چه زمانی می توان گزنه را در رژیم غذایی خام مصرف کرد؟ گزنه رکورددار دفع سموم از بدن است. سوپ با گزنه و کلم چینی

در کتب مرجع قدیمی در مورد جمع آوری و استفاده از گیاهان دارویی آمده است: اگر مردم از خواص درمانی گزنه اطلاع داشتند، دائماً از آن در رژیم غذایی و درمان خود استفاده می کردند" و این تعجب آور نیست ، زیرا مطابق با گفتار اسلوونیایی باستان ، کلمه مدرن "گزنه" یک عبارت باستانی است: K - Kako (که) ، Ra - نور اولیه عالی ترین اجداد ، Piva - آبجو (نوشیدن ، نوشیدن)، یعنی. K Ra Piva به معنی " آن که رای می نوشد" بنابراین به استفاده از گزنه در رژیم غذایی و درمان خود توجه ویژه ای داشته باشید.

گزنه گیاهی با اثر ادرارآور و کلرتیک فعال است. به بیماری های التهابی مفصل، روماتیسم، نقرس و آرتریت های مختلف کمک می کند. گزنه خون سازی را بهبود می بخشد و کم خونی را از بین می برد، زیرا حاوی یک مجتمع آهن-پروتئین به سرعت جذب می شود. همچنین گزنه توانایی بازسازی پوست و غشاهای مخاطی را دارد. بهترین دارو برای بند آوردن خونریزی است، زیرا... اثر هموستاتیک گزنه با محتوای بالای ویتامین K آن مرتبط است.

برای لذت بردن از طعم تازه و دلپذیر شگفت انگیز گزنه جوان، نیازی به جوشاندن آن با آب جوش نیست و هاله و ویتامین های آن را از بین می برد. فقط باید آن را به آرامی با یک دستگاه پوره با حداقل مقدار نمک دریا له کنید.

نه تنها از برگ‌های جوان و قسمت بالایی ساقه‌های گزنه برای غذا استفاده می‌شود، بلکه از گل‌آذین و حتی دانه‌های گزنه که طعم آجیلی دارد و بسیار مغذی است، هنگام تهیه غذاهای گیاهی با پنیر و خمیر به سس‌ها اضافه می‌شود . دانه های گزنه زمانی جمع آوری می شوند که گل آذین آن شروع به زرد شدن می کند.

می‌توانید از برگ‌ها و ساقه‌های جوان گزنه و لامی سفید غذاهای لذیذ زیادی تهیه کنید: سوپ، تورتیلا، سمبوسه، پای، املت، رول، رشته سبز، شیرینی سبز، کلوچه، کیک و بستنی. در آشپزی، چندین هزار دستور غذا برای غذاهای تهیه شده از گزنه وجود دارد.

آگاهی یک فرد عاقل این توانایی را دارد که از هاله گیاهان "دستورالعمل" را برای بهترین استفاده و جذب آنها بخواند تا تمام گیاهان ژیواتما را به سطح تکاملی بالاتر منتقل کند، از جمله آنها در ترکیب بدن انسان. به همین دلیل، ابتدا دستور پخت غذاهای خام را در مقاله قرار دادم. بعد از غذاهای خام، دستور تهیه غذای فرآوری شده با حرارت از گزنه ارائه می شود.

سالاد "تابستان سبز".

یک مشت برگ قاصدک، ترشک، چنار، گزنه و پیاز سبز را خوب بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید. تربچه خرد شده، 2 آووکادو رسیده و زیتون را اضافه کنید. با سس سویا و آب 1 نارنگی مزه دار کنید.

پستو “گزنه با آجیل”.

گزنه جوان تازه را آسیاب کنید تا آب آن گرفته شود. آن را ریز خرد کنید. 100 گرم را آسیاب کنید. گردو، بهتر است چرخ کنید، همچنین خوشمزه است که چند قاشق غذاخوری بادام خرد شده را از قبل در آب خیس کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید، پیاز ریز خرد شده، یک دسته ریحان سبز، نمک را اضافه کنید، خوب خرد کنید. علاوه بر این می توانید طعم را با گشنیز تزئین کنید. با روغن نباتی خام سرو کنید.

سوپ غذای خام با گزنه.

ترکیب محصول:

• یک دسته کاهوی تازه،


• یک دسته گزنه (ابتدا یک کوچک را امتحان کنید)،


• 1 عدد خیار


• نصف فنجان آب،


• 1 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو،


• حبه سیر،


• نمک دریا به مزه،


• 1/2 یا آووکادو کامل،


• 1 قاشق چایخوری چاشنی خشک (ایتالیایی، پروونس و غیره).

همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. از طعم و مزایا لذت ببرید!

می توانید ترکیب مواد سوپ را آزمایش کنید. به جای خیار می توانید از کدو سبز یا گوجه فرنگی و به جای سیر از سیر وحشی استفاده کنید. اگر 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی خام به سوپ اضافه کنید، سوپ بدون آووکادو (اگر ندارید) به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. می توانید هویج، کرفس، کنگر اورشلیم و کمی خردل را به این سوپ اضافه کنید (اگر از گوجه فرنگی استفاده کرده اید). در عین حال، لازم نیست آب لیمو اضافه کنید. اگر به جای کاهو یک دسته خاکشیر اضافه کنید، گل گاوزبان سبز فوق العاده ای به دست می آید. سرگرم کننده و بداهه های مفید باشید!

سوپ سبز از گزنه.

شاخه های جوان گزنه برای تهیه سوپ سبز مناسب هستند. برای 5-7 عدد. قارچ های خشک یک دسته گزنه جوان، کمی خاکشیر، کرفس یا ریشه جعفری، ریشه زنجبیل، هویج، 1 عدد. تاپینامبورا، پیاز، سبزی، ادویه جات ترشی جات، برگ بو، 1 قاشق غذاخوری آرد و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی.

قارچ های خشک باید یک شب خیس شوند. قارچ ها را باید شسته، به مکعب برش دهید، در یک قابلمه با آب قرار دهید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را خرد کرده و با قارچ در آب بریزید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. برگ گزنه و خاکشیر له می شود. می توانید آنها را در غذاساز خرد کنید. هویج، سبزی، ریشه، جعفری و پیاز را رنده کنید. هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، کمی آرد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

پس از این، سبزیجات سرخ شده، گزنه، خاکشیر و تمام سبزی های خرد شده و همچنین ادویه ها را در آب با قارچ و سیب زمینی قرار می دهند. سوپ را به مقدار لازم نمک بزنید و بگذارید بجوشد و یکی دو دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. سوپ سبز با خامه ترش و پنیر خانگی سرو می شود.

سوپ سبز از گزنه بسیار خوشمزه و سالم است، به خصوص سوپ کلم سبز از گزنه تازه اردیبهشت، حاوی بیشترین مواد مفید است. پنیر خانگی و خامه ترش خانگی، 2-3 برش لیمو را به سوپ اضافه کنید تا در حین پخت، آبگوشت تیره نشود. برای جلوگیری از تخریب ویتامین ها، جوشاندن طولانی مدت گزنه توصیه نمی شود.

برای مواد خام: شما همه کارها را به همین صورت انجام می دهید، اما چیزی را سرخ نکنید یا نپزید، بنابراین برای سرخ کردن به آرد و روغن گیاهی نیازی نیست. مخلوط گیاه حاصل را تا 35-40 درجه گرم کنید تا هاله گیاهان تازه بریده شده را از بین نبرید، ویتامین ها را حفظ کنید، اما در عین حال اجازه دهید خامه ترش به خوبی در سوپ حل شود.

سوپ سبز با گزنه و کوفته قارچ.

