Negli antichi libri di consultazione sulla raccolta e l'uso delle erbe medicinali si dice: Se le persone conoscessero le proprietà curative dell'ortica, la userebbero costantemente nella loro dieta e trattamento.". E questo non sorprende, perché secondo l'antico discorso sloveno, la parola moderna "Ortica" è un'antica frase: K - Kako (che), Ra - La luce primordiale del progenitore supremo, Birra - Birra (bere, bere ), cioè. K Ra Piva significa " Quello che beve Ra". Pertanto, prestare particolare attenzione all'uso di Ortica nella dieta e nel trattamento.
L'ortica è un'erba con un attivo effetto diuretico e coleretico. Aiuta con malattie infiammatorie delle articolazioni, reumatismi, gotta e artriti varie. L'ortica migliora l'emopoiesi ed elimina l'anemia, poiché contiene un complesso ferro-proteina rapidamente digeribile. Inoltre, l'ortica ha la capacità di rigenerare la pelle e le mucose. Lei è il miglior rimedio per fermare il sangue, perché. L'effetto emostatico dell'ortica è associato al suo alto contenuto di vitamina K.
Per gustare lo straordinario gusto fresco e gradevole dell'ortica giovane, non ha bisogno di essere scottato con acqua bollente, uccidendone l'aura e le vitamine. Ha solo bisogno di essere schiacciato delicatamente con una cotta con una quantità minima di sale marino.
Non solo le foglie giovani e la parte superiore degli steli di Ortica vengono utilizzate per il cibo, ma anche le infiorescenze, e persino i semi di Ortica, che hanno un sapore di nocciola e sono molto nutrienti, vengono aggiunti alle salse, quando si preparano piatti a base di verdure con formaggio e Impasto. I semi di ortica vengono raccolti quando le sue infiorescenze iniziano a ingiallire.
Dalle giovani foglie e dai gambi dell'Ortica e dell'Agnello Bianco si possono cucinare tanti piatti sfiziosi: zuppe, tortillas, samsa, crostate, frittate, involtini, tagliatelle verdi, torte verdi, muffin, torte e gelati. In cucina, ci sono diverse migliaia di ricette per i piatti di Ortica.
La coscienza di una persona sana di mente ha la capacità di leggere "l'istruzione" dall'aura delle piante per il loro miglior uso e assimilazione al fine di trasferire tutti gli Zhivatma della pianta a uno stadio evolutivo superiore, includendoli nel corpo umano. Per questo motivo, le ricette per crudisti - le metto in primo luogo nell'articolo. Dopo i crudisti, verranno proposte le ricette per la preparazione dei cibi trattati termicamente da Ortica.
Insalata "Estate Verde".
Una manciata di foglie di tarassaco, acetosa, piantaggine, ortica e cipolla verde, sciacquare bene e asciugare. Tagliare a pezzetti. Aggiungere il ravanello tritato, 2 avocado maturi e le olive. Condire con salsa di soia con il succo di 1 mandarino.
Pesto "Ortica con noci".
Macinare le giovani ortiche fresche al succo. Tritatela finemente. Macinare 100 gr. noci, è meglio macinare, è delizioso anche aggiungere qualche cucchiaio di mandorle tritate, precedentemente ammollate in acqua, mescolare il tutto, aggiungere le cipolle tritate finemente, un mazzetto di basilico verde, sale, macinare bene. Puoi anche decorare il gusto con il coriandolo. Servire con olio vegetale spremuto a crudo.
Zuppa di ortica "crudo".
Composizione dei prodotti:
- mazzetto di lattuga fresca
- un mazzetto di ortiche (provate prima una piccola),
- 1 cetriolo
- mezzo bicchiere d'acqua
- 1° un cucchiaio di succo di limone
- spicchio d'aglio,
- sale marino a piacere
- 1/2 o intero avocado
- 1 cucchiaino di condimenti secchi (italiani, provenzali, ecc.).
Mescolare tutto in un frullatore fino a che liscio. Goditi il gusto e i benefici!
Puoi sperimentare la composizione dei prodotti a base di zuppa. Invece del cetriolo, puoi usare zucchine o pomodori e invece dell'aglio - aglio selvatico. Se aggiungi 1-2 cucchiai di olio vegetale spremuto a crudo alla zuppa, la zuppa sarà altrettanto gustosa senza l'avocado (se non ne hai uno). Nella composizione di questa zuppa (se avete usato i pomodori), potete aggiungere carote, sedano, topinambur e un po' di senape; allo stesso tempo, non è possibile aggiungere il succo di limone. Se aggiungi un mazzetto di acetosa invece delle foglie di lattuga, otterrai un meraviglioso borsch verde. Simpatiche e utili improvvisazioni per te!
Zuppa Di Ortiche Verdi.
I giovani germogli di ortica sono buoni per preparare zuppe verdi. Per 5-7 pz. i funghi secchi prendono un mazzetto di ortica giovane, un po' di acetosa, radici di sedano o prezzemolo, radice di zenzero, carote, 1 pz. tapinambur, cipolla, erbe aromatiche, spezie macinate, alloro, 1 cucchiaio di farina e un paio di cucchiai di olio vegetale.
I funghi secchi devono essere messi a bagno per una notte. I funghi devono essere lavati, tagliati a cubetti, messi in una pentola d'acqua e dati alle fiamme. Tagliare le patate e metterle in acqua con i funghi, cuocere fino a quando le patate sono pronte. Le foglie di ortica e acetosa vengono schiacciate. Puoi macinarli in un robot da cucina. Esca le carote, tritare le verdure, le radici, il prezzemolo e le cipolle. Le carote e le cipolle vengono fritte in olio vegetale, si aggiunge un po' di farina e si frigge per un altro paio di minuti.
Successivamente, le verdure fritte, l'ortica, l'acetosa e tutte le erbe tritate, oltre alle spezie, vengono messe in acqua con funghi e patate. Salare la zuppa a piacere, lasciarla bollire e lasciarla sul fuoco per un altro paio di minuti. Le zuppe verdi sono servite con panna acida e formaggio fatto in casa.
Le zuppe verdi di ortica sono molto gustose e salutari, in particolare la zuppa di cavolo verde dell'ortica fresca di maggio, contiene le sostanze più utili. Aggiungere alla zuppa il formaggio fatto in casa e la panna acida fatta in casa, 2-3 fette di limone in modo che il brodo non si scurisca durante il processo di cottura. Per evitare che le vitamine vengano distrutte, non è consigliabile far bollire a lungo le ortiche.
PER I MANGIATORI CRUDI: fai tutto lo stesso, ma non friggi o fai bollire nulla, quindi non sono necessari farina e olio vegetale per friggere. La miscela di verdure risultante viene riscaldata a 35-40 gradi, in modo da non distruggere l'aura delle piante appena tagliate, preservare le vitamine, ma allo stesso tempo consentire alla panna acida di dissolversi bene nella zuppa.
Zuppa verde con gnocchi di ortiche e funghi.
