Drevne referentne knjige o sakupljanju i upotrebi ljekovitog bilja kažu: „ Kad bi ljudi znali za ljekovita svojstva koprive, stalno bi je koristili u ishrani i liječenju" I to nije iznenađujuće, jer u skladu sa staroslovenskim govorom, moderna reč "kopriva" je drevna fraza: K - Kako (koja), Ra - iskonska svetlost Svevišnjeg praoca, Piva - Pivo (Piće, Pijenje), tj. K Ra Piva znači " Onaj koji pije Ra" Stoga posebnu pažnju obratite na upotrebu koprive u prehrani i liječenju.
Kopriva je biljka sa aktivnim diuretičkim i koleretskim dejstvom. Pomaže kod upalnih bolesti zglobova, reume, gihta i raznih artritisa. Kopriva poboljšava hematopoezu i eliminiše anemiju, jer sadrži kompleks gvožđa i proteina koji se brzo apsorbuje. Takođe, kopriva ima sposobnost regeneracije kože i sluzokože. Najbolji je lijek za zaustavljanje krvarenja, jer... Hemostatski učinak koprive povezan je s visokim sadržajem vitamina K.
Da biste uživali u nevjerovatnom svježem i ugodnom okusu mlade koprive, ne morate je opeći kipućom vodom, ubijajući njenu auru i vitamine. Samo ga morate lagano izgnječiti gnječilicom s minimalnom količinom morske soli.
Za hranu se ne koriste samo mladi listovi i gornji dio stabljike koprive, već i cvatovi, pa čak i sjemenke koprive, koje imaju orašasti okus i vrlo su hranjive, dodaju se umacima, kada se pripremaju jela od povrća sa sirom i tijestom . Sjeme koprive se sakuplja kada joj cvatovi počnu žutjeti.
Od mladih listova i stabljika koprive i belog lamija možete pripremiti mnoga ukusna jela: supe, tortilje, samose, pite, omlete, kiflice, zelene rezance, zelena peciva, mafine, kolače i sladoled. U kulinarstvu postoji nekoliko hiljada recepata za jela od koprive.
Svijest zdrave osobe ima sposobnost da iz aure biljaka čita „uputstva“ za njihovu najbolju upotrebu i asimilaciju kako bi sve biljne živatme prenijela na viši evolucijski nivo, uključujući ih u sastav ljudskog tijela. Iz tog razloga u članak prvo stavljam recepte za sirovu hranu. Nakon jela od sirove hrane, biće ponuđeni recepti za pripremu termički obrađene hrane od koprive.
Salata “Zeleno ljeto”.
Operite i dobro osušite šaku listova maslačka, kiselice, trputca, koprive i zelenog luka. Narežite na male komadiće. Dodajte nasjeckane rotkvice, 2 zrela avokada i masline. Začinite soja sosom i sokom od 1 mandarine.
Pesto “Kopriva sa orasima”.
Svježu mladu koprivu sameljite dok ne iscijedi. Sitno ga isjeckajte. Sameljite 100 gr. orahe, bolje samljeti, ukusno je dodati i par kašika seckanih badema prethodno namočenih u vodi, sve izmešati, dodati sitno seckani luk, vezicu zelenog bosiljka, so, dobro samljeti. Ukus možete dodatno ukrasiti cilantrom. Poslužite sa sirovim biljnim uljem.
Supa od sirove hrane sa koprivom.
Sastav proizvoda:
- hrpa svježe zelene salate,
- hrpa koprive (prvo probajte malu),
- 1 krastavac
- pola šolje vode,
- 1 tbsp. kašika limunovog soka,
- čena belog luka,
- morska so po ukusu,
- 1/2 ili cijelog avokada,
- 1 kašičica sušenih začina (italijanskog, provansalskog itd.).
Sve izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko. Uživajte u ukusu i blagodatima!
Možete eksperimentirati sa sastavom sastojaka za supu. Umjesto krastavca možete koristiti tikvice ili paradajz, a umjesto bijelog luka divlji luk. Ako u supu dodate 1-2 kašike sirovog biljnog ulja, supa će biti jednako ukusna i bez avokada (ako ga nemate). U ovu supu možete dodati šargarepu, celer, artičoku i malo senfa (ako ste koristili paradajz); Istovremeno, ne morate dodavati limunov sok. Ako umjesto zelene salate dodate hrpu kiselice, dobit ćete divan zeleni boršč. Zabavne i korisne improvizacije!