پخت پیراشکی. برای این کار، قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، سپس قارچ ها را در مخلوط کن پوره کنید. خامه ترش خانگی، شوید و جعفری، آرد، فلفل و نمک را اضافه کنید. خمیر باید به اندازه خامه ترش غلیظ باشد. کوفته ها را با یک قاشق چایخوری داخل سوپ در حال جوش بریزید. وقتی ظاهر می شوند، تمام شده اند.

پای ارزن از گزنه.

ابتدا باید حدود 100-200 گرم را به مدت دو تا سه دقیقه بجوشانید. گزنه در آب کمی شور. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و آب آن را از صافی خارج کرده و گزنه را آسیاب کنید. حالا آن را می گیریم و با 100-200 گرم مخلوط می کنیم. فرنی ارزن از قبل پخته شده. از توده چسبناک حاصله کیک درست می کنیم و در فر می پزیم. این پای گزنه را می توان در ماهیتابه در روغن نباتی نیز سرخ کرد.

سالاد گزنه با سیر "بهار".

300 گرم برگ جوان گزنه 200 گرم خاکشیر و چنار 50 گرم. برگ قاصدک 100 گرم پیازهای سبز را خوب بشویید، خشک کنید، 2 تا 3 حبه سیر اضافه کنید، ریز خرد کنید یا خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سپس آن را در بشقاب بگذارید و با پنیر خانگی که به قطعات کوچک خرد شده مخلوط کنید و با ورقه های تربچه و برش های لیمو تزیین کنید و روی روغن آفتابگردان یا خامه ترش خانگی بریزید و نمک بزنید.

کوفته قارچ با گزنه.

برای آزمون شما نیاز دارید: 500 گرم آرد ذرت 100 گرم آرد گندم 100 گرم خامه ترش خانگی.

برای پر کردن: 1 کیلوگرم گزنه 50 گرم پیاز سبز 100 گرم قارچ خشک

برای فیلینگ، گزنه ها را ریز خرد کنید، قارچ های از قبل خیس شده را اضافه کنید، خرد شده و در روغن نباتی سرخ شده با پیاز در ماهیتابه، پیاز سبز ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، شوید، ریحان، گشنیز را به مزه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

آرد ذرت را با آرد گندم مخلوط کنید، خمیر را در آب داغ با اضافه کردن خامه ترش یا کره خانگی ورز دهید.

خمیر تمام شده را نازک باز کرده و با استفاده از لیوان دایره هایی برش دهید. وسط هر دایره مواد را قرار دهید و لبه ها را ببندید.

کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. با ادویه، کره یا خامه ترش خانگی سرو کنید.

می توانید کوفته های تنبل درست کنید: فقط خمیر نازک را باز کنید، سبزی خرد شده و قارچ را روی آن قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. بسیار مهم است که لبه بلند را خوب نیشگون بگیرید و سپس این رول را به صورت ستونی برش دهید. کوفته ها تنبل هستند، بنابراین نیازی به مجسمه سازی زیادی ندارند.

کوفته‌های تنبل آماده را می‌توان در آب جوش پخته یا بخارپز کرد، یا می‌توانید رول‌های ورقه‌شده را در ماهیتابه‌ای عمیق، روی «تخت» هویج سرخ‌شده با پیاز، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید. ، خامه ترش خانگی و کمی آب روی آن. سپس با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. کوفته های تنبل تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

پیراشکی با گزنه و سیب زمینی.

خمیر را طبق معمول برای کوفته ها از آرد و آب ورز دهید. اجازه دهید 30-40 دقیقه بماند، سپس آن را به صورت لایه ای به ضخامت 1.5-2 میلی متر باز کنید.

ما یک پر کردن معطر عالی برای کوفته ها درست می کنیم:

چندین سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و له کنید. 300 گرم را با هم مخلوط کنید. برگ گزنه ریز خرد شده پوره سیب زمینی 50 گرم. پیاز سرخ شده خرد شده، ریحان، شوید، آویشن، پونه کوهی، پاپریکا، گشنیز، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. کوفته ها را با فیلینگ ویتامینه گزنه-سیب زمینی درست می کنیم و در آب نمک در حال جوش می پزیم. می توانید با روغن زیتون یا بذر کتان و آب لیمو سرو کنید.

کوفته های پر شده با گیاهان وحشی.

برای گوشت چرخ کرده در بهار، از گیاهان وحشی استفاده کنید: گزنه، شبدر، علف جوجه، کاف، چنار، پوزه (snyd - غذا) و غیره. سبزی موجود را خرد کنید، هویج، جعفری یا ریشه کرفس را اضافه کنید. سیر، پیاز، ریشه زنجبیل؛ گیاهان تند: شوید و جعفری، ریحان و کرفس، گشنیز. کمی پنیر رنده شده اضافه کنید.

برای تهیه خمیر، آرد و خامه ترش خانگی را بردارید، یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. سپس خمیر را با وردنه باز کنید و داخل آن را پهن کرده و کوفته درست کنید.

کوفته های آماده را با یک برگ بو در آب نمک در حال جوش بریزید. به محض اینکه کوفته ها شناور شدند، آنها را با یک قاشق سوراخ دار از آب خارج کنید. بر خلاف کوفته های گوشتی، پختن کوفته های گیاهی زمان زیادی نمی برد، فقط باید خمیر را بپزید. سالم، خوشمزه و رضایت بخش! گیاهان وحشی حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و همچنین ویتامین ها و فیبر هستند.

پلو با گزنه و مارچوبه.

گزنه را بشویید و ریز خرد کنید. برنج را در چند آب بشویید و بجوشانید. پیاز ریز خرد شده و کمی مارچوبه را در روغن نباتی سرخ کنید، گوجه فرنگی، جوانه سویا، برنج آب پز، خامه ترش خانگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به آرامی سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.

پلو را با گزنه و مارچوبه گرم و با خلال های خیار تازه سرو کنید.

مصرف محصول: برگ گزنه - 200-400 گرم، پیاز - 1 سر، گوجه فرنگی - 1 عدد، مارچوبه، روغن - 2-3 قاشق غذاخوری، برنج - 1 فنجان، خامه ترش خانگی 0.5 فنجان.

تخم مرغ همزده با گزنه.

مطمئن شوید که صاحب مرغ تخم‌هایی گذاشته است که توسط خروس بارور نشده است تا از کارمای کشتن جوجه جلوگیری شود (اغلب اتفاق می‌افتد که جوجه‌های اهلی خود به خود تخم می‌گذارند در حالی که اصلاً خروسی در بین آنها وجود ندارد) . جوجه ها در مرغداری ها تخم های خود را با انرژی رنج اشباع می کنند: خشم، ترس، نفرت از مردم و جوجه های همسایه، زیرا... آنها در قفس های تنگ با نور مصنوعی نگهداری می شوند و اجازه خواب ندارند. علاوه بر این، جوجه‌ها از طریق تزریق با مواد شیمیایی پر می‌شوند و به غذای آن‌ها اضافه می‌شوند تا از اپیزووتیک جلوگیری کنند. بنابراین، تخم مرغ های فروشگاهی با مواد شیمیایی و انرژی رنج اشباع شده اند. افراد عاقل تخم مرغ های فروشگاهی نمی خورند.

150 گرم را ریز خرد کنید. گزنه. در ماهیتابه ای با روغن داغ، 1 سر پیاز خرد شده را تفت دهید. گزنه خرد شده را در آنجا قرار دهید، گشنیز ریز خرد شده، آویشن، نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ زده شده بریزید و روی اجاق گاز کمی تفت دهید یا در فر تمام کنید.

سوپ با گزنه و کلم چینی.

در یک آبگوشت در حال جوش با قارچ (2 لیتر) پیاز ریز خرد شده و سرخ شده، یکی دو عدد ریشه جعفری، 1 قاشق غذاخوری برنج پخته شده (آن را آبکشی کنید، 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس روی الک قرار دهید. ). 2-3 برگ کلم چینی درشت خرد شده، 1 عدد هویج خرد شده را اضافه کنید.