Cucinare gli gnocchi. Per fare questo, fai bollire i funghi per 5-7 minuti, quindi macina i funghi in un frullatore in purè di patate. Aggiungere la panna acida fatta in casa, l'aneto e il prezzemolo, la farina, il pepe e il sale. L'impasto dovrebbe essere denso come la panna acida densa. Immergere gli gnocchi nella zuppa bollente con un cucchiaino. Quando compaiono, hanno finito.
Torte di ortiche.
Per prima cosa, è necessario far bollire circa 100-200 grammi per due o tre minuti. Ortiche in acqua leggermente salmastra. Quindi, spegnere il fornello, scolare l'acqua attraverso un colino e macinare l'ortica scottata. Ora prendiamo e interferiamo con esso con 100-200 gr. porridge di miglio precotto. Scolpiamo le torte dalla massa appiccicosa risultante e le cuociamo in forno. Queste torte di ortiche possono anche essere fritte in padella in olio vegetale.
Insalata di ortiche con aglio primaverile.
300 gr. foglie giovani di Ortica, 200 gr. acetosa e piantaggine, 50 gr. foglie di tarassaco, 100 gr. sciacquare bene le cipolle verdi, asciugarle, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, tritare finemente o passare al tritacarne, mescolare il tutto. Quindi, mettere in un piatto, mescolare con formaggio fatto in casa tagliato a pezzetti, guarnire con fette di ravanello, fette di limone, versare olio di semi di girasole o panna acida fatta in casa, sale.
Gnocchi Di Funghi Con Ortica.
Per il test avrai bisogno di: 500 gr. farina di mais, 100 gr. farina di frumento, 100 gr. panna acida fatta in casa.
Da riempire: 1 kg. Ortiche, 50 gr. cipolle verdi, 100 gr. funghi secchi.
Per il ripieno, tritare finemente l'ortica, aggiungere i funghi preammollati, tritati e fritti in olio vegetale con le cipolle in padella, cipolle verdi tritate finemente, sale, pepe nero macinato, coriandolo macinato, aneto, basilico, coriandolo qb. Per mescolare tutto.
Mescolare la farina di mais con la farina di frumento, impastare l'impasto in acqua calda con l'aggiunta di panna acida fatta in casa o burro.
Stendete l'impasto sottilmente e ritagliate dei cerchi aiutandovi con un bicchiere. Metti il ripieno al centro di ogni cerchio, pizzica i bordi.
Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata, cuocere per 5 minuti. Servire con spezie, burro o panna acida fatta in casa.
Puoi fare gnocchi pigri: basta stendere una pasta sottile, metterci sopra le verdure tritate con i funghi e arrotolare in un rotolo. È molto importante pizzicare bene il bordo lungo e poi tagliare questo rotolo in colonne. Gli gnocchi sono pigri, quindi non richiedono una lunga modellazione.
Gli gnocchi pigri pronti possono essere bolliti in acqua bollente o al vapore, oppure puoi mettere gli involtini affettati in una padella profonda, su un "cuscino" di carote fritte con cipolle, pomodori e peperoni, aggiungere un po' di olio vegetale, panna acida fatta in casa e un po' d'acqua sopra. Quindi coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri. Disporre gli gnocchi pigri già pronti sui piatti e cospargere di erbe aromatiche.
Gnocchi con ortica e patate.
Impastare l'impasto con farina e acqua, come al solito per gli gnocchi. Lasciare riposare per 30-40 minuti, quindi arrotolare in uno strato di 1,5-2 mm di spessore.
Prepariamo un magnifico ripieno profumato per gnocchi:
Lessate alcune patate con la buccia. Pelare e schiacciare le patate. Collegare 300 gr. foglie di ortica giovane tritate finemente, purè di patate, 50 gr. cipolle fritte tritate, basilico, aneto, timo, origano, paprika, coriandolo, zenzero, pepe nero e sale. Formiamo degli gnocchi con un ripieno vitaminico di ortica e patate e li cuociamo in acqua bollente salata. Servire con olio d'oliva o di lino e succo di limone.
Gnocchi ripieni di piante selvatiche.
Per la carne macinata in primavera, usa le erbe selvatiche: ortica, trifoglio, pidocchi di legno, polsino, piantaggine, gotta (snyd - commestibili) e altri. Macinare le verdure disponibili, aggiungere le carote, la radice di prezzemolo o il sedano; aglio, cipolla, radice di zenzero; erbe aromatiche: aneto e prezzemolo, basilico e sedano, coriandolo. Aggiungere un po' di formaggio grattugiato.
Per preparare l'impasto, prendi la farina e la panna acida fatta in casa, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e impasta una pasta dura. Quindi stendiamo l'impasto con un mattarello, stendiamo il ripieno e facciamo gli gnocchi.
Gettiamo gli gnocchi pronti in acqua bollente salata con alloro. Non appena gli gnocchi vengono a galla, toglieteli dall'acqua con una schiumarola. A differenza degli gnocchi di carne, gli gnocchi alle erbe non cuociono a lungo, devi solo cuocere l'impasto. Sano, gustoso e soddisfacente! Le piante selvatiche contengono molte proteine vegetali, oltre a vitamine e fibre.
Pilaf con Ortica e Asparagi.
Lavate l'ortica e tritatela finemente. Lavate il riso in diverse acque e fatelo bollire. Friggere la cipolla tritata finemente e un po' di asparagi in olio vegetale, aggiungere il pomodoro, i germogli di soia, il riso bollito, la panna acida fatta in casa. Amalgamate il tutto e fate soffriggere leggermente, mescolando di tanto in tanto.
Servire il Pilaf con Ortiche e Asparagi a tavola ben caldo con fettine di cetriolo fresco.
Consumo di cibo: foglie di ortica - 200-400 gr., cipolle - 1 testa, pomodoro - 1 pz., asparagi, olio - 2-3 cucchiai, riso - 1 tazza, panna acida fatta in casa 0,5 tazze.
Uova strapazzate all'ortica.
Assicurati con il proprietario del pollo che abbia deposto le uova che non sono state fecondate da un gallo per evitare il karma di uccidere un pulcino (capita spesso che le galline domestiche si depongano quando non c'è alcun gallo tra di loro). I polli negli allevamenti di pollame saturano le loro uova con l'energia della sofferenza: rabbia, paura, odio per le persone e per i polli vicini, perché. sono tenuti in gabbie anguste con illuminazione artificiale, non permettendo loro di dormire. Inoltre, i polli vengono "ripieni di chimica" per iniezione e aggiunti al mangime per evitare epizoozie. Pertanto, le uova acquistate in negozio sono sature di sostanze chimiche e dell'energia della sofferenza. Le persone sane non mangiano uova acquistate in negozio.
Tritato finemente 150 gr. ortiche. Soffriggere 1 cipolla tritata in una padella con olio bollente. Metti lì l'ortica tritata, aggiungi il coriandolo tritato finemente, il timo, il sale, aggiungi le spezie e mescola bene. Versare sopra due uova sbattute e friggere leggermente sul fuoco, oppure portare a cottura in forno.