Zelena supa od koprive.
Mladi izdanci koprive su dobri za pravljenje zelenih supa. Za 5-7 kom. suhih gljiva uzmite vezicu mlade koprive, malo kiselice, korijen celera ili peršina, korijen đumbira, šargarepu, 1 kom. tapinambura, luk, začinsko bilje, mljeveni začini, lovorov list, 1 kašika brašna i par kašika biljnog ulja.
Suve pečurke treba potopiti preko noći. Pečurke treba oprati, iseći na kockice, staviti u šerpu sa vodom i staviti na vatru. Krompir isecite i stavite u vodu sa pečurkama, kuvajte dok krompir ne bude spreman. Listovi koprive i kiselice se izgnječe. Možete ih samljeti u mašini za obradu hrane. Narendajte šargarepu, zelje, korenje, peršun i luk iseckajte. Na biljnom ulju propržiti šargarepu i luk, dodati malo brašna i pržiti još par minuta.
Nakon toga u vodu sa pečurkama i krompirom stavljaju se prženo povrće, kopriva, kiseljak i sve nasjeckano začinsko bilje, kao i začini. Posolite supu po ukusu, pustite da provri i ostavite na vatri još par minuta. Zelene supe se poslužuju sa pavlakom i domaćim sirom.
Zelene čorbe od koprive su veoma ukusne i zdrave, a posebno zelena kupus čorba od sveže majske koprive, sadrži najkorisnije materije. U supu dodajte domaći sir i domaću pavlaku, 2-3 kriške limuna da čorba ne potamni tokom kuvanja. Da se vitamini ne bi uništili, ne preporučuje se dugo kuhanje koprive.
ZA RAW FIEDS: sve radite isto, ali ništa ne pržite i ne kuvate, stoga za prženje nisu potrebni brašno i biljno ulje. Dobijenu biljnu mješavinu zagrijte na 35-40 stepeni kako ne biste uništili auru svježe rezanih biljaka, sačuvali vitamine, ali istovremeno omogućili da se pavlaka dobro otopi u supi.
Zelena supa sa koprivama i knedlama od pečuraka.
Kuvanje knedle. Da biste to učinili, kuhajte šampinjone 5-7 minuta, a zatim ih izmiksajte u blenderu. Dodajte domaću pavlaku, kopar i peršun, brašno, biber i sol. Testo treba da bude gusto kao gusta pavlaka. Knedle kašičicom ubacite u kipuću supu. Kada se pojave, gotovi su.
Pite od prosa od koprive.
Prvo treba da kuvate oko 100-200 grama dva do tri minuta. Kopriva u blago bočastoj vodi. Zatim ugasite šporet, ocedite vodu kroz cediljku i sameljite oparenu koprivu. Sada ga uzmemo i pomiješamo sa 100-200 g. prethodno kuvana prosena kaša. Od nastale ljepljive mase pravimo pite i pečemo ih u pećnici. Ove pite od koprive možete pržiti i u tiganju na biljnom ulju.
Salata od koprive sa belim lukom „Prolećna“.
300 gr. mladi listovi koprive, 200 gr. kiseljak i trputac, 50 gr. listova maslačka, 100 gr. Zeleni luk dobro operite, osušite, dodajte 2-3 čena belog luka, sitno iseckajte ili iseckajte, sve promešajte. Zatim stavite na tanjir, pomiješajte sa domaćim sirom narezanim na komadiće, ukrasite kriškama rotkvice, kriškama limuna, prelijte suncokretovim uljem ili domaćom pavlakom i posolite.
Knedle od gljiva sa koprivom.
Za test će vam trebati: 500 gr. kukuruznog brašna, 100 gr. pšeničnog brašna, 100 gr. domaća pavlaka.
Za punjenje: 1 kg. Kopriva, 50 gr. zelenog luka, 100 gr. sušene pečurke.
Za fil sitno nasjeckajte koprive, dodajte prethodno namočene šampinjone, nasjeckane i pržene na biljnom ulju sa lukom u tiganju, sitno sjeckani zeleni luk, so, mljeveni crni biber, mljeveni korijander, kopar, bosiljak, cilantro po ukusu. Sve pomiješajte.