15 دقیقه قبل از پایان پخت، 150 گرم اضافه کنید. گزنه جوان، برگ بو، گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه، گشنیز و آویشن خوب شسته و خرد شده است. هنگام سرو، سوپ را با جعفری بپاشید.

پیتزا با گزنه و قارچ.

خمیر پف دار را بدون مخمر پهن کنید. آن را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و خامه ترش خانگی را روی آن بمالید. شوید، گزنه و جعفری خرد شده و همچنین گوجه فرنگی خرد شده، قارچ پخته و خرد شده، پیاز و حبه های پنیر خانگی را روی خمیر قرار دهید. روی پیتزا پنیر رنده شده بپاشید و روی آن خامه ترش خانگی بمالید. پیتزا را به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید.

فریتاتا گزنه با قارچ، هویج و سیب زمینی.

فریتاتا (یا فریتاتا) یک املت ایتالیایی با سیب زمینی، سبزیجات، سبزی و پیاز است. آن را در اجاق گاز پخته، سپس در فر، پختن سبزیجات با شلاق به پایان رسید خانگی بدون بارور تخم مرغ و پنیر. فریتاتا برای کسانی است که دوست دارند آزمایش کنند.

مواد لازم برای 2 وعده:

• 1/2 عدد هویج،


• 1/2 عدد پیاز،


• 1 عدد سیب زمینی جوان،


• 3-4 عدد قارچ شما می توانید هر گونه قارچ، چه تازه و چه ترشی را مصرف کنید. اگر از قارچ های خشک استفاده می کنید، قبل از اینکه آنها را به تابه با سبزیجات اضافه کنید، آنها را چند ساعت در آب خیس کنید.


• 40-50 میلی لیتر. شیر خانگی برای هر کدام خانگی بدون بارور تخم مرغ خام،


• 1-2 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• 100 گرم برگ های جوان گزنه،


• نمک،


• شاخه های شوید تازه،



• روغن نباتی

گزنه را خوب بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود و شاخه های گزنه را روی یک حوله خشک قرار دهید. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز، شوید و قارچ را مکعبی خرد کنید.

گزنه ها را با چاقو خیلی ریز خرد کنید و هویج و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.

قارچ، هویج، پیاز و سیب زمینی را در ماهیتابه بریزید، سبزیجات را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

سپس، گزنه خرد شده را اضافه کنید، سبزیجات و سبزی ها را با نمک و ادویه مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به جوشیدن در ماهیتابه با روغن نباتی ادامه دهید.

یک ظرف پخت به ابعاد 12 در 12 سانتی متر آماده کنید، اگر ظرف مناسبی برای 2 وعده وجود ندارد، یک جعبه مقوایی که ته آن 12 سانتی متر است بردارید و داخل جعبه را با 2 لایه بپوشانید. فویل، به آن فرم سفت و سخت. سپس وقتی این فرم پر از سبزیجات شد، فویل را از جعبه مقوایی خارج کنید و سبزیجات را داخل فویل – داخل فر قرار دهید. اگر فرمی وجود دارد، استفاده از آن راحت تر است.

هم بزنید خانگی بدون بارور تخم مرغ خام با شیر و در ماهیتابه بریزید. همه چیز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید در حالی که تابه را روی حرارت نگه دارید. تخم‌مرغ باید «جسته شود».

سپس محتویات ظرف را داخل فویل قرار دهید و به مدت 7-8 دقیقه در فر قرار دهید.

فریتاتا گزنه را از فر خارج کرده و بدون اینکه آن را از فویل بردارید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید و دوباره در فر قرار دهید تا پوسته پنیر طلایی شود.

با سبزیجات ریز خرد شده که روی آن پاشیده شده سرو کنید.

پنکیک گزنه با هویج و سیب زمینی.

هویج یک سبزی بسیار سالم و سرشار از ویتامین است و از نظر محتوای کاروتن، هویج تقریباً از همه میوه ها و سبزیجات پیشی می گیرد. این پنکیک ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه با ترکیبی از هویج، گزنه و سیب زمینی جدید فوق العاده سالم هستند. گیاهان وحشی سرشار از ویتامین ها، پروتئین ها، نمک های معدنی، اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان ها هستند.

آنزیم های موجود در گیاهان وحشی مواد زائد را از بدن دفع می کنند، متابولیسم را سرعت می بخشند و روند پیری را کاهش می دهند. کلروفیل در ترمیم هموگلوبین و لکوسیت‌ها در خون، بافت‌های همبند، تقویت سیستم ایمنی، افزایش سطح اکسیژن در خون، ترمیم بافت‌ها، حفظ فلور روده سالم، افزایش تولید شیر در مادران شیرده، حذف داروهای اضافی نقش دارد. ، با سموم مبارزه می کند، به عنوان یک اقدام پیشگیرانه عمل می کند.

ترکیب محصول:

• 1 عدد هویج،


• 1 عدد پیاز،


• 2 عدد سیب زمینی جوان،


• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد،


• 1 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• 100 گرم گزنه جوان،


• نمک،


• ادویه های آسیاب شده: گشنیز، جوز هندی، فلفل قرمز، زنجبیل،


• روغن نباتی

گزنه را خوب بشویید و بگذارید آب آن خارج شود. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید.

گزنه ها را با چاقو خیلی ریز خرد کنید و هویج و سیب زمینی را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

هویج و سیب زمینی رنده شده را مخلوط کنید، گزنه خرد شده، آرد و خام را اضافه کنید خانگی بدون بارور تخم مرغ، سبزیجات و سبزیجات را با نمک و ادویه مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید.

پنکیک های گزنه را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی چرب شده بپزید.

پنکیک گزنه را با هویج و سیب زمینی در دو طرف سرخ کنید.

این غذا را می توانید با خامه ترش خانگی سرو کنید. این غذا گرم سرو می شود و با شاخه های سبزی تزئین می شود.

پنکیک سبز از گزنه، خمیر سبز با گزنه.

اگر پوره گزنه را به خمیر اضافه کنید، پنکیک های روشن، معطر و سبز رنگ به دست می آیند.

ترکیب محصول برای خمیر سبز:

• 0.5 فنجان شیر خانگی،


• 1/3 فنجان آرد،


• 1 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• 100 گرم گزنه جوان،


• نمک،


• جوش شیرین، خاموش شده با سرکه،


• روغن نباتی

گزنه را خوب بشویید و بگذارید آب آن خارج شود. برگ ها را از ساقه گزنه جدا کنید.

برگ های گزنه را با چاقو یا در غذاساز چرخ کرده و با خامه مخلوط کنید خانگی بدون بارور تخم مرغ

از آرد، شیر، پوره گزنه سبز با تخم مرغ - خمیر سبز را ورز دهید، نمک، یک قاشق روغن نباتی و جوش شیرین را اضافه کنید. خمیر سبز گزنه را کاملاً مخلوط کنید.

پنکیک گزنه سبز را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید.

پنکیک سبز را می توان با خامه ترش، مربا یا کره سرو کرد.

می توانید وانیل و یک قاشق شکر را به خمیر سبز اضافه کنید و سپس پنکیک شیرین گزنه را بپزید. آنها را می توان با شربت گل قاصدک یا شربت گل رز سرو کرد.

کاسه سیب زمینی با گزنه و قارچ.

ترکیب محصول:

• 3 عدد سیب زمینی،


• 1 دسته گزنه جوان نرم،


• 200 گرم قارچ. می توانید از قارچ ها یا قارچ های دیگر استفاده کنید، می توانید از قارچ های صدفی، شیتاکه، پورسینی، لوستر استفاده کنید.