Zuppa di ortica e cavolo cinese.
In un brodo bollente con i funghi (2 litri), mettete le cipolle tritate finemente e fritte, un paio di radici di prezzemolo, 1 cucchiaio di riso cotto (lavatelo, mettetelo in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi adagiatelo su una setaccio). Aggiungere 2-3 foglie di cavolo cinese tritate grossolanamente, 1 carota, tagliata a dadini.
15 minuti prima della fine della cottura, mettere 150 gr. Ortica giovane ben lavata e tritata, alloro, coriandolo macinato, pepe nero, coriandolo e timo. Al momento di servire, cospargere la zuppa di prezzemolo.
Pizza con ortica e funghi.
Stendete la pasta sfoglia senza lievito. Mettilo su una teglia unta con olio vegetale e ungilo con panna acida fatta in casa. Mettere sull'impasto aneto, ortica e prezzemolo tritati, pomodoro a dadini, funghi bolliti e tritati, cipolle e cubetti di formaggio fatto in casa. Cospargere il formaggio grattugiato sulla pizza e spalmare sopra la panna acida fatta in casa. Cuocete la pizza in forno per 30-35 minuti.
Frittata di ortiche con funghi, carote e patate.
La frittata (o fritata) è una frittata italiana con patate, verdure, erbe aromatiche e cipolle. Si cuoce sul fuoco, quindi si porta a cottura in forno, arrostendo le verdure con la montatura domestico non fecondato uovo sotto il formaggio. La frittata è un piatto per chi ama sperimentare.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 1/2 pezzo carote,
- 1/2 pezzo cipolla,
- 1 PC. patate novelle,
- 3-4 pezzi funghi. Puoi prendere qualsiasi fungo, sia fresco che in salamoia. Se usate i funghi secchi, metteteli a bagno in acqua per diverse ore prima di metterli nella padella con le verdure.
- 40-50 ml. latte fatto in casa per ciascuno domestico non fecondato un uovo crudo,
- 1-2 pezzi domestico non fecondato uova,
- 100 gr. giovani foglie di ortica,
- sale,
- rametti di aneto fresco,
- olio vegetale.
Lavate bene l'ortica e fate defluire l'acqua mettendo i rametti di ortica su un canovaccio asciutto. Sbucciare patate, carote e cipolle. Cipolla, aneto e funghi tagliati a cubetti.
Tritare molto finemente l'ortica con un coltello e tagliare a cubetti le carote e le patate.
In una padella mettere i funghi, le carote, le cipolle e le patate, far rosolare le verdure, mescolando di tanto in tanto. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
Quindi aggiungere l'ortica tritata, condire le verdure e le erbe aromatiche con sale e spezie. Mescolare tutto accuratamente, continuando a cuocere a fuoco lento in una padella con olio vegetale.
Preparare una teglia da 12 cm x 12 cm Se non c'è una teglia adatta per 2 porzioni, prendere una scatola di cartone con un fondo di 12 cm x 12 cm e foderare l'interno della scatola con 2 strati di carta stagnola, dando è una forma dura. Quindi, estrai la carta stagnola dal cartone quando questo stampo è pieno di verdure e metti le verdure avvolte nella carta stagnola nel forno. Se c'è un modulo, è più conveniente usarlo.
Frusta domestico non fecondato uovo crudo con il latte e versarlo nella padella. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, continuando a tenere la padella sul fuoco. È necessario che l'uovo "afferri".
Quindi, mettere il contenuto della teglia in un foglio e mettere in forno per 7-8 minuti.
Sfornare la frittata di ortiche e, senza toglierla dalla pellicola, cospargere di formaggio grattugiato e rimettere in forno a cuocere fino a quando la crosta di formaggio non sarà ben dorata.
Servire con verdure tritate finemente cosparse sopra.
Frittelle di ortiche con carote e patate.
Le carote sono un ortaggio molto salutare ricco di vitamine e, in termini di contenuto di carotene, le carote superano quasi tutta la frutta e la verdura. Questi pancake non sono solo molto gustosi, ma anche incredibilmente sani in una combinazione di carote, ortiche e patate novelle. Le piante selvatiche sono ricche di vitamine, proteine, sali minerali, aminoacidi e antiossidanti.
Gli enzimi contenuti nelle piante selvatiche rimuovono i prodotti di decomposizione dal corpo, accelerano il metabolismo e rallentano il processo di invecchiamento. La clorofilla è coinvolta nel ripristino dell'emoglobina e dei leucociti nel sangue, nei tessuti connettivi, rafforza il sistema immunitario, aumenta il livello di ossigeno nel sangue, favorisce la riparazione dei tessuti, mantiene una flora intestinale sana, migliora la produzione di latte nelle madri che allattano, rimuove l'eccesso farmaci, combatte le tossine, funge da prevenzione della carie.
Composizione dei prodotti:
- 1 PC. carota,
- 1 PC. cipolla,
- 2 pezzi patate novelle,
- 2-3 cucchiai. cucchiai di farina
- 1 PC. domestico non fecondato uovo,
- 100 grammi di ortica giovane,
- sale,
- spezie macinate: coriandolo, noce moscata, peperoncino, zenzero,
- olio vegetale.
Lavate bene l'ortica e fate scolare l'acqua. Sbucciare patate, carote e cipolle. Cipolla tagliata a cubetti.
Tritare molto finemente l'ortica con un coltello e grattugiare le carote e le patate su una grattugia media.
Mescolare le carote e le patate grattugiate, aggiungere l'Ortica tritata, la farina e il crudo domestico non fecondato uovo, condire le verdure e le erbe aromatiche con sale e spezie. Mescolare accuratamente.
Cuocere le frittelle di ortiche in una padella preriscaldata unta con olio vegetale.
Friggere le frittelle di ortiche con carote e patate su entrambi i lati.
Puoi servire questo piatto con panna acida fatta in casa. Questo piatto viene servito caldo, decorato con rametti di verdure.
Frittelle verdi all'ortica, pasta verde all'ortica.
Le frittelle luminose, profumate e verdi si ottengono aggiungendo all'impasto la purea di ortiche.
Composizione dei prodotti per pasta verde:
- 0,5 tazze di latte fatto in casa
- 1/3 di tazza di farina
- 1 PC. domestico non fecondato uovo,
- 100 grammi di ortica giovane,
- sale,
- soda estinta con aceto
- olio vegetale.
Lavate bene l'ortica e fate scolare l'acqua. Staccare le foglie di ortica dai gambi.
Macina le foglie di ortica con un coltello o in un robot da cucina e mescola con il crudo domestico non fecondato uovo.
Da farina, latte, purea di ortiche con uovo - impastare l'impasto verde, aggiungere sale, un cucchiaio di olio vegetale e bicarbonato di sodio. Mescolare accuratamente l'impasto verde di ortica.
Cuocere le frittelle verdi di ortica su una padella riscaldata unta con olio vegetale.
Al tavolo Le frittelle verdi possono essere servite con panna acida, marmellata o burro.