Kukuruzno brašno pomešati sa pšeničnim brašnom, zamesiti testo u vrućoj vodi sa dodatkom domaće pavlake ili putera.
Gotovo tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga stavite fil i zatvorite rubove.
Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 5 minuta. Poslužite sa začinima, puterom ili domaćom pavlakom.
Možete napraviti lijene knedle: samo razvaljajte tanko tijesto, na njega stavite mljeveno začinsko bilje i šampinjone i uvijte u rolat. Veoma je bitno dobro uštipnuti dugu ivicu, a zatim ovaj rolat iseći na kolone. Knedle su lijene, tako da ne zahtijevaju puno vajanja.
Gotove lijene knedle možete skuhati u kipućoj vodi ili na pari, ili možete narezane kiflice staviti u dublji tiganj, na "prostor" od pržene šargarepe sa lukom, paradajzom i slatkim paprikama, dodati malo biljnog ulja , domacu pavlaku i malo vode. Zatim poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Gotove lijene knedle stavite na tanjire i pospite začinskim biljem.
Knedle sa koprivom i krompirom.
Zamijesite tijesto od brašna i vode, kao i obično za knedle. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm.
Pravimo veličanstveno aromatično punjenje za knedle:
Skuvajte nekoliko krompira u ljusci. Ogulite i zgnječite krompir. Sjediniti 300 gr. sitno iseckani mladi listovi koprive, krompir pire, 50 gr. Pomiješajte nasjeckani prženi luk, bosiljak, kopar, timijan, origano, papriku, korijander, đumbir, crni biber i sol. Oblikujemo knedle sa vitaminskim filom od koprive i krompira i kuvamo ih u kipućoj slanoj vodi. Možete poslužiti sa maslinovim ili lanenim uljem i limunovim sokom.
Knedle punjene divljim biljkama.
Za mleveno meso u proleće koristite samoniklo začinsko bilje: koprivu, detelinu, piletinu, manžetnu, trputac, šmrk (snyd - hrana) i dr. Nasjeckajte dostupno zelje, dodajte mrkvu, peršun ili korijen celera; bijeli luk, luk, korijen đumbira; začinsko bilje: kopar i peršun, bosiljak i celer, cilantro. Dodajte malo rendanog sira.
Za pripremu tijesta uzmite brašno i domaću pavlaku, dodajte kašiku biljnog ulja i zamijesite čvrsto tijesto. Potom oklagijom razvaljajte tijesto, rasporedite fil i napravite knedle.
Gotove knedle stavite u kipuću posoljenu vodu sa lovorovim listom. Čim knedle isplivaju, izvadite ih iz vode šupljikavom kašikom. Za razliku od mesnih okruglica, knedle od bilja se ne kuhaju dugo; Zdravo, ukusno i zadovoljavajuće! Samonikle biljke sadrže mnogo biljnih proteina, kao i vitamina i vlakana.
Pilav sa koprivom i šparogama.
Koprivu operite i sitno nasjeckajte. Pirinač operite u nekoliko voda i prokuvajte. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk i malo špargle, dodati paradajz, sojine klice, kuvani pirinač, domaću pavlaku. Sve izmešati i lagano pržiti uz povremeno mešanje.
Pilav sa koprivom i šparogama poslužite vruć uz kriške svježeg krastavca.
Potrošnja proizvoda: Listovi koprive - 200-400 gr., crni luk - 1 glavica, paradajz - 1 kom., špargle, ulje - 2-3 kašike, pirinač - 1 šolja, domaća pavlaka 0,5 šolje.
Kajgana sa koprivom.
Uvjerite se vlasnica kokoške da je snijela jaja koja pijetao nije oplodio kako bi se izbjegla karma ubijanja pilića (često se dešava da domaće kokoške same snesu jaja kada pijetla uopće nema) . Pilići na peradarskim farmama zasićuju svoja jaja energijom patnje: ljutnje, straha, mržnje prema ljudima i komšijskim kokošima, jer... Drže se u skučenim kavezima sa veštačkim osvetljenjem i ne smeju da spavaju. Osim toga, pilići se “punjene hemikalijama” putem injekcija i dodaju njihovoj hrani kako bi se izbjegle epizootije. Stoga su jaja kupljena u trgovini zasićena hemikalijama i energijom patnje. Zdravi ljudi ne jedu jaja iz prodavnice.