• 1 عدد پیاز،


• 2 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش،


• شوید، جعفری، پونه کوهی،


• نمک، فلفل، ادویه،


• روغن نباتی برای سرخ کردن،

سیب زمینی ها را آب پز کنید، پوست بگیرید و له کنید. پیاز و قارچ را به صورت مکعبی خرد کنید. گزنه ها را به صورت پوره خرد کنید.

تخم مرغ خانگی بدون بارور با خامه ترش، سبزی خرد شده، نمک و فلفل بزنید. قارچ ها را با پیاز و گزنه سرخ کرده و به پوره سیب زمینی اضافه کنید. هم بزنید، تخم مرغ های زده شده، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید.

مخلوط سیب زمینی با قارچ و سبزی را در قالب ریخته و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد آماده شود.

پیراشکی گنوکی سیب زمینی با گزنه و پیاز.

گنوکی ها توده های کوچک بیضی یا گردی هستند که از یک خمیر مخصوص درست می شوند: مخلوطی از پوره سیب زمینی با آرد یا مخلوطی از اسفناج یا گزنه با آرد و سپس تخم مرغ به آن اضافه می شود. خانگی بدون بارور و پارمزان رنده شده

ترکیب محصول:

• 2-3 عدد - 230 گرم سیب زمینی،


• 50 گرم یک دسته گزنه جوان لطیف،


• 20 گرم ریشه زنجبیل،


• 1 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• 1 عدد - 50 گرم پیاز،


• 3-5 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،


• نمک، جوز هندی، فلفل دلمه ای سیاه و قرمز، گشنیز، آویشن، پونه کوهی به مزه.

آماده سازی:

گزنه را کاملا بشویید. سیب زمینی ها را بجوشانید، سرد کنید و پوست بگیرید. پیاز و ریشه زنجبیل را پوست بگیرید.

پیاز، گزنه، ریشه زنجبیل، سیب زمینی، خام خانگی بدون بارور تخم مرغ را با استفاده از غذاساز به صورت پوره خرد کنید.

مخلوط را روی میزی که با آرد آغشته شده است قرار دهید. نمک، آرد، ادویه جات را به گزنه اضافه کنید و خمیر گزنه و سیب زمینی را مخلوط کنید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.

خمیر باید نرم و لطیف باشد ، دوباره روی میز را آرد بپاشید ، خمیر تمام شده را روی میز ورز دهید ، به شکل "سوسیس" درآورید و به قطعات کوچک - کوفته ها برش دهید.

آب سبزیجات را بپزید: پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آب را بجوشانید، هویج خام خرد شده، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل، سبزیجات و برگ بو را اضافه کنید.

کوفته های آماده را با احتیاط داخل آب سبزیجات در حال جوش بریزید و به آرامی با قاشق هم بزنید و بپزید و وقتی کوفته ها روی سطح شناور شدند 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید و سپس با قاشق سوراخ کرده کوفته ها را با پیاز سرخ شده سرو کنید. سس قارچ.

زرازی سیب زمینی با گزنه و قارچ.

ترکیب محصول:

• 2 عدد سیب زمینی،


• یک دسته گزنه لطیف،


• 120 گرم قارچ،


• 1/2 عدد پیاز،


• ریشه زنجبیل،


• 1 قاشق چایخوری نشاسته،


• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آرد،


• 1 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)


• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، چیلی، گشنیز، جوز هندی، شوید و گشنیز برای طعم دادن.

آماده سازی:

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند و پوست آن جدا شوند. گزنه ها را کاملا بشویید و روی حوله قرار دهید، پیاز و ریشه زنجبیل را پوست بگیرید.

پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا نیم پز شود و گزنه، قارچ، گشنیز، شوید و فلفل خرد شده را به آن اضافه کنید.

سیب زمینی پخته شده را له کنید، کمی نشاسته، آرد، ادویه، زنجبیل، نمک و خانگی بدون بارور تخم مرغ همه چیز را مخلوط کنید.

از توده به دست آمده کیک درست کنید. در مرکز هر نان مسطح، قارچ های سرخ شده را با گزنه، پیاز و ادویه جات قرار دهید.

کتلت ها را درست کنید و در جو دوسر یا آرد سوخاری حلقه شده بغلتانید، در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید، هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

زرازی آماده را با خامه ترش یا سس قارچ خانگی و سبزیجات سرو کنید.

پیراشکی با گزنه، پنیر دلمه و دانه زیره سیاه.

ترکیب محصولات برای آزمایش:

• 400 گرم آرد،


• 100 میلی لیتر. آب،


• 1 عدد خانگی بدون بارور تخم مرغ،


• نمک به مزه

ترکیب محصولات پرکننده:

• 120-150 گرم گزنه تازه،


• 170-200 گرم پنیر دلمه،


• 50 گرم گردو له شده،


• 1 دسته پیاز سبز،


• 2-3 حبه سیر،


• نمک، زیره، فلفل به مزه،


• کره یا خامه ترش خانگی به مزه.

آماده سازی فیلینگ:

سبزی های جوان گزنه را خوب بشویید، بگذارید آب آن تخلیه شود، ساقه های سفت را جدا کنید و قسمت های بالایی را نرم کنید. گزنه ها را خرد کنید و به مدت 5 دقیقه آب آشامیدنی را اضافه کنید. در این مدت گزنه ته نشین می شود و آب می دهد. سپس آب میوه را در ظرف تمیزی بریزید. از آنجایی که حاوی ویتامین های زیادی است به عنوان نوشیدنی استفاده می شود و برگ ها و ساقه های له شده گزنه را در ظرفی جداگانه منتقل می کنیم.

پیازهای سبز را شسته و از آب خشک کرده و خرد کرده و به گزنه خرد شده اضافه کنید. سیر را خرد کرده و با پیاز سبز و گزنه مخلوط کنید. پنیر دلمه را اضافه کنید. همه مواد برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

آماده سازی خمیر:

تمام مواد خمیر را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا از دستتان جدا شود. سپس روی خمیر را سلفون بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. خمیر باید سفت و کشدار باشد.

کوفته ها را با گزنه آماده کنید: روی میز را آرد بپاشید، خمیر را از کاسه روی میزی پر از آرد قرار دهید و دوباره با دست کمی ورز دهید. سپس با وردنه آن را نازک پهن کنید و با استفاده از یک لیوان دایره هایی روی لایه خمیر فشار دهید.

درست کردن کوفته ها: فیل را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبه های دایره ها را به هم وصل کنید. لبه ها را به صورت دستی محکم می کنیم تا فیلینگ روی لبه ها نریزد و در حین پخت کوفته ها از هم نپاشد. کوفته های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت که کمی با آرد پاشیده شده است قرار دهید. سپس یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید، پس از به جوش آمدن آب، کوفته ها را در آن قرار دهید.

کوفته ها را به آرامی مخلوط کرده و بپزید. وقتی کوفته ها روی سطح آب شناور شدند، آن ها را با قاشق سوراخ دار بردارید و با کره یا خامه ترش خانگی سرو کنید.

به جای پنیر دلمه، می توانید قارچ ریز خرد شده، شپش چوب، پیاز سرخ شده، سیب زمینی آب پز رنده شده، پنیر یا سیر را به کوفته ها با گزنه اضافه کنید. این محصولات طعم خاصی به غذای ما خواهند داد.

لازانیا با گزنه و بادمجان.

ترکیب محصول:

• 1/2 بسته ورقه لازانیا که مطابق دستورالعمل بسته تهیه شده است. بشقاب هایی هستند که نیازی به پخت و پز ندارند،


• 1 دسته گزنه، خرد شده


• 170 گرم بادمجان،


• 80 گرم گوجه فرنگی،


• 150 گرم پنیر سفت رنده شده

ترکیب محصول دطرز تهیه سس بشامل برای لازانیا:

• 400 میلی لیتر. شیر خانگی،


• 50 گرم کره،


• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق آرد،


• 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده،


• نمک، شوید، جعفری، پونه کوهی - به مزه.