Puoi aggiungere la vaniglia e un cucchiaio di zucchero all'impasto verde, quindi cuocere le frittelle di ortiche dolci. Possono essere serviti con sciroppo di fiori di tarassaco o sciroppo di petali di rosa.
Sformato di patate con ortica e funghi.
Composizione dei prodotti:
- 3 pezzi Patata,
- 1 mazzetto di ortiche giovani,
- 200 grammi di funghi. Puoi prendere champignon, o altri funghi, puoi funghi ostrica, shiitake, porcini, finferli,
- 1 PC. cipolla,
- 2 pezzi domestico non fecondato uova,
- 1° l. panna acida,
- aneto, prezzemolo, origano,
- sale, pepe, spezie,
- olio vegetale per friggere,
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Tritare finemente la cipolla e i funghi. Macinare l'ortica in una purea.
Uova domestico non fecondato sbattere con panna acida, erbe tritate, sale e pepe. Friggere i funghi con cipolle e ortiche, aggiungerli al purè di patate. Mescolare, aggiungere le uova sbattute, le erbe aromatiche e le spezie.
Mettere la massa di patate con i funghi e le erbe in uno stampo, cospargere di formaggio grattugiato e mettere in forno per la cottura fino a cottura a una temperatura di 180 C.
Gnocchi Di Patate Con Ortica e Cipolla.
Gnocchi - piccoli "grumi" di forma ovale o rotonda, realizzati con un impasto speciale: un composto di purè di patate con farina, o un composto di spinaci o ortica con farina, e poi vengono aggiunte le uova domestico non fecondato e parmigiano grattugiato.
Composizione dei prodotti:
- 2-3 pezzi - 230 gr. Patata,
- 50 gr. un mazzetto di tenere giovani ortiche,
- 20 gr. radice di zenzero,
- 1 PC. domestico non fecondato uovo,
- 1 PC. - 50 gr. cipolla,
- 3-5 artt. un cucchiaio di farina di frumento
- sale, noce moscata, pimento nero e peperone rosso, coriandolo, timo, origano qb.
Cucinando:
Lavare accuratamente l'ortica. Lessare le patate, raffreddare e sbucciare. Sbucciare la cipolla e la radice di zenzero.
Cipolla, ortica, radice di zenzero, patata, cruda domestico non fecondato uovo, schiacciare in una purea con un robot da cucina.
Distribuiamo la massa sul tavolo, in polvere con la farina. Aggiungere sale, farina, spezie all'ortica e impastare l'impasto di patate e ortiche. Se necessario, aggiungere altra farina.
L'impasto deve essere morbido e tenero, cospargere di nuovo il tavolo con la farina, impastare l'impasto finito sul tavolo, formare una "salsiccia" e tagliarla a pezzetti - gnocchi.
Cuocere il brodo vegetale: friggere la cipolla fino a doratura in olio vegetale. Far bollire l'acqua, aggiungere le carote crude tagliate a dadini, le cipolle fritte, il sale, il pepe, le erbe aromatiche e l'alloro.
Immergere delicatamente gli gnocchi finiti nel brodo vegetale bollente, mescolare delicatamente con un cucchiaio, cuocere e quando gli gnocchi vengono a galla cuocerli per altri 1-2 minuti, quindi togliere con una schiumarola, servire gli gnocchi con cipolle fritte o salsa di funghi .
Zrazy di patate con ortica e funghi.
Composizione dei prodotti:
- 2 pezzi Patata,
- un mazzetto di ortiche delicate,
- 120 gr. funghi,
- 1/2 pezzo cipolla,
- radice di zenzero,
- 1 cucchiaino di amido
- 1 - 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 1 PC. domestico non fecondato uovo,
- olio di semi di girasole (per friggere)
- sale, pepe nero macinato, peperoncino, coriandolo, noce moscata, aneto e coriandolo qb.
cucinando:
Lessare le patate finché sono tenere e sbucciare. Lavare bene l'ortica e metterla su un asciugamano, sbucciare la cipolla e la radice di zenzero.
Tritare finemente la cipolla e i funghi. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a metà cottura e aggiungere l'ortica tritata, i funghi, il coriandolo, l'aneto e il pepe.
Schiacciare le patate lesse, aggiungere un po' di amido, farina, spezie, zenzero, sale e domestico non fecondato uovo. Per mescolare tutto.
Forma torte dalla massa risultante. Al centro di ogni tortilla mettete un ripieno di funghi fritti con Ortica, cipolla e spezie.
Formare delle cotolette e passarle nei fiocchi d'avena o nel pangrattato, metterle in una padella riscaldata con olio, friggerle da entrambi i lati fino a doratura.
Servire zrazy già pronto con panna acida fatta in casa o salsa di funghi ed erbe aromatiche.
Vareniki con ortica, ricotta e cumino.
Ingredienti per la prova:
- 400 gr. Farina,
- 100 ml. acqua,
- 1 PC. domestico non fecondato uovo,
- sale qb.
La composizione dei prodotti di riempimento:
- 120-150 gr. ortiche fresche,
- 170-200 gr. cagliata,
- 50 gr. Noci tritate,
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- 2-3 spicchi d'aglio,
- sale, cumino, pepe qb,
- burro o panna acida fatta in casa a piacere.
Preparazione del ripieno:
Le verdure dell'ortica giovane vengono lavate bene, lasciate scolare l'acqua, eliminate i gambi duri, lasciando morbidi quelli superiori. Tagliamo l'ortica e la riempiamo di acqua potabile per 5 minuti. Durante questo periodo, l'ortica si depositerà e darà il succo. Quindi, versare il succo in una ciotola pulita. È usato come bevanda, poiché contiene molte vitamine e trasferiamo le foglie e i gambi di ortica schiacciati in una ciotola separata.
Laviamo le cipolle verdi, le asciughiamo dall'acqua, le tritiamo e le aggiungiamo all'ortica tritata. Tritare l'aglio e unirlo alle cipolle verdi e alle ortiche. Aggiungi la ricotta. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, aggiungere sale e spezie a piacere.
Preparazione al test:
Uniamo tutti gli ingredienti per l'impasto e impastiamo l'impasto. Se necessario, potete aggiungere altra farina, impastando l'impasto fino a farlo cadere dietro le mani. Quindi ricoprite l'impasto con del cellophane, lasciandolo riposare per 30 minuti. L'impasto dovrà risultare sodo ed elastico.
Prepariamo gli gnocchi con l'ortica: spolverizzate la tavola con la farina, mettete l'impasto dalla ciotola su un tavolo infarinato e ancora una volta impastate leggermente con le mani. Quindi lo stendiamo sottilmente con un mattarello e usiamo un bicchiere per spremere i cerchi sullo strato di prova.
Facciamo gli gnocchi: mettiamo il ripieno al centro di ogni cerchio e uniamo i bordi dei cerchi. Fissiamo manualmente i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca dai bordi e in modo che gli gnocchi non si attacchino tra loro durante il processo di cottura. Spostiamo gli gnocchi formati su una teglia, leggermente schiacciata con la farina. Quindi mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, dopo che l'acqua bolle, mettiamo gli gnocchi.