Sitno iseckati 150 gr. Koprive. U tiganju na zagrejanom ulju propržiti 1 glavicu seckanog crnog luka. Tu stavite nasjeckanu koprivu, dodajte sitno nasjeckani cilantro, majčinu dušicu, sol, dodajte začine i dobro promiješajte. Ulijte dva razmućena jaja i lagano propržite na šporetu ili završite u rerni.
Supa sa koprivom i kineskim kupusom.
U kipuću čorbu sa pečurkama (2 l) staviti sitno iseckani i prženi luk, par korena peršuna, 1 kašiku kuvanog pirinča (operite, stavite u ključalu vodu na 2-3 minuta, a zatim stavite na sito ). Dodati 2-3 krupno iseckana lista kineskog kupusa, 1 šargarepu narezanu na kockice.
15 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 grama. dobro oprane i nasjeckane mlade koprive, lovorov list, mljeveni korijander, crni biber, cilantro i timijan. Prilikom serviranja supu pospite peršunom.
Pica sa koprivom i pečurkama.
Razvaljajte lisnato testo bez kvasca. Stavite ga na pleh podmazan biljnim uljem i po vrhu premažite domaćom pavlakom. Na testo stavite seckani kopar, koprivu i peršun, kao i paradajz isečen na kockice, kuvane i seckane pečurke, luk i kockice domaćeg sira. Po vrhu pizze pospite rendani sir i premažite domaćom pavlakom. Pecite picu u rerni 30-35 minuta.
Fritata od koprive sa pečurkama, šargarepom i krompirom.
Fritata (ili fritata) je italijanski omlet sa krompirom, povrćem, začinskim biljem i lukom. Kuva se na šporetu, a zatim završava u rerni, peče se povrće sa šlagom domaći neoplođeni jaje i sir. Frittata je jelo za one koji vole eksperimentirati.
Sastojci za 2 porcije:
- 1/2 kom. šargarepa,
- 1/2 kom. luk,
- 1 PC. mladi krompir,
- 3-4 kom. pečurke Možete uzeti bilo koje gljive, svježe i kisele. Ako koristite suve pečurke, potopite ih u vodu nekoliko sati pre nego što ih dodate u tiganj sa povrćem.
- 40-50 ml. domaće mlijeko za svaku domaće neoplođeno sirovo jaje,
- 1-2 kom. domaći neoplođeni jaja,
- 100 gr. mladi listovi koprive,
- sol,
- grančice svježeg kopra,
- biljno ulje.
Koprivu dobro operite i ostavite da voda ocedi, a grančice koprive stavite na suvi peškir. Ogulite krompir, šargarepu i luk. Luk, kopar i pečurke narežite na kockice.
Koprive nasjeckajte nožem jako sitno, a šargarepu i krompir narežite na kockice.
U tiganj stavite pečurke, šargarepu, luk i krompir, propržite povrće uz povremeno mešanje. Sir narendajte na srednje rende.
Zatim dodajte seckanu koprivu, povrće i začinsko bilje začinite solju i začinima. Sve dobro izmiješajte, nastavljajući dinstati u tiganju sa biljnim uljem.
Pripremite posudu za pečenje veličine 12 cm x 12 cm. foliju, dajući joj kruti oblik. Zatim skinite foliju sa kartonske kutije kada se ova forma napuni povrćem, a povrće stavite u foliju - u rernu. Ako postoji obrazac, pogodnije je koristiti ga.
Umutiti domaće neoplođeno sirovo jaje sa mlekom i sipajte u tiganj. Sve pomiješajte drvenom kuhačom dok i dalje držite šerpu na vatri. Jaje treba da se "stvrdne".
Zatim sadržaj tepsije stavite u foliju i stavite u rernu na 7-8 minuta.
Fritatu od koprive izvadite iz rerne, a ne skidajući je iz folije, pospite naribanim sirom i vratite u rernu da se peče dok kora od sira ne porumeni.
Poslužite sa sitno seckanim začinskim biljem posutim po vrhu.
Palačinke od koprive sa šargarepom i krompirom.
Šargarepa je veoma zdravo povrće bogato vitaminima, a po sadržaju karotena, šargarepa nadmašuje gotovo sve voće i povrće. Ove palačinke nisu samo ukusne, već i nevjerovatno zdrave uz kombinaciju šargarepe, koprive i mladog krompira. Samonikle biljke su bogate vitaminima, proteinima, mineralnim solima, aminokiselinama i antioksidansima.