بادمجان ها را به صورت نوارهای نازک برش داده و روی توری قرار دهید و در فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

سس بشامل را تهیه کنید:

آرد را در کره کمی تفت دهید و مدام هم بزنید. شیر خانگی را اضافه کنید، مخلوط کنید تا گلوله نباشد. سس بشامل را بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. نمک و جوز هندی را اضافه کنید، سس را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

کمی سس بشامل را در قالب مخصوص پخت لازانیا بریزید و آن را روی سطح تابه پخش کنید. برش های لازانیا را به موازات یکدیگر در ته تابه قرار دهید. نوارهای بادمجان را روی آن پخش کنید، سپس گزنه را پوره کرده و سس بشامل بریزید و مقداری پنیر رنده شده بپاشید. دوباره برش های لازانیا را روی پنیر قرار دهید.

روی آن دوباره بادمجان ها و گزنه ها را پوره کرده و دوباره سس بشامل و پنیر رنده شده روی آن ها می گذاریم. در رج بعد بعد از بادمجان و گزنه خرد شده گوجه فرنگی خرد شده را هم می چینیم و با شوید و جعفری و پونه کوهی می پاشیم. کافی است ردیف آخر بشقاب های لازانیا را با سس بشامل پر کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

لازانیاهای گیاهی را با گزنه و بادمجان به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه و سپس 10 دقیقه در دمای 220 بپزید تا پنیر روی آن سرخ شود.

همه می دانند که گزنه مانند علف هرز رشد می کند. اما همه نمی دانند که بسیار مفید است. گزنه با موفقیت زیادی در آشپزی، زیبایی و پزشکی استفاده می شود.
گزنه به عنوان یک گیاه دارویی از زمان های قدیم ابن سینا شناخته شده است که به تفصیل آن را توصیف کرده است - گزنه.

خواص مفید این علف هرز از قرن هفدهم برای ما شناخته شده است. امروزه گزنه به طور خاص در تعدادی از کشورهای اروپایی کاشته و کشت می شود. در نیمکره شمالی و جنوبی اروپا گسترش یافته است.
گزنه حاوی ترکیب شیمیایی زیادی از ریز عناصر است. به عنوان مثال، ویتامین K که تأثیر بسیار خوبی بر لخته شدن خون دارد، اثر ضد التهابی نیز دارد. همچنین به راحتی رگ های خونی را درمان می کند. گزنه حاوی مقدار زیادی کلسیم به شکل کربنات است، حتی اگر به مقدار زیاد وارد بدن شود، هیچ باری برای کلیه ها ایجاد نمی کند.

علاوه بر این، گزنه برای داشتن اسید فرمیک، برخی فلاونوئیدها و تانن ها نیز مفید است. قبلاً اگر شخصی سرمازدگی می‌کرد، او را در پتوی گزنه می‌پیچیدند که این امر او را از مرگ نجات می‌داد. گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است، حتی دو برابر حبوبات معمولی.

گزنه همچنین به دلیل دفع سریع سموم مختلف از بدن انسان مشهور است. این به دلیل محتوای پلی ساکاریدها و لیگنین های سلولز و همچنین ویتامین های B، C، E، K است. بتاکاروتن برای افزایش حدت بینایی شناخته شده است، اما نه تنها در هویج یافت می شود، بلکه تمام ریز عناصر بدن را تقویت می کنند. داخل

برای درک دقیق خواص مفید گزنه، ارزش دارد که ترکیب شیمیایی آن را با دقت در نظر بگیرید. فقط 100 گرم گزنه حاوی 0.5 گرم چربی، 3.7 گرم پروتئین، 3.1 گرم فیبر، 5.4 گرم کربوهیدرات، همه ویتامین های فوق است. گزنه حاوی کلسیم، سلنیوم، روی، آهن، فسفر، مس، کلر است. گزنه لخته شدن خون را بهبود می بخشد، اثر ضدالتهابی دارد، سیاهی زیر چشم را از بین می برد و برای تمامی بیماری های کبد و مثانه اثر شفابخش دارد.
گزنه خواص مفیدی برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن، تصلب شرایین و سل دارد. با مقاومت اندک بدن، یعنی. این گیاه با ایمنی کم، متابولیسم پروتئین ها و کربوهیدرات ها را در بدن تحریک می کند. اگر نیاز به توقف فوری خونریزی دارید، خواص دارویی گزنه به شما کمک می کند. به دلیل تند بودن، خاصیت هموستاتیک دارد و باکتری ها را نیز از بین می برد. گزنه را می توان با خیال راحت برای زخم ها، زخم ها و زخم ها استفاده کرد.

گزنه درد را در دوران قاعدگی به ویژه دوره های سنگین تسکین می دهد. با کمک این گیاه می توانید از دست دادن خون را کاهش دهید، چرخه قاعدگی را طبیعی کنید، همچنین اثر ضد میکروبی بسیار زیادی دارد.
برگ گزنه نیز حاوی کلروفیل به شکل خالص بدون ترکیب رنگدانه های دیگر. کلروفیل اثر محرک و مقوی قوی بر بدن دارد: متابولیسم را بهبود می بخشد، تون روده ها، رحم، سیستم قلبی عروقی و مرکز تنفسی را افزایش می دهد و همچنین باعث گرانولاسیون و اپیتلیزه شدن بافت های آسیب دیده می شود که اثر ترمیم زخم را نیز فراهم می کند. گزنه
گزنه حاوی سکرتین است که متابولیسم را عادی می کند، تشکیل انسولین را تحریک می کند و در نتیجه منجر به کاهش قند خون می شود که مطمئناً برای افراد مبتلا به این بیماری ضروری است. دیابت قندی. شناخته شده است کلرتیکو خواص ادرارآور گزنه، که اجازه می دهد تا آن را برای بیماری های کبد، کلیه ها: کیسه صفرا و دستگاه گوارش استفاده شود.
از آنجایی که یاد معده افتادیم، می خواهم یک بار دیگر تأکید کنم که گزنه یک گیاه خوراکی است و می توان از آن در سالاد، اسموتی سبز و سایر غذاهای خام استفاده کرد.

دستور پخت غذاهای خام با گزنه.
اسموتی سبز.
ترکیب:

گزنه
موز
سیب (یا گلابی، زغال اخته، کیوی)
آب
تمام مواد را در مخلوط کن بزنید.
چغندر با گزنه
مواد لازم: 1 لیوان گزنه ریز خرد شده، 1 چغندر کوچک، 2 حبه سیر، هر سس مایونز خام (از مغزها یا دانه ها). دستور تهیه سس مایونز خام: چغندرها را بشویید و رنده کنید، سیر را له کنید یا ریز خرد کنید. گزنه های جوان را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس کاملا بشویید، ریز خرد کنید، با چغندر و سیر له شده مخلوط کنید. با سس مایونز خام مزه دار کنید، نمک هیمالیا را به مزه اضافه کنید.
سالاد "شادی"
مواد لازم: گزنه - 20 گرم، ترشک - 20 گرم، جعفری - 20 گرم، شوید - 20 گرم، پیاز سبز - 20 گرم، سیر - 2 گرم، روغن زیتون -8 گرم، نمک هیمالیا.
برگ های گزنه مرتب شده و جعفری شسته شده، شوید، پیاز سبز، خاکشیر را ریز خرد کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک هیمالیا را به دلخواه اضافه کنید و با روغن زیتون مزه دار کنید.
بسیاری از دستور العمل های غذای خام خوشمزه، ساده و مقرون به صرفه در اینجا:
اشتهاتون مبارک و سلامت باشید

در مورد گزنه

بالاخره سبزی همه چیز است. یکی از اشتباهات من در انتقال مداوم به غذای زنده این بود که اسموتی های سبز را دست کم گرفتم - بالاخره آنها یک چیز هستند. همانطور که اخیراً کشف کردم.