Mescolare delicatamente gli gnocchi, cuocere. Quando gli gnocchi vengono a galla, tirateli fuori con un mestolo forato e serviteli con burro o panna acida fatta in casa.
Negli gnocchi all'ortica, al posto della ricotta, si possono aggiungere funghi tritati finemente, pidocchi di legno, cipolle fritte, patate lesse grattugiate, formaggio o aglio. Questi prodotti daranno al nostro piatto un gusto speciale.
Lasagne con ortica e melanzane.
Composizione dei prodotti:
- 1/2 confezione di sfoglie di lasagne, preparate secondo le indicazioni sulla confezione ci sono piatti che non necessitano di cottura,
- 1 mazzetto di ortica tritata,
- 170 gr. melanzana,
- 80 gr. pomodori,
- 150 gr. formaggio duro grattugiato.
Composizione dei prodotti dPer preparare la besciamella per le lasagne:
- 400 ml. latte di casa,
- 50 gr. Burro,
- 3-4 m. cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- sale, aneto, prezzemolo, origano - a piacere.
Tagliamo la melanzana a listarelle sottili, la mettiamo su una griglia e la mettiamo in forno, cuociamo per 10 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Preparazione della besciamella:
Friggere leggermente la farina nel burro, mescolando continuamente. Aggiungi il latte fatto in casa, mescola in modo che non ci siano grumi. Cuocere la besciamella mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensata. Aggiungere sale e noce moscata, mescolare la salsa e spegnere il fuoco.
Versare un po' di besciamella in una teglia da forno per lasagne, distribuirla sulla superficie dello stampo. Disporre le sfoglie di lasagne parallele tra loro lungo il fondo dello stampo. Dall'alto distribuiamo le strisce di melanzane, poi l'ortica schiacciata nella purea e le riempiamo di besciamella, spolveriamo con una parte del formaggio grattugiato. Adagiate nuovamente le lasagne sopra il formaggio.
Sopra mettiamo di nuovo le melanzane e le ortiche schiacciate, e su di esse di nuovo la besciamella e il formaggio grattugiato. Nella riga successiva, dopo le melanzane e l'ortica tritata, disponiamo anche i pomodori tritati, cosparsi di aneto, prezzemolo, origano. L'ultima fila di piatti di lasagne viene semplicemente versata con besciamella e cosparsa di formaggio grattugiato.
Mettiamo in forno le lasagne vegetariane con Ortica e Melanzane per 30 minuti a 180 gradi, poi 10 minuti a 220, in modo che il formaggio sopra sia dorato.
Tutti sanno che l'ortica cresce come un'erbaccia. Ma non tutti sanno che è molto utile. Con grande successo, le ortiche vengono utilizzate in cucina, cosmetologia e medicina.
Come erba medicinale, l'ortica è nota fin dai tempi antichi di Avicenna, che descrisse in dettaglio di cosa si tratta: l'ortica.
Le proprietà benefiche di una tale erbaccia sono note fin dal XVII secolo. Oggi le ortiche vengono coltivate e coltivate in modo speciale in numerosi paesi europei. Si è diffuso negli emisferi settentrionale e meridionale dell'Europa.
L'ortica contiene una grande composizione chimica di oligoelementi. Ad esempio, la vitamina K, che ha un ottimo effetto sulla coagulazione del sangue, ha, tra l'altro, un effetto antinfiammatorio. Tratta anche i vasi sanguigni con facilità. L'ortica contiene molto calcio sotto forma di carbonato, non grava sui reni, anche se viene ingerita in quantità maggiori.
Inoltre l'ortica è utile anche nel contenuto di acido formico, alcuni flavonoidi, tannini. In precedenza, se una persona aveva un congelamento, lo avvolgevano in una coperta di ortica, che spesso lo salvava dalla morte. Le ortiche contengono molte proteine, anche il doppio rispetto ai legumi normali.
L'ortica è anche famosa per la rapida eliminazione di varie tossine dal corpo umano. Ciò è dovuto al contenuto di polisaccaridi di cellulosa e lignina in esso contenuti, nonché alle vitamine dei gruppi B, C, E, K. Il beta-carotene, come sapete, aumenta l'acuità visiva, ma è contenuto non solo nelle carote, ma tutti gli oligoelementi rafforzano il corpo dall'interno.
Per capire nello specifico quali sono le proprietà benefiche dell'ortica, vale la pena considerare attentamente la sua composizione chimica. Solo 100 g di ortica contengono 0,5 g di grasso, 3,7 g di proteine, 3,1 g di fibre, 5,4 g di carboidrati, tutte le vitamine di cui sopra. L'ortica contiene calcio, selenio, zinco, ferro, fosforo, rame, cloro. L'ortica migliora la coagulazione del sangue, ha un effetto antinfiammatorio, può eliminare le occhiaie e ha un effetto curativo su tutte le malattie del fegato e della vescica.
L'ortica ha proprietà utili per le persone con malattie croniche, aterosclerosi, tubercolosi. Con una piccola resistenza del corpo, ad es. bassa immunità, la pianta stimola il metabolismo delle proteine e dei carboidrati nel corpo. Se è necessario interrompere urgentemente l'emorragia, le proprietà curative dell'ortica aiuteranno. Ha un effetto emostatico dovuto alla sua piccantezza ed elimina anche i batteri. L'ortica può essere applicata in sicurezza su ascessi, ferite e ulcere.
L'ortica allevia il dolore durante le mestruazioni, soprattutto quando è pesante. Con l'aiuto di questa pianta, puoi ridurre la perdita di sangue, rendere normale il ciclo mestruale, ha anche un enorme effetto antimicrobico.
Contengono anche le foglie di ortica clorofilla allo stato puro, senza alcuna miscela di altri pigmenti. La clorofilla ha un forte effetto stimolante e tonico sul corpo: migliora il metabolismo, aumenta il tono dell'intestino, dell'utero, del sistema cardiovascolare e del centro respiratorio e stimola anche la granulazione e l'epitelizzazione dei tessuti colpiti, che fornisce anche un effetto cicatrizzante dell'ortica .
L'ortica contiene secretina, che normalizza il metabolismo, stimola la formazione di insulina e quindi porta ad una diminuzione della quantità di zucchero nel sangue, che è sicuramente necessaria per le persone che soffrono di diabete. conosciuto coleretico e proprietà diuretiche dell'ortica, che ne consente l'uso nelle malattie del fegato, dei reni: della cistifellea e del tratto gastrointestinale.
Visto che stiamo parlando dello stomaco, voglio sottolineare ancora una volta che l'ortica è una pianta commestibile e può essere utilizzata in insalate, frullati verdi e altri piatti crudi.
Ricette per crudisti alle ortiche.
Cocktail verde.
Composto:
Ortica
Banana
Mela (o pera, mirtillo rosso, kiwi)
Acqua
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore.