Enzimi sadržani u samoniklim biljkama uklanjaju otpadne tvari iz tijela, ubrzavaju metabolizam i usporavaju proces starenja. Hlorofil učestvuje u obnavljanju hemoglobina i leukocita u krvi, vezivnom tkivu, jača imunološki sistem, povećava nivo kiseonika u krvi, pospešuje obnavljanje tkiva, održava zdravu crevnu floru, pojačava proizvodnju mleka kod dojilja, uklanja višak lekova , bori se protiv toksina, služi kao preventivna mjera.
Sastav proizvoda:
- 1 PC. šargarepa,
- 1 PC. luk,
- 2 kom. mladi krompir,
- 2-3 žlice. kašike brašna,
- 1 PC. domaće neoplođeno jaje,
- 100 grama mlade koprive,
- sol,
- mljeveni začini: korijander, muškatni oraščić, čili, đumbir,
- biljno ulje.
Koprivu dobro operite i ostavite da voda ocedi. Ogulite krompir, šargarepu i luk. Narežite luk na kockice.
Koprivu sitno iseckati nožem, a šargarepu i krompir narendati na srednje rende.
Pomešati narendanu šargarepu i krompir, dodati seckanu koprivu, brašno i sirovo domaće neoplođeno jaje, povrće i začinsko bilje začinite solju i začinima. Da se dobro promeša.
Pecite palačinke od koprive u zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem.
Ispecite palačinke od koprive sa šargarepom i krompirom sa obe strane.
Ovo jelo možete poslužiti sa domaćom pavlakom. Ovo jelo se servira toplo i ukrašeno grančicama začinskog bilja.
Zelene palačinke od koprive, zeleno tijesto sa koprivom.
Svijetle, mirisne, zelene palačinke dobijaju se ako u tijesto dodate pire od koprive.
Sastav proizvoda za zeleno testo:
- 0,5 šolje domaćeg mleka,
- 1/3 šolje brašna,
- 1 PC. domaće neoplođeno jaje,
- 100 grama mlade koprive,
- sol,
- soda bikarbona, ugašena sirćetom,
- biljno ulje.
Koprivu dobro operite i ostavite da voda ocedi. Uklonite listove sa stabljika koprive.
Listove koprive sameljite nožem ili u mašini za hranu i pomiješajte sa sirovim domaći neoplođeni jaje.
Od brašna, mleka, pasiranog zelenila Kopriva sa jajetom - zamesiti zeleno testo, dodati so, kašiku biljnog ulja i sodu bikarbonu. Dobro izmiksajte testo od zelene koprive.
Pecite palačinke od zelene koprive u zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem.
Zelene palačinke možete poslužiti sa pavlakom, džemom ili puterom.
U zeleno testo možete dodati vanilu i kašiku šećera, a zatim ispeći slatke palačinke od koprive. Mogu se poslužiti sa sirupom od cvijeta maslačka ili sirupom od latica ruže.
Tepsija od krompira sa koprivama i pečurkama.
Sastav proizvoda:
- 3 kom. krompir,
- 1 veza nježne mlade koprive,
- 200 grama pečuraka. Možete uzeti šampinjone, ili druge gljive, možete koristiti bukovače, šitake, vrganje, lisičarke,
- 1 PC. luk,
- 2 kom. domaći neoplođeni jaja,
- 1 tbsp. l. kajmak,
- kopar, peršun, origano,
- so, biber, začini,
- biljno ulje za prženje,
Krompir skuvajte, ogulite i izgnječite. Luk i šampinjone sitno nasjeckajte na kockice. Sameljite koprivu u pire.
Jaja domaće neoplođeno umutiti sa pavlakom, seckanim začinskim biljem, solju i biberom. Pečurke propržite sa lukom i koprivom, dodajte ih u pire krompir. Promiješajte, dodajte umućena jaja, začinsko bilje i začine.
Smjesu krompira sa šampinjonima i začinskim biljem stavite u kalup, pospite naribanim sirom i stavite u rernu da se peče na 180 C.
Knedle od njoka od krompira sa koprivom i lukom.
Njoki su male ovalne ili okrugle „grudice“ napravljene od posebnog tijesta: mješavine pire krompira sa brašnom, ili mješavine spanaća ili koprive sa brašnom, a zatim se tu dodaju jaja. domaće neoplođeno i rendani parmezan.
