Полученную смесь возвращают на плиту и проваривают на протяжении еще 5-7 минут, затем разливают по чистым банкам, накрывают и оставляют на стерилизацию. По завершении стерилизации банки с яблочным пюре закатывают.
Яблочное пюре «Неженка» в домашних условиях
Ингредиенты:
- яблоки - 4,8 кг;
- сахар - 145 г;
- сгущенное молоко - 280 мл;
- вода - 160 мл.
Приготовление
Очистив яблоки, разделите их на кусочки более-менее равного размера и отправьте в кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Следом плесните воды и оставьте яблоки на среднем огне до размягчения. Спустя примерно полчаса взбейте яблоки блендером в пюре и добавьте подсластители. В роли последних может выступать как сахар со сгущенкой, так и их смесь. Дождавшись повторного закипания, проварите яблочное пюре на протяжении 5-7 минут, а затем разложите по чистым банкам и отправьте на стерилизацию перед закатыванием.
Яблочное пюре «Неженка» на зиму для детей
Если вы решили готовить детское пюре, то лучше всего использовать достаточно сладкие яблоки, чтобы избежать добавления дополнительного количества подсластителей. В этом случае технология приготовления становится еще более простой: яблочные кусочки поместите в корзину пароварки и отварите до мягкости. Когда яблоки размягчатся, взбейте их блендером в пюре и попробуйте его: если пюре кисловато, то можно всыпать немного сахара. После приготовления яблочное пюре дополнительно кипятят, банки стерилизуют, а затем раскладывают и закатывают все на зиму.
Приготовление яблочного пюре со сливками «Неженка»
Такое яблочное пюре хорошо подходит для использования в основе кремов для тортов и прочих десертов. Чем жирнее сливки вы возьмете, тем более пышным выйдет и яблочное пюре. Стоит учитывать, что такое пюре не годится для консервирования, но его очень просто и быстро готовить.
Яблочные дольки положите в форму для приготовления в СВЧ, плесните немного воды и оставьте яблоки на максимальной мощности готовиться до размягчения. Когда яблоки станут мягкими, охладите их, плесните немного сливок, а затем взбейте все до однородности и воздушности. При необходимости готовый десерт можно дополнительно подсластить.
Такое яблочное пюре - идеальная основа для приготовления других десертов, его можно использовать в начинках для выпечки, есть с блинами и тостами или смешивать с желатином и оставлять до застывания в холодильнике.
Вы думаете, яблочное пюре — исключительно «малышковое» блюдо? Ошибаетесь! Из яблок на зиму можно закрыть прелестный универсальный сладкий соус к блинчикам и оладушкам, для промазки коржей торта и просто так на хлебушек. Любой взрослый будет рад! Что для этого надо? Сгущенное молоко и сахар — это всё. В результате получится легкое десертное угощение с выразительным сливочным вкусом, консистенцией шелка и ароматом сливок и яблок.
Приготовив по рецепту яблочное пюре «Неженка» на зиму, вы удивитесь многовариантности яблочных заготовок, обнаружив, что есть среди них совершенно неожиданные. И удивительно вкусные.
Ингредиенты
- сгущённое молоко 200 мл
- яблоки 1-1,5 кг
- сахар 1-2 ст. л.
- очищенная вода 30 г
Как приготовить яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»
Подготовьте яблочки. Используйте для заготовки те сорта, которые хорошо и быстро образуют пюре. По опыту, лучше всего получается из сортов, где много пектина, и «рассыпчатых» сортов. Состояние у яблок может быть любое — сгодятся и вялые, и перезрелые, и мягкие сорта, и падалица, главное, чтобы они не начинали гнить.
Нарежьте яблоки на дольки — больше, чем пополам, чтобы яблоки быстрее размягчились.
Поставьте емкость с яблоками на плиту, налейте воды, доведите до кипения, а затем — до мягкости яблок. Обычно на это уходит после кипения минут 10.
Когда яблоки стали мягче, приступайте к следующему этапу — добавлению сахар. Если яблоки кислые, можно добавить не 1-2, а больше ложек сахара — в этом вопросе ориентируйтесь на свой вкус. Некоторые хозяйки наоборот выбирают для рецепта яблочного пюре со сгущенкой кисловатые сорта фрукта, так как считают, что сгущенка сладка, и ее бы надо немного уравновесить противоположным вкусом.
Пока яблоки стоят на огне, не забывайте их помешивать, чтобы они не пригорели. Возможно, вам не хватит воды — можете добавить еще немного. На этот шаг уйдет еще минут 15 после добавления сахара.
Полностью размягченные яблоки пюрируйте погружным блендером либо протрите через сито. Наша цель — получить полностью однородную массу.
Наконец, добавьте в яблочное пюре сгущённое молоко и хорошенько перемешайте.
Теперь надо поварить заготовку еще 5-10 минут на минимальном огне, помешивая лопаткой.
К этому моменту у вас должны быть подготовлены — простерилизованы — баночки и крышки, в которые вы будете разливать пюре «Неженку». Разлив, а затем укупорив, переверните пюре и дайцте ему в таком виде остыть. Храните в прохладном месте, а если такого нет — в холодильнике.