Barbabietola all'ortica
Ingredienti: 1 tazza di ortica tritata finemente, 1 piccola barbabietola rossa, 2 spicchi d'aglio, eventuale maionese cruda (da noci o semi). Ricetta per la maionese cruda: lavare e grattugiare le barbabietole, schiacciare l'aglio o tritarle finemente. Mettere a bagno le giovani ortiche per 1 ora in acqua fredda, quindi lavarle accuratamente, tritarle finemente, unirle alle barbabietole e all'aglio schiacciato. Condire con maionese cruda, aggiungere sale himalayano a piacere.
Insalata "Gioia"
Ingredienti: ortica - 20 g, acetosa - 20 g, prezzemolo - 20 g, aneto - 20 g, cipolla verde - 20 g, aglio - 2 g, olio d'oliva -8 g, sale dell'Himalaya.
Le foglie di ortica tritate e il prezzemolo lavato, l'aneto, la cipolla verde, l'acetosa vengono tritati finemente, si aggiunge l'aglio tritato, si aggiunge sale dell'Himalaya a piacere, conditi con olio d'oliva.
Tante ricette di crudisti deliziose, facili e convenienti qui:
Buon appetito e stai in salute!
A proposito di ortica.
Eppure, il verde è il capo di tutto. Uno dei miei errori nella transizione in corso al cibo vivo è stato che ho sottovalutato i frullati verdi dopo che tutto questo è una cosa. Come ho scoperto di recente.
Sembrerebbe che il verde si possa trovare solo in estate. No. Giovani germogli di ortica si trovano fino a dicembre, e da noi, con il nostro inverno, anche a dicembre. Un mio amico mi dice, dicono, che andavamo a prendere le ortiche, ed era metà dicembre. Io, dicono, che tipo di ortica sei, di cosa sta parlando la ragazza? Si è scoperto, infatti, a metà dicembre, si potevano ancora trovare piccoli germogli di ortica. In generale, i frullati di ortica verde non sono diversi dagli altri frullati verdi, se hai un buon frullatore, niente pizzicherà.
Io stesso non conoscevo le ortiche. No, beh, ho visto nel film "Welcome or No Trespassing" un episodio in cui si tuffavano nelle ortiche, beh, ho letto nei libri, ma non sono cresciuto così. C'era un'altra fiaba, in cui una ragazza fingeva di essere stupida e tesseva camicie di ortica per i suoi fratelli. Abbiamo le ortiche e come si è scoperto, ho chiesto a mia madre dove crescono le ortiche con noi, e lei si è ricordata, e quando ha preso delle talee di lampone da un'amica, ha anche preso un paio di cespugli di ortiche. Ora ho le ortiche e proprio in primavera inizierò a bere frullati verdi, e forse poi passerò a una dieta a base di cibi crudi. E a proposito, ora anche il mio asciugamano è fatto di ortiche.
E infine, cosa si scrive sull'ortica di Zeland "in the Living Kitchen":
"Sostituisce sette medici." In precedenza, con le sue fibre venivano realizzati fili, corde, tessuti resistenti, reti, nonché amuleti e danni rimossi. Una pianta alimentare molto pregiata, soprattutto in primavera. Merita un'attenzione speciale. In anni difficili, ha salvato molte persone dalla fame. Secondo il contenuto di vitamine e minerali, la regina di tutte le piante. In termini di contenuto di calcio - un detentore del record. Nutrizionalmente non è inferiore ai legumi. Conservante naturale (ad esempio, il pesce può essere conservato avvolgendolo nelle ortiche). Ripristina e purifica efficacemente il sangue. Agente antimicrobico, antinfiammatorio, cicatrizzante. Ripristina le funzioni degli organi vitali, aumenta la resistenza e normalizza il funzionamento del corpo nel suo insieme. Aumenta l'allattamento nell'allattamento. Controindicato in coloro che soffrono di aumento della coagulazione del sangue, con malattie renali, donne in gravidanza e anche durante le mestruazioni. Il resto è una cultura alimentare di prim'ordine, sia per le persone che per gli animali e gli uccelli".
PS Strappò la neve sulle ortiche. Ci sono già piccoli germogli. Sembra che berrò frullati verdi a marzo.
P.P.S.
xxx: Un'alimentazione sana è un must per filtrare l'acqua del rubinetto prima di preparare il Doshirak.
Non lasciare che la tua vita sia solo un rituale morto. Che ci siano momenti di inspiegabile. Che ci siano cose misteriose, per le quali non puoi dare alcuna ragione. Lascia che ci siano alcune azioni che fanno pensare alle persone che sei un piccolo saluto. Una persona che è normale al cento per cento è morta. Un po' di follia accanto alla sanità mentale è sempre una grande gioia. Continua a fare cose pazze anche tu. E allora il significato è possibile.
Osho
Fino a poco tempo fa avevo vaghe nozioni in merito cos'è utile l'ortica.
C'erano solo ricordi dell'infanzia, quando per la prima volta, per ignoranza, mi sono arrampicato tra i cespugli con un "pungente" e mi sono bruciato.
Prima della dieta crudista, non pensavo nemmeno a quali benefici potesse avere in generale.
E anche quando ho iniziato a praticare una dieta crudista, questa meravigliosa pianta è rimasta ancora qualcosa di incomprensibile e sconosciuto per me. Ma un paio di settimane fa, ho avuto la fortuna di uscire con familiari crudisti ai margini di Kiev, dove c'era una natura meravigliosa e le ortiche crescevano in grandi quantità.
Naturalmente, c'era molto di più che un crudista poteva scegliere per se stesso, e solo una persona che mangia cibo sano, ma di più. E, dentroda lì ho imparato quali reali benefici ha per una persona, e per un crudista in particolare.
E ora a cosa serve l'ortica - in dettaglio
Mi è stato detto che l'ortica è utile per una grande quantità di calcio e proteine. Particolarmente utili sono i giovani germogli, alti circa 7-10 cm.
Possono essere spennati a mani nude e mangiati. È vero, prima dell'uso, la pianta deve essere strofinata tra le mani in modo che non bruci la cavità orale. Il sapore della giovane pianta è molto gradevole e ricorda in qualche modo l'aneto.
Nel corso della nostra conversazione, ho imparato qualcosa, e anche quali piatti si possono cucinare usando questa “erba miracolosa”.Arrivato a casa, ho cercato e trovato autonomamente informazioni: qual è l'uso di questa pianta per il nostro corpo.
Ad esempio, l'ortica è utile anche per il suo contenuto di vitamine B, C, K, E. Quindi, se vuoi fare scorta di una buona dose di questi elementi o ripristinare quelli persi dopo l'inverno, allora circa 50-100 grammi al giorno saranno essere abbastanza per te. O almeno un giorno dopo.
E cosa può trovare utile per se stesso un crudista? Come ho detto sopra, ciò per cui l'ortica è utile è un apporto di proteine, che è abbondante in questa pianta. Alcuni nutrizionisti lo includono anche in una dieta completa, poiché si avvicina in quantità.