Sastav proizvoda:
- 2-3 kom. - 230 gr. krompir,
- 50 gr. hrpa nježnih mladih kopriva,
- 20 gr. korijen đumbira,
- 1 PC. domaće neoplođeno jaje,
- 1 PC. - 50 gr. luk luk,
- 3-5 kašika. kašika pšeničnog brašna,
- so, muškatni oraščić, piment crni i crveni biber, korijander, majčina dušica, origano po ukusu.
Priprema:
Koprivu temeljito operite. Krompir skuvati, ohladiti i oguliti. Ogulite luk i korijen đumbira.
Luk, kopriva, koren đumbira, krompir, sirovi domaće neoplođeno izmrvite jaje u pire kuhačom.
Smesu stavite na sto posut brašnom. Koprivu posoliti, pobrašniti, začiniti i zamijesiti tijesto od koprive i krompira. Po potrebi dodati još brašna.
Testo treba da bude mekano i mekano, sto ponovo pospite brašnom, zamesite gotovo testo na stolu, oblikujte u „kobasicu“ i narežite na male komade - knedle.
Skuhajte juhu od povrća: na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni. Prokuhajte vodu, dodajte na kockice narezanu sirovu šargarepu, prženi luk, so, biber, začinsko bilje i lovorov list.
U kipuću juhu od povrća pažljivo stavite pripremljene knedle, lagano promiješajte kašikom, kuhajte, pa kada knedle isplivaju na površinu, kuhajte još 1-2 minute, pa izvadite šupljikavom kašikom, knedle poslužite sa prženim lukom ili sos od pečuraka.
Krompir zrazy sa koprivom i pečurkama.
Sastav proizvoda:
- 2 kom. krompir,
- hrpa nježne koprive,
- 120 gr. pečurke,
- 1/2 kom. luk,
- korijen đumbira,
- 1 kašičica skroba,
- 1 - 2 kašike. kašike brašna,
- 1 PC. domaće neoplođeno jaje,
- suncokretovo ulje (za prženje),
- sol, mljeveni crni biber, čili, korijander, muškatni oraščić, kopar i cilantro po ukusu.
Priprema:
Krompir skuvajte dok ne omekša i ogulite ga. Koprive dobro operite i stavite na peškir, ogulite luk i koren đumbira.
Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju propržite luk do pola i dodajte seckanu koprivu, pečurke, korijander, kopar i biber.
Skuvani krompir izgnječiti, dodati malo skroba, brašna, začina, đumbira, soli i domaće neoplođeno jaje. Sve pomiješajte.
Od dobijene mase formirati kolače. U sredinu svakog somuna stavite fil od prženih šampinjona sa koprivom, lukom i začinima.
Formirajte kotlete i uvaljajte u valjane zob ili prezle, stavite u tiganj zagrejan na ulju, pržite sa obe strane dok ne porumene.
Poslužite gotove zrazy sa domaćom pavlakom ili sosom od gljiva i začinskim biljem.
Knedle sa koprivom, svježim sirom i kimom.
Sastav proizvoda za test:
- 400 gr. brašno,
- 100 ml. voda,
- 1 PC. domaće neoplođeno jaje,
- soli po ukusu.
Sastav proizvoda za punjenje:
- 120-150 gr. svježa kopriva,
- 170-200 gr. svježi sir,
- 50 gr. pire od oraha,
- 1 veza zelenog luka,
- 2-3 čena belog luka,
- so, kim, biber po ukusu,
- puter ili domaća pavlaka po ukusu.
Priprema fila:
Mlado zelje koprive dobro operite, pustite da voda ocedi, uklonite tvrde peteljke, a gornje ostavite mekane. Narežite koprivu i dodajte vodu za piće 5 minuta. Za to vrijeme kopriva će se slegnuti i dati sok. Zatim sipajte sok u čistu posudu. Koristi se kao napitak, jer sadrži dosta vitamina, a izmrvljene listove i stabljike koprive prenosimo u posebnu posudu.
Zeleni luk operite, osušite od vode, nasjeckajte i dodajte nasjeckanoj koprivi. Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa zelenim lukom i koprivom. Dodati svježi sir. Pomiješajte sve sastojke za fil, dodajte sol i začine po ukusu.