به نظر می رسد که فضای سبز را فقط در تابستان می توان یافت. خیر جوانه های جوان گزنه را می توان تا دسامبر، و در منطقه ما، با زمستان ما، حتی در ماه دسامبر، یافت. یکی از دوستانم به من می گوید که ما برای گزنه رفتیم و اواسط دی ماه بود. میگم تو چه گزنه ای داری چی میگی دختر؟ به نظر می رسد که در واقع، در اواسط دسامبر هنوز امکان یافتن جوانه های کوچک گزنه وجود داشت. به طور کلی، اسموتی های سبزی که از گزنه تهیه می شوند، هیچ تفاوتی با سایر اسموتی های سبز ندارند، اگر یک مخلوط کن خوب داشته باشید، هیچ چیز گیر نمی کند.
من خودم با گزنه آشنایی نداشتم. نه، خوب، من یک قسمت از فیلم "خوش آمدید یا بدون تجاوز" را دیدم که در آن به گزنه شیرجه زدند، خوب، آن را در کتاب ها خواندم، اما اینطور بزرگ نشدم. یک افسانه دیگر وجود داشت که در آن دختری تظاهر به گنگ می کرد و برای برادرانش پیراهن های گزنه می بافت. ما گزنه داریم و چطور شد، از مادرم پرسیدم گزنه‌های ما کجا رشد می‌کنند، اما او یادش آمد و وقتی از یکی از دوستانش قلمه تمشک گرفت، چند تا بوته گزنه هم گرفت. اکنون من گزنه دارم و در بهار شروع به نوشیدن اسموتی های سبز خواهم کرد و شاید پس از آن کاملاً به رژیم غذایی خام روی بیاورم. و اتفاقاً دستمال من هم اکنون از گزنه است

و در نهایت، آنچه در مورد گزنه توسط Zeeland "در آشپزخانه زنده" نوشته شده است:

"جایگزین هفت پزشک می شود." قبلاً از الیاف آن برای ساختن نخ ها، طناب ها، پارچه های بادوام، توری و همچنین برای ساخت طلسم و رفع آسیب استفاده می شد. یک گیاه غذایی بسیار ارزشمند مخصوصاً در فصل بهار. سزاوار توجه ویژه است. در سال های سخت، او بسیاری از مردم را از گرسنگی نجات داد. از نظر محتوای ویتامین ها و مواد معدنی ملکه همه گیاهان است. از نظر محتوای کلسیم رکورددار است. از نظر تغذیه ای نسبت به حبوبات کم ندارد. نگهدارنده طبیعی (مثلاً ماهی را می توان با پیچیدن آن در گزنه نگهداری کرد). به طور موثر خون را ترمیم و پاک می کند. عامل ضد میکروبی، ضد التهابی، ترمیم کننده زخم. عملکرد اندام های حیاتی را بازیابی می کند، مقاومت را افزایش می دهد و عملکرد بدن را به طور کلی عادی می کند. شیردهی را در مادران شیرده افزایش می دهد. برای کسانی که از افزایش لخته شدن خون، بیماری کلیوی، زنان باردار و همچنین در دوران قاعدگی رنج می برند، منع مصرف دارد. "بقیه فرهنگ غذایی درجه یک است، هم برای مردم و هم برای حیوانات و پرندگان."

P.S. برف را روی گزنه دفن کرد. در حال حاضر جوانه های کوچک وجود دارد. به نظر می رسد در ماه مارس اسموتی سبز می نوشم.

P.P.S.

xxx: رژیم غذایی سالم به معنای فیلتر کردن آب لوله کشی قبل از دم کردن دوشیرک است.

اجازه نده زندگی شما فقط یک مراسم مرده باشد. بگذار لحظاتی از غیرقابل توضیح وجود داشته باشد. بگذارید چیزهایی وجود داشته باشد که مرموز هستند، که نمی توانید دلیلی برای آنها بیاورید. اجازه دهید برخی از اقدامات باعث شود که مردم فکر کنند شما کمی خوب هستید. مردی که صد در صد طبیعی است مرده است. کمی جنون در کنار عقل همیشه لذت بزرگی است. به کارهای احمقانه هم ادامه بده و سپس معنا ممکن است.

اوشو

اخیراً ایده های مبهمی در مورد آن داشتم گزنه چه فوایدی دارد.

فقط خاطراتی از کودکی بود که برای اولین بار از روی ناآگاهی با یک "خاردار" به داخل بوته ها رفتم و سوختم.

قبل از رژیم غذایی خام، حتی به این فکر نمی کردم که چه فوایدی می تواند داشته باشد.

و حتی زمانی که شروع به تمرین رژیم غذایی خام کردم، این گیاه شگفت انگیز هنوز برای من چیزی غیرقابل درک و ناشناخته باقی ماند. اما چند هفته پیش، من به اندازه کافی خوش شانس بودم که با چند خام فروشی که می شناختم به لبه کیف رفتم، جایی که طبیعت زیبایی وجود داشت و گزنه در مقادیر زیادی رشد می کرد.

طبیعتاً، یک خام‌خوار، یا فقط فردی که غذای سالم می‌خورد، چیزهای بیشتری می‌توانست دوست داشته باشد، اما بیشتر در مورد آن وجود دارد. و دراز آنجا متوجه شدم که چه فواید واقعی برای انسان ها، و به ویژه خام خواران دارد.

و اکنون در مورد فواید گزنه - در جزئیات

به من گفتند کاری که گزنه انجام می دهد این است که کلسیم و پروتئین زیادی دارد. جوانه های جوان با ارتفاع حدود 7 تا 10 سانتی متر مفید هستند.

آنها را می توان با دست برهنه چید و خورد. البته قبل از استفاده باید گیاه را در دستان خود مالیده تا حفره دهان را نسوزد. گیاه جوان طعم بسیار مطبوعی دارد و تا حدودی یادآور شوید است.

در خلال صحبت‌هایمان، چیزهایی یاد گرفتم, و همچنین چه غذاهایی را می توان با استفاده از این "گیاه معجزه آسا" تهیه کرد.با رسیدن به خانه، خودم جستجو کردم و اطلاعاتی پیدا کردم: فواید این گیاه برای بدن ما چیست.

به عنوان مثال، یکی دیگر از چیزهای مفید در مورد گزنه این است که حاوی ویتامین های B، C، K، E است. بنابراین، اگر می خواهید دوز مناسبی از این عناصر را ذخیره کنید یا آن هایی که بعد از زمستان از دست رفته را بازیابی کنید، تقریباً 50 تا 100 گرم در روز مصرف کنید. برای شما کافی خواهد بود یا حداقل یک روز در میان.

یک خام خوار چه چیزی می تواند برای خودش مفید باشد؟ همانطور که در بالا گفتم آنچه که گزنه برای آن مفید است تامین پروتئین آن است که در این گیاه مقدار زیادی از آن وجود دارد. حتی برخی از متخصصان تغذیه آن را در یک رژیم غذایی کامل قرار می دهند، زیرا مقدار آن نزدیک به.

بنابراین، من می خواهم شما را با این واقعیت خوشحال کنم که نه تنها بدن خود را با طیف گسترده ای از ویتامین ها ناز می کنید، بلکه آن را با ساختارهای پروتئینی کامل نیز تقویت می کنید.

همچنین، هم برای یک خام‌خوار و هم برای هر فرد دیگری، این گیاه به پاکسازی کمک می‌کند. با توجه به محتوای تعداد زیادی از ترکیبات طبیعی که باعث پاکسازی می شوند، با استفاده منظم می توانید خون و اندام های خود را از مواد زائد و سموم به طور کامل پاکسازی کنید.