Pertanto, voglio farti piacere con il fatto che non solo coccolerai il tuo corpo con una vasta gamma di vitamine, ma lo rafforzerai anche con strutture proteiche a tutti gli effetti.
Inoltre, sia per un crudista che per qualsiasi altra persona, questa pianta aiuterà nella pulizia. A causa del contenuto di un gran numero di composti naturali che contribuiscono alla pulizia - con un uso sistematico, puoi pulire a fondo il sangue e gli organi da tossine e tossine.
La giovane ortica primaverile contiene una grande quantità di tannini, acidi organici e clorofilla contenente magnesio.
Ortica - lei ricco di vitamine: carotene, carbonato di calcio, vitamine K, B-2, C. I germogli primaverili molto giovani sono i più ricchi di acido ascorbico. Le foglie ne contengono una grande quantità amido, zuccheri, tannini, acidi organici. Ortica ricca e clorofilla contenente magnesio. L'ortica è una delle poche piante ricche di calcio.
Quando si preparano piatti dalle ortiche, non bisogna dimenticare che la vitamina K non è utile per tutti.Il consumo frequente di ortiche negli alimenti provoca un aumento della coagulazione del sangue, quindi, in età avanzata, così come chi soffre di tromboflebite e vene varicose, è meglio non abusare delle ortiche. Puoi indebolire l'effetto emostatico dell'ortica aggiungendo erbe ai piatti che riducono la coagulazione del sangue, come il trifoglio.
Ortica con burro e uova
Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di ortica, 4 cipolle, 6-8 cucchiai. burro fuso, 4 uova, 8 rametti di coriandolo verde, sale - qb.
Lessate l'ortica e strizzatela leggermente. Stufare la cipolla tritata fino a renderla morbida in 3-4 cucchiai di olio, mettere l'ortica, il coriandolo tritato finemente, l'olio, il sale. Amalgamate bene il tutto e fate cuocere ancora. Versare le uova sbattute e portare a bollore.
Tempo di cottura 20 min.
Scricciolo
Composto: ortica fresca, patate, olio vegetale, cipolla, aglio, uova, sale, spezie.
Preparare un decotto di ortica fresca: mettere l'erba in acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Friggere le ortiche con le cipolle nell'olio, salando, in una padella, preferibilmente sotto il coperchio, fino a quando le cipolle sono completamente cotte, quindi aggiungere le patate lesse, friggere per altri cinque minuti, quindi sbattere un uovo e alla fine aggiungere il tritato aglio. Le spezie hanno un buon sapore, ma il pimento, l'anice e il basilico funzionano bene.
insalata verde di francoforte
Composto: verdure, 2 uova sode, 1 cipolla piccola, latte cagliato (olio di semi di girasole o altro), sale e pepe.
Due manciate di verdure (tarassaco, ortica, menta piperita, borragine, acetosa, aneto, prezzemolo, cipolla verde o qualcos'altro a piacere) tritare o tritare finemente, aggiungere le uova tritate e la cipolla tritata finemente. Rifornimento: 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte cagliato, pepe e sale qb (o altro).
Spinaci con ortiche e crostini
Composto: 100 g di spinaci e ortica, 15 g di cipolla, 75 g di succo di carne, 10 g di burro, 3 g di farina di frumento, 60 g di porridge di uova, pepe, noce moscata; per i crostini: 25 g di pane integrale, 25 g di latte, 1 uovo, 2 g di zucchero, 8 g di burro.
Sciacquare in acqua fredda le giovani ortiche primaverili o le cime delle ortiche estive con 4-5 foglie superiori che non si sono ancora ingrossate più volte, quindi immergerle in acqua bollente, cuocere per 3-5 minuti e scolare in uno scolapasta. Quindi spremere e tritare con un coltello o passare al tritacarne con una griglia rara. Fate lo stesso con gli spinaci freschi.
In una ciotola mettete l'ortica e gli spinaci, aggiungete la cipolla rosolata, versate il succo di carne e fate sobbollire in una ciotola sigillata per 10-15 minuti. Quando le verdure diventano morbide, conditele con sale, pepe e noce moscata, aggiungete la farina di frumento mescolata con il burro e, mescolando, fate scaldare fino a quando non si sarà addensata. Al momento di servire, mettere gli spinaci in una ciotola o in un'insalatiera di porcellana, al centro mettere un cucchiaio di porridge di uova o un uovo bollito in un sacchetto.
Bukhara pilaf con ortica senza carne
Composto: riso e carote - 400 g ciascuno, uvetta e cipolle - 200 g ciascuno, olio - 160 g, ortiche giovani - 50 g, sale qb.
Carote sbucciate, cipolle tagliate a listarelle e saltate in olio vegetale fino a metà cottura. Il riso lavato e imbevuto di acqua fredda salata, l'uvetta selezionata e lavata, le giovani ortiche tritate vengono versate nei piatti, versate con acqua calda e fatte bollire con il coperchio fino a quando sono tenere.
Insalata di ortiche combinate
Composto: 30 g di foglie di ortica, 20 gr. foglie di primula, 20 gr. giovani foglie di tarassaco, 10 gr. cipolla, 30 gr. carote, 20 gr. inferno.
Cipolle, carote, rafano vengono macinati su una grattugia o un tritacarne, aggiungere 50 gr. panna acida, mescolata con erbe aromatiche e posta al centro del piatto. Le foglie di ortica, primula e tarassaco sono ben adagiate lungo i bordi.
Barbabietola all'ortica
Composto: 1 tazza di ortica tritata finemente, 1 piccola barbabietola rossa, 2 spicchi d'aglio, maionese.
Lavare le barbabietole e far bollire per 1,5-2 ore, raffreddare, tagliare a fette sottili, schiacciare l'aglio o tritare finemente. Mettere a bagno le giovani ortiche per 1 ora in acqua fredda, quindi lavarle accuratamente, tritarle finemente, unirle alle barbabietole bollite e all'aglio schiacciato. Condire con maionese, sale qb.
Spezzatino di ortiche con verdure
Composto: 1 tazza di foglie di ortica tritate, 1 carota, 1 pomodoro, 0,5 tazza di cavolo bianco tritato, 1 cipolla, 1 litro d'acqua, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida, alloro, sale.
Mettere le carote tritate, il cavolo cappuccio, le fette di pomodoro a fette, gli anelli di cipolla in acqua bollente. Cuocere fino a cottura, quindi aggiungere l'ortica, il sale, l'alloro.
insalata di ortiche
Composto: ortica giovane - 2 mazzi (circa 400 g), cipolle verdi - 1 mazzetto (circa 100 g), prezzemolo - 1 mazzetto, noci sbucciate - 1/2 tazza, sale - qb.
Mettere le foglie di ortica lavate in acqua bollente per qualche minuto, quindi metterle su un colino, far scolare l'acqua. Quindi tritare le verdure, metterle in un'insalatiera, aggiungere le cipolle verdi tritate e unire alle ortiche. Stemperare i gherigli di noci tritati in un quarto di tazza di brodo di ortiche, aggiungere aceto a piacere, mescolare e riempire le ortiche in un'insalatiera con il composto ottenuto.
Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Insalata "Gioia"
Composto: ortica - 20 g, acetosa - 20 g, prezzemolo - 20 g, aneto - 20 g, cipolla verde - 20 g, aglio - 2 g, olio vegetale - 8 g, sale.
Le foglie di ortica lavorate, il prezzemolo selezionato e lavato, l'aneto, le cipolle verdi, l'acetosa vengono tritate finemente, viene aggiunto l'aglio tritato, salato a piacere, condito con olio vegetale.
Ortica con noci
Composto:
ortica - 1kg, acqua (leggermente salata)- 1,5 tazze, farina, olio vegetale, peperoncino macinato, timo - 1 rametto, aglio, aceto 3% - 1 cucchiaio. l., noci (schiacciate) - 4. cucchiai. l, uova - 5 pz.
Selezioniamo l'ortica, la laviamo, la mettiamo in una casseruola, versiamo acqua calda - 1,5 tazze - salata e cuociamo fino a renderla morbida. Lo estraiamo dal brodo, lo strizziamo e lo strofiniamo con un cucchiaio di legno. Friggere la farina con olio vegetale in una padella (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Strofinare con sale un rametto di timo, aglio e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 3%, riempite l'ortica con questo composto e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Mettiamo l'ortica finita su un piatto e cospargiamo di noci tritate grossolanamente (4 cucchiai). Bollire duro 5 pz. uova, tagliate ciascuna in 4 fette, adagiate sul bordo del piatto e cospargete leggermente di sale e di peperoncino macinato.
Insalata di ortiche con noci
Le foglie lavate (200 g) vengono messe in acqua bollente per 5 minuti, quindi messe in uno scolapasta e tritate. I gherigli di noce tritati (25 g) diluire in un brodo di ortica (1/4 di tazza), aggiungere l'aceto, mescolare e riempire l'ortica con il composto ottenuto. Cospargete di prezzemolo e cipolla tritati finemente.
Insalata di ortiche con uova
Foglie lavate (150 g) far bollire in acqua per 5 minuti, mettere in uno scolapasta, tritare, condire con sale, aceto, coprire con fette di uova sode, versare la panna acida (20 g).
Shchi verde con ortica
Lessare le ortiche giovani (150 g) in acqua per 3 minuti, scolare in uno scolapasta, passare al tritacarne e cuocere a fuoco lento con grasso (10 g) per 10-15 minuti. Soffriggere nel grasso le carote tritate finemente (5 g), il prezzemolo (5 g) e le cipolle (20 g). In brodo bollente o acqua (600-700 ml), mettere le ortiche, le verdure rosolate e cuocere per 20-25 minuti. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere l'acetosa (50 g), le cipolle verdi (15 g), l'alloro, il pepe e il sale (a piacere). Al momento di servire, condire con panna acida (15 g).
Zuppa di ortiche e patate
Mettere le ortiche giovani (250 g) per 2 minuti in acqua bollente (700 ml), metterle in uno scolapasta, tritare finemente e cuocere a fuoco lento con grasso (20 g) per 10 minuti. Macinare e soffriggere le carote (10 g) e le cipolle (80 g). In un brodo bollente, immergi le patate affettate (200 g); dopo che il brodo bolle di nuovo, aggiungere le ortiche, le carote e le cipolle. 5-10 minuti prima della prontezza, metti l'acetosa (120 g). Al momento di servire, mettere le fette di uova sode e panna acida (20 g) su un piatto.
Zuppa armena di ortiche
In un brodo bollente (400 ml), mettere il riso preparato (10 g), le cipolle tritate finemente (10 g), portare a bollore, aggiungere le patate tritate grossolanamente (30 g). 10 minuti prima della fine della cottura mettere l'ortica tritata (50 g), il sale, le spezie. Al momento di servire, cospargere la zuppa di erbe aromatiche.
Botvinya fatto in casa
Spinaci preparati (30 g), ortica giovane (30 g) e acetosa (50 g) separatamente, pulire, diluire con kvas (350 ml), aggiungere sale (2 g), zucchero (5 g). Pesce bollito, fette di cetriolo fresco, cipolle verdi tritate, rafano grattugiato, lattuga servita a parte.
Budino di ortiche
Macinare le verdure di ortica giovane (100 g), spinaci (200 g) e quinoa (50 g) e stufare con latte o panna acida (30-40 g) fino a renderle morbide. Aggiungere l'uovo in polvere (5-8 g), il pangrattato (25 g), lo zucchero semolato (3-5 g) e il sale (2 g) alle verdure finite, mescolare tutto accuratamente, mettere la massa in una casseruola unta di burro e cospargere con il pangrattato e cuocere in forno per 30-40 minuti.
Palline di ortica
Mettere l'ortica (100 g) in acqua bollente per 2-3 minuti, metterla in uno scolapasta, tritare, mescolare con una densa polenta di grano (200 g), aggiungere grasso (20 g) e sale (a piacere), formare le polpette dal risultante massa e friggeteli.
Frittata di ortiche
Lessare le ortiche (500 g) in acqua salata, metterle in uno scolapasta e tritarle. Nel soffritto con burro chiarificato (3 cucchiai) cipolle (3 teste) aggiungere aneto o prezzemolo tritati finemente (4 rametti), mescolare con le ortiche e far sobbollire finché non diventano morbide, quindi versare sopra le uova sbattute (2 pz.) e tenere sul fuoco finché sono tenere.
Ortica in umido con formaggio
Far sobbollire l'ortica tritata (80 g) per 5 minuti, aggiungere le cipolle verdi tritate (10 g), sale, pepe, farina, formaggio grattugiato (30 g), far sobbollire nel burro fuso (15 g) per 5 minuti. Versare il composto di frittata nello stesso piatto (latte - 65 ml, farina di frumento - 20 g, uovo - 1/2 pz.) E cuocere in forno.
Ortica salata
Lavare le foglie giovani e i germogli, tritare, mettere in barattoli di vetro, cospargere strati di verdure con sale (50 g per 1 kg di verdure).
succo di ortica
Passare l'ortica giovane al tritacarne, aggiungere acqua bollita fredda (500 ml), mescolare, spremere il succo attraverso una garza. Passare nuovamente la vinaccia rimanente al tritacarne, diluire con acqua (500 ml), spremere il succo e unire alla prima porzione. Versare il succo in vasetti da mezzo litro, pastorizzare ad una temperatura di 65-70°C per 15 minuti, chiudere con coperchi di polietilene bollito. Conservare in un luogo freddo.
Cocktail a tre
Unire il succo di ortica (200 ml), il rafano (200 ml) e la cipolla (15 ml), aggiungere il ghiaccio alimentare (2 cubetti) e il sale (a piacere).
Ripieno di torta di ortiche
Versare acqua bollente sulle ortiche giovani (1 kg) per 5 minuti, scolare in uno scolapasta, tritare, mescolare con riso bollito o sago (100 g) e uova sode tritate (5 pezzi).