Рецепт яблочного пюре «Неженка» на зиму оправдает все ваши ожидания! Пюре — одно из удовольствий всех моих сластен, и маленьких, и больших. Уверена, что и вашим понравится. Объедение!
В советские времена на прилавках продуктовых магазинов можно было увидеть баночки с яблочным пюре «Неженка».
Многие взрослые еще помнят его фантастический вкус.
Приготовить такой продукт можно самостоятельно. Получится не менее вкусно. Нужно лишь знать, весь секрет этого вариант пюре из яблок - сгущенное молоко.
Если в саду уродилось много яблок, один из вариантов из переработки - как раз домашняя «неженка».
Пюре можно хранить в холодильнике довольно долго и даже использовать в качестве прикорма для малышей с одного года. По сравнению с магазинным продуктом домашняя «неженка» получается не в пример дешевле и безопаснее, ведь в ней гарантированно нет ничего вредного. Готовится пюре довольно быстро.
Отличительные особенности пюре неженка из яблок со сгущенкой - в изумительном вкусе с отчетливой сливочной ноткой и восхитительно-шелковой консистенции. Ни один взрослый не сможет удержаться от такого лакомства, что уж говорить про детей! Малыши демонстрируют отменный аппетит, поедая вкуснейшее яблочное пюре, и обязательно просят добавки. За счет клетчатки и углеводов продукт получается очень полезным для растущего малыша.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой - общие принципы приготовления
Ничего сложного в приготовлении яблочного пюре по этому рецепту нет. Из продуктов нужны только яблоки, сгущенное молоко и сахар (в некоторых рецептах сахарный песок не используется).
Сгущенку нужно обязательно покупать высокого качества, без добавления растительных жиров.
Именно вкус и консистенция некачественной сгущенки может испортить блюдо: оно получится невкусным, к тому же молоко может свернуться. Вместо обычного сгущенного молока можно взять вареную сгущенку, молоко сгущенное с кофе или сгущенные сливки.
Что касается яблок, то подойдут даже самые некрасивые и помятые. Фрукты следует тщательно вымыть, обсушить и подготовить к тушению. Обязательно снять острым тонким ножом кожуру, вырезать семенные коробочки и убрать семечки. Нарезать можно произвольно.
Для пюрирования яблочной основы нужен блендер или частое сито.
Очень важно как можно мельче протереть яблоки, чтобы консистенция получилась действительно нежной, шелковой. Толкушка для картошки не подойдет, так как в пюре будут отчетливо ощущаться крупинки.
Банки для зимней заготовки следует обязательно простерилизовать над паром от кипящей воды или в погретом духовом шкафу. Крышки обязательно прокипятить. Остужать банки нужно так же, как все зимние заготовки: перевернув вниз крышками и укрыв толстым одеялом, пледом, полотенцем.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой
Отменное яблочное пюре, приготовленное самостоятельно, подарит настоящее наслаждение. Один раз попробовав продукт, забыть про него просто невозможно. Съедается мгновенно, так что в следующий раз придется готовить двойную порцию.
Ингредиенты:
Пять килограмм свежих кисло-сладких или кислых яблок;
Стакан воды;
Баночка любой гостовской сгущенки;
Полстакана сахара.
Способ приготовления:
Яблоки подготовить так, как описано выше.
Высыпать яблочные дольки в толстостенную кастрюлю.
Влить норму воды и отправить на медленный огонь, прикрыв кастрюлю плотной крышкой.
Яблоки должны хорошо распариться. В зависимости от сорта на это может уйти от срока минут до одного часа.
Периодически проверяйте массу и перемешивайте, чтобы ничего не пригорело.
Как только яблочная основа стала мягкой и рыхлой, кастрюлю с огня снять.
Немного остывшие фруктовые кусочки протереть через сито, а лучше пюрировать в блендере. Должно получиться совершенно гладкое пюре однородной консистенции.
Пюре вернуть в кастрюлю.
Добавить в пюре сахар, влить сгущенное молоко, все хорошенько перемешать.
Снова отправить кастрюлю на огонь и проварить массу 15 минут. Постоянно помешивать пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой, иначе пригорит.
Сразу разложить по стерилизованным банкам, укупорить и остудить.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой в мультиварке
Вкуснейшее пюре можно приготовить при помощи кухонной мультиварки. Получится продукт, который с успехом заменит варенье или джем на утренних сладких бутербродах.
Ингредиенты:
Два килограмма кисловатых яблок;
Сто граммов сгущенного молока;
Сто миллилитров воды;
Сто граммов сахарного песка.
Способ приготовления:
Вымытые яблоки почистить и нарезать на небольшие кубики.
В чашу мультиварки влить воду.
Положить кусочки фруктов.
Включить прибор на решим тушения и готовить в течение часа.
Спустя 20 минут от включения программы открыть крышку или перемешать яблочные дольки. В противном случае они могут подгореть.
Как только мультиварка отключится готовые яблоки переложить в кастрюлю.