گزنه جوان حاوی مقادیر زیادی تانن، اسیدهای آلی و کلروفیل حاوی منیزیم است.

گزنه - او سرشار از ویتامین ها: کاروتن، کربنات کلسیم، ویتامین های K، B-2، C.شاخه های بهاری بسیار جوان غنی ترین اسید اسکوربیک هستند. برگ ها حاوی مقدار زیادی هستند نشاسته، قندها، تانن ها، اسیدهای آلی.گزنه غنی است و کلروفیل حاوی منیزیم. گزنه یکی از معدود گیاهان غنی است کلسیم.

هنگام تهیه غذا از گزنه نباید فراموش کنید که همه افراد از ویتامین K بهره نمی برند. مصرف مکرر گزنه در غذا باعث افزایش لخته شدن خون می شود، بنابراین در سنین بالا و همچنین کسانی که از ترومبوفلبیت و رگ های واریسی رنج می برند، بهتر است از این کار خودداری کنند. استفاده بیش از حد از گزنه می توانید با افزودن گیاهانی مانند شبدر شیرین که لخته شدن خون را کاهش می دهند، اثر هموستاتیک گزنه را تضعیف کنید.

گزنه با روغن و تخم مرغ

مواد لازم (برای 4 وعده): گزنه ۱ کیلوگرم، پیاز ۴ عدد، ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 4 عدد تخم مرغ، 8 شاخه گشنیز، نمک به مزه.

گزنه ها را بجوشانید و کمی فشار دهید. پیاز خرد شده را در 3-4 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود، گزنه، گشنیز ریز خرد شده، روغن و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره بجوشانید. تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید و بپزید تا تخم مرغ ها آماده شوند.
زمان پخت 20 دقیقه

رن

ترکیب:گزنه تازه، سیب زمینی، روغن نباتی، پیاز، سیر، تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات.
جوشانده گزنه تازه را تهیه کنید: سبزی را در آب سرد قرار دهید، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. گزنه و پیاز را در روغن با نمک اضافه کرده در ماهیتابه ترجیحاً در بسته تفت دهید تا پیازها کاملا بپزند سپس سیب زمینی پخته شده را اضافه کرده پنج دقیقه دیگر تفت دهید سپس تخم مرغ را بزنید و در آخر له شده را اضافه کنید. سیر ادویه جات دلخواه است، اما فلفل دلمه ای، بادیان و ریحان خوب کار می کنند.

سالاد سبز فرانکفورت

ترکیب:سبزی، 2 تخم مرغ آب پز، 1 پیاز کوچک، شیر دلمه (روغن آفتابگردان یا غیره)، نمک و فلفل.
دو مشت سبزی (قاصدک، گزنه، نعناع، ​​گل گاوزبان، ترشک، شوید، جعفری، پیاز سبز یا هر چیز دیگری را به دلخواه خرد یا ریز خرد کنید)، تخم مرغ خرد شده و یک پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سس: 1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری شیر دلمه، فلفل و نمک به مزه (یا هر نوع دیگری).

اسفناج با گزنه و کروتون

ترکیب:اسفناج و گزنه 100 گرم، 15 گرم پیاز، 75 گرم آب گوشت، 10 گرم کره، 3 گرم آرد گندم، 60 گرم فرنی تخم مرغ، فلفل، جوز هندی. برای کروتون: 25 گرم نان گندم، 25 گرم شیر، 1 تخم مرغ، 2 گرم شکر، 8 گرم کره.

گزنه های جوان بهاره یا سرهای هنوز درشت نشده گزنه تابستانی را با 4 تا 5 برگ رویی در آب سرد بشویید، سپس در آب جوش فرو کنید و 3 تا 5 دقیقه بپزید و در آبکش آبکش کنید. سپس فشار دهید و با چاقو خرد کنید یا از چرخ گوشت با توری کمیاب رد کنید. اسفناج تازه را به همین ترتیب پردازش کنید.

گزنه و اسفناج را در یک کاسه بریزید، پیازهای تفت داده شده را اضافه کنید، در آب گوشت بریزید و در ظرف دربسته به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. وقتی سبزی ها نرم شدند، نمک، فلفل و جوز هندی به آن اضافه کنید، آرد گندم را که با کره مخلوط شده بود اضافه کنید و با هم زدن حرارت دهید تا غلیظ شود. هنگام سرو، اسفناج را در یک کاسه یا کاسه سالاد چینی بریزید و یک قاشق غذاخوری پر از فرنی تخم مرغ یا یک تخم مرغ آب پز را در کیسه ای وسط قرار دهید.

بخارا پلو با گزنه بدون گوشت

ترکیب:برنج و هویج - هر کدام 400 گرم، کشمش و پیاز - هر کدام 200 گرم، روغن - 160 گرم، گزنه جوان - 50 گرم، نمک به مزه.
هویج و پیاز پوست کنده را به صورت نوار برش داده و در روغن نباتی تفت دهید تا نیم پز شود. برنج شسته شده را که در آب نمک سرد خیس کرده اید، کشمش های مرتب شده و شسته شده، گزنه های جوان خرد شده را در ظرفی بریزید، آب داغ را اضافه کنید و با درب بسته بپزید تا نرم شوند.

سالاد ترکیبی با گزنه

ترکیب:برگ گزنه 30 گرم، 20 گرم. برگ پامچال 20 گرم برگ قاصدک جوان 10 گرم. پیاز 30 گرم هویج 20 گرم ترب کوهی
پیاز، هویج، ترب کوهی را روی رنده یا چرخ گوشت چرخ کنید، 50 گرم اضافه کنید. خامه ترش را با گیاهان مخلوط کرده و در مرکز بشقاب قرار دهید. برگ های گزنه، پامچال و قاصدک به زیبایی در امتداد لبه ها قرار گرفته اند.

چغندر با گزنه

ترکیب:۱ فنجان گزنه ریز خرد شده، ۱ عدد چغندر کوچک، ۲ حبه سیر، سس مایونز.
چغندرها را بشویید و 1.5-2 ساعت بجوشانید، خنک کنید، به ورقه های نازک برش دهید، سیر را له کنید یا ریز خرد کنید. گزنه های جوان را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس کاملا بشویید، ریز خرد کنید، با چغندر آب پز و سیر له شده مخلوط کنید. با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.

سوپ گزنه با سبزیجات

ترکیب: 1 فنجان برگ گزنه خرد شده، 1 هویج، 1 گوجه فرنگی، 0.5 فنجان کلم سفید خرد شده، 1 پیاز، 1 لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، برگ بو، نمک.
هویج، کلم، گوجه‌فرنگی خرد شده و حلقه‌های پیاز را در آب جوش بریزید. بپزید تا نرم شود، سپس گزنه، نمک، برگ بو را اضافه کنید.

سالاد گزنه

ترکیب:گزنه جوان - 2 دسته (حدود 400 گرم)، پیاز سبز - 1 دسته (حدود 100 گرم)، جعفری - 1 دسته، گردو پوست کنده - 1/2 فنجان، نمک - به مزه.
برگ های شسته شده گزنه را چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس آن را روی الک قرار دهید و اجازه دهید آب آن خارج شود. سپس سبزی ها را خرد کرده، در ظرف سالاد بریزید، پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید و با گزنه مخلوط کنید. مغز گردو خرد شده را در یک چهارم لیوان آب گزنه رقیق کرده، سرکه را به میزان مزه اضافه کنید، هم بزنید و گزنه ها را با مخلوط به دست آمده در یک ظرف سالاد مزه دار کنید.
با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

سالاد "شادی"

ترکیب:گزنه - 20 گرم، ترشک - 20 گرم، جعفری - 20 گرم، شوید - 20 گرم، پیاز سبز - 20 گرم، سیر - 2 گرم، روغن نباتی -8 گرم، نمک.
برگ های گزنه فرآوری شده، جعفری مرتب شده و شسته شده، شوید، پیاز سبز، ترشک ریز خرد می شوند، سیر خرد شده اضافه می شود، به مزه نمک زده می شود، با روغن نباتی چاشنی می شود.

گزنه با آجیل

ترکیب:

گزنه - 1 کیلوگرم، آب (کمی نمک)- 1.5 فنجان، آرد، روغن نباتی، فلفل قرمز آسیاب شده، آویشن - 1 شاخه، سیر، سرکه 3٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل.، گردو (له شده) - 4 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ - 5 عدد.

گزنه ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، در قابلمه می گذاریم، در آن داغ - 1.5 فنجان - آب نمک می ریزیم و می پزیم تا نرم شوند. از آبگوشت خارج کنید، فشار دهید و با قاشق چوبی بمالید. آرد را با روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

یک شاخه آویشن و سیر را با نمک چرخ کرده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، گزنه ها را با این مخلوط مزه دار کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گزنه تمام شده را در ظرفی بچینید و گردوی درشت خرد شده (4 قاشق غذاخوری) بپاشید. جوش سخت 5 عدد. تخم‌مرغ‌ها را هر کدام را به 4 برش بزنید و در لبه ظرف قرار دهید و کمی نمک و فلفل قرمز آسیاب شده بپاشید.

سالاد گزنه با آجیل

برگ های شسته شده (200 گرم) را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس در آبکش بریزید و خرد کنید. مغز گردو خرد شده (25 گرم) را در آب گزنه (1/4 فنجان) رقیق کنید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و گزنه را با مخلوط حاصل مزه دار کنید. با جعفری و پیاز ریز خرد شده بپاشید.

سالاد گزنه با تخم مرغ

برگ های شسته شده (150 گرم) را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید، در آبکش بریزید، خرد کنید، با نمک و سرکه مزه دار کنید، برش های تخم مرغ آب پز شده را روی آن بریزید، روی خامه ترش (20 گرم) بریزید.

سوپ کلم سبز با گزنه

گزنه های جوان (150 گرم) را به مدت 3 دقیقه در آب بجوشانید، در آبکش آبکش کنید، چرخ کرده و با چربی (10 گرم) به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. هویج ریز خرد شده (5 گرم)، جعفری (5 گرم) و پیاز (20 گرم) را در چربی تفت دهید. گزنه و سبزیجات سرخ شده را در آب جوش یا آب (600-700 میلی لیتر) بریزید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، خاکشیر (50 گرم)، پیاز سبز (15 گرم)، برگ بو، فلفل و نمک (به مزه) را اضافه کنید. هنگام سرو، خامه ترش (15 گرم) را روی آن قرار دهید.

سوپ کلم گزنه و سیب زمینی

گزنه های جوان (250 گرم) را به مدت 2 دقیقه در آب جوش (700 میلی لیتر) قرار دهید، در آبکش آبکش کنید، ریز خرد کنید و با چربی (20 گرم) به مدت 10 دقیقه بجوشانید. هویج (10 گرم) و پیاز (80 گرم) را چرخ کرده و تفت دهید. سیب زمینی خرد شده (200 گرم) را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد از اینکه آب گوشت دوباره به جوش آمد، گزنه، هویج و پیاز را اضافه کنید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ترشک (120 گرم) را اضافه کنید. هنگام سرو، برش های تخم مرغ آب پز و خامه ترش (20 گرم) را در یک بشقاب قرار دهید.

سوپ گزنه ارمنی

برنج آماده شده (10 گرم)، پیاز ریز خرد شده (10 گرم) را در آبگوشت در حال جوش (400 میلی لیتر) قرار دهید، به جوش بیاورید، سیب زمینی درشت خرد شده (30 گرم) را اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، گزنه جوان خرد شده (50 گرم)، نمک و ادویه را اضافه کنید. هنگام سرو سوپ، روی آن سبزی بپاشید.

بوتوینیا خانگی

اسفناج آماده شده (30 گرم)، گزنه جوان (30 گرم) و خاکشیر (50 گرم) را جداگانه بجوشانید، پوره کنید، با کواس (350 میلی لیتر) رقیق کنید، نمک (2 گرم)، شکر (5 گرم) را اضافه کنید. ماهی آب پز، برش های خیار تازه، پیاز سبز خرد شده، ترب کوهی رنده شده و کاهو را جداگانه سرو کنید.

پودینگ گزنه

سبزی گزنه جوان (100 گرم)، اسفناج (200 گرم) و کینوآ (50 گرم) را خرد کنید و با شیر یا خامه ترش (30 تا 40 گرم) بجوشانید تا نرم شوند. پودر تخم مرغ (5-8 گرم)، آرد سوخاری (25 گرم)، شکر دانه ریز (3-5 گرم) و نمک (2 گرم) را به سبزی های تمام شده اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، مخلوط را در قابلمه ای که با کره چرب شده و پاشیده شده است قرار دهید. با آرد سوخاری و به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید.

گلوله های گزنه

گزنه (100 گرم) را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید، در آبکش آبکش کنید، خرد کنید، با فرنی گندم غلیظ (200 گرم) مخلوط کنید، چربی (20 گرم) و نمک (به طعم) اضافه کنید، توده به دست آمده را در آن بسازید. توپک ها را سرخ کنید.

املت با گزنه

گزنه ها (500 گرم) را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و خرد کنید. شوید یا جعفری ریز خرد شده (4 شاخه) را به پیاز (3 سر) سرخ شده در کره آب شده (3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید، با گزنه مخلوط کنید و بجوشانید تا نرم شوند، سپس تخم مرغ زده شده (2 عدد) را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم شود.

گزنه خورش شده با پنیر فتا

گزنه های خرد شده (80 گرم) را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، پیاز سبز خرد شده (10 گرم)، نمک، فلفل، آرد، پنیر رنده شده (30 گرم) را اضافه کنید، در کره ذوب شده (15 گرم) به مدت 5 دقیقه بجوشانید. مخلوط املت را در همان کاسه بریزید (شیر - 65 میلی لیتر، آرد گندم - 20 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد) و در فر بپزید.

گزنه شور

برگ ها و شاخه های جوان را بشویید، آنها را خرد کنید، آنها را در شیشه های شیشه ای قرار دهید، لایه های سبزی را با نمک بپاشید (50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم سبزی).

آب گزنه

گزنه های جوان را از چرخ گوشت رد کنید، آب جوشیده سرد (500 میلی لیتر) را اضافه کنید، هم بزنید، آب آن را با پارچه پنیر بگیرید. تفاله باقی مانده را دوباره از چرخ گوشت رد کنید، با آب (500 میلی لیتر) رقیق کنید، آب آن را بگیرید و با قسمت اول ترکیب کنید. آب میوه را در شیشه های نیم لیتری بریزید و در دمای 70-65 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید و با درب پلاستیکی آب پز ببندید. در جای خنک نگهداری شود.

کوکتل "تریو"

آب گزنه (200 میلی لیتر)، ترب کوهی (200 میلی لیتر) و پیاز (15 میلی لیتر) را با هم ترکیب کنید، یخ غذا (2 مکعب) و نمک (به مزه) را اضافه کنید.

پر کردن پای گزنه

به مدت 5 دقیقه روی گزنه های جوان (1 کیلوگرم) آب جوش بریزید، در یک آبکش آبکش کنید، خرد کنید، با برنج یا ساگوی آب پز (100 گرم) و تخم مرغ آب پز خرد شده (5 عدد) مخلوط کنید.