Всыпать сахар, добавить сгущенку.
Все перемешать ложкой, а потом взбить блендером.
Разложить пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой по чистым банкам и закатать.
Если продукт будет использоваться сразу, то закрыть банки можно капроновыми крышками и поставить в холодильник.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой «Зимняя сказка»
Действительно сказочный нежный вкус яблочного пюре, приготовленного по этому рецепту, скрасит даже самую суровую зимнюю стужу. Пюре получается не приторным, так как готовится без сахара.
Ингредиенты:
Два килограмма почищенных яблок;
Баночка сгущенного молока;
Стакан чистой питьевой воды.
Способ приготовления:
Подготовленные яблочные кусочки нарезать на мелкие кубики.
Пересыпать яблоки в подходящую кастрюлю.
Влить воду.
Включить средний огонь.
После закипания воды снизить огонь до минимума, плотно накрыть крышкой и варить яблочную массу 20 минут. Периодически снимать крышку и помешивать.
Пюрировать готовые фрукты любым способом.
Вернуть массу в кастрюлю, влить сгущенное молоко и перемешать.
Проварить пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой еще 6-7 минут. Постоянно перемешивать.
Разлить продукт по баночкам, сразу укупорить и отправить остужаться под одеяло.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой с ванилью
Усилить нежный вкус яблочного пюре можно ванилью и сливочным маслом. Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой, приготовленное по этому рецепту, имеет более высокую калорийность, но потрясающий нежно-сливочный вкус. Вместо антоновки можно взять другие подходящие яблоки.
Ингредиенты:
Пять килограммов антоновки;
Банка обычной сгущенки;
Двести граммов сливочного масла;
Пол-литра кипятка;
Полкило сахара;
Чайная ложка ванилина.
Способ приготовления:
Вскипятить воду.
Всыпать в кипяток кусочки яблок.
Протомить под крышкой минут двадцать до мягкости.
Постывшую фруктовую массу пюрировать и вернуть в кастрюлю.
Всыпать сахар, положить порезанное на кусочки мягкое масло.
Проварить яблоки еще 20-25 минут.
Добавить ванили и сгущенное молоко, перемешать и дождаться закипания массы.
Наполнить подготовленные баночки вкусным пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой и закатать.
Остывшие банки убрать в холодильник и хранить там.
Пюре «Неженка» из яблок со «сгущенкой» из молока и сахара
Не обязательно использовать магазинное сгущенное молоко, чтобы получилось вкусное пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой. Попробуйте заменить его обычным молоком и сахаром. Вкус будет идентичным. Сода, используемая в качестве одного из ингредиентов, не ощущается. Она нужна для быстрого размягчения яблочных кубиков в молоке.
Ингредиенты:
Четыре килограмма яблок;
Три литра молока;
Стакан соды;
Три стакана сахара.
Способ приготовления:
Подготовленные яблочные кубики пересыпать содой и оставить на два часа.
Яблоки тщательно промыть и вложить в кастрюлю.
Всыпать сахарный песок, влить норму молока.
Довести до закипания на среднем огне, затем томить все на медленном огне в течение двух часов.
Массу по частям пюрировать с помощью блендера.
Снова прокипятить пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой домашнего приготовления в течение десяти минут.
Готовый продукт распределить по стерилизованным банкам и укупорить.
Пюре «Неженка» из яблок с вареной сгущенкой
Вместо обычной сгущенки можно взять вареное сгущенное молоко. Вкус продута получится более пикантным.
Ингредиенты:
Три килограмма очищенных яблок;
Стакан воды;
Банка вареной сгущенки;
Стакан сахара.
Способ приготовления:
Подготовить яблоки обычным образом и положить в кастрюлю с толстым дном и стенками.
Влить стакан питьевой чистой воды и включить средний огонь.
Тушить под плотно прикрытой крышкой до готовности яблок. Два-три раза их нужно будет перемешать.
Спустя примерно 25 минут яблоки станут достаточно рыхлыми. В этот момент нужно добавить сахар и перемешать массу.
Топить еще 10-15 минут.
Пюрировать все блендером.
В горячее пюре выложить вареную сгущенку, перемешать.
Еще раз протомить массу на медленном огне минут пять.
Распределить пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой по подготовленным баночкам, укупорить и дать остыть в тепле.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой - хитрости и полезные советы
Для приготовления вкусного нежного продукта нужно брать яблоки кислых сортов, в крайнем случае кисло-сладких. Так пюре не получится слишком сладким, приторным. Однако нужно помнить, что кислота может вызвать сворачивание сгущенного молока. Поэтому нужно покупать только качественную сгущенку и класть ее теплую яблочную массу.
Если яблоки дали мало сока, во время из тушения можно доливать еще воды. Иначе все пригорит.
Готовое яблочное пюре со сгущенкой можно взбить с мягким сливочным маслом. Получится восхитительный крем для торта или эклеров.
Пюре из яблок, приготовленное по рецептам со сгущенкой, можно подавать к блинам, оладьям, намазывать на бутербоды или есть просто так.