Priprema tijesta:
Pomiješajte sve sastojke za tijesto i zamijesite tijesto. Po potrebi možete dodati još brašna, meseći testo dok ne počne da vam se odvaja od ruku. Zatim tijesto prekrijte celofanom i ostavite da odstoji 30 minuta. Testo treba da bude čvrsto i elastično.
Pripremite knedle sa koprivom: pospite sto brašnom, stavite testo iz posude na sto posut brašnom u prahu i ponovo ga lagano premesite rukama. Zatim ga oklagijom tanko razvaljati i čašom istisnuti krugove na test sloju.
Pravljenje knedle: stavite fil u sredinu svakog kruga i spojite rubove krugova. Rubove pričvršćujemo ručno kako se fil ne bi prelio po ivicama, a da se knedle ne bi raspale tokom pečenja. Formirane knedle stavite na lim za pečenje malo posut brašnom. Zatim stavite šerpu sa vodom na vatru, nakon što voda proključa, u nju stavite knedle.
Lagano izmiksajte knedle i kuhajte. Kada knedle isplivaju na površinu vode, izvadite ih šupljikavom kašikom i poslužite sa puterom ili domaćom pavlakom.
U knedle sa koprivom umjesto svježeg sira možete dodati sitno sjeckane šampinjone, uši, prženi luk, rendani kuhani krompir, sir ili bijeli luk. Ovi proizvodi će našem jelu dati poseban ukus.
Lazanje sa koprivom i patlidžanom.
Sastav proizvoda:
- 1/2 pakovanja listova za lazanje, pripremljenih prema uputstvu na pakovanju; Postoje tanjiri koji ne zahtevaju kuvanje,
- 1 veza koprive, nasjeckana
- 170 gr. Patlidžan,
- 80 gr. paradajz,
- 150 gr. rendani tvrdi sir.
Sastav proizvoda dZa pripremu bešamel sosa za lazanje:
- 400 ml. domaće mlijeko,
- 50 gr. puter,
- 3-4 žlice. kašike brašna,
- 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića,
- sol, kopar, peršun, origano - po ukusu.
Patlidžane narežite na tanke trakice, stavite na rešetku i stavite u rernu, pecite 10 minuta na 180 stepeni.
Pripremite bešamel sos:
Na puteru lagano pržite brašno uz stalno mešanje. Dodati domaće mleko, mešati da nema grudvica. Bešamel sos skuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Posolite i dodajte muškatni oraščić, promiješajte sos i ugasite vatru.
Sipajte malo bešamel sosa u posudu za pečenje lazanje i rasporedite po površini tepsije. Stavite kriške lazanje paralelno jedna na drugu duž dna tepsije. Odozgo rasporedimo trakice patlidžana, zatim izgnječemo koprivu u pire i prelijemo bešamel sosom, pospimo sa malo rendanog sira. Ponovo stavite kriške lazanje na sir.
Na vrh stavljamo ponovo patlidžane i pasirane koprive, a na njih opet bešamel sos i rendani sir. U sledećem redu posle patlidžana i seckane koprive takođe rasporedimo seckani paradajz, pospimo koprom, peršunom i origanom. Jednostavno napunite zadnji red tanjira za lazanje bešamel sosom i pospite naribanim sirom.
Vegetarijanske lazanje sa koprivom i patlidžanom stavite u rernu na 30 minuta, pecite na 180 stepeni, pa 10 minuta na 220, tako da sir na vrhu porumeni.
Svi znaju da kopriva raste kao korov. Ali ne znaju svi da je to vrlo korisno. Kopriva se s velikim uspjehom koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.
Kao ljekovita biljka kopriva je poznata još od antičkih vremena Avicene, koji je detaljno opisao šta je to – kopriva.
Korisna svojstva ovog korova poznata su nam još od 17. vijeka. Danas se kopriva posebno uzgaja i uzgaja u velikom broju evropskih zemalja. Postala je rasprostranjena na sjevernoj i južnoj hemisferi Evrope.
Kopriva sadrži veliki hemijski sastav mikroelemenata. Na primjer, vitamin K, koji odlično djeluje na zgrušavanje krvi, djeluje i protuupalno. Lako liječi i krvne sudove. Kopriva sadrži puno kalcija u obliku karbonata, ne opterećuje bubrege, čak i ako ulazi u organizam u povećanim količinama.
Osim toga, kopriva je također korisna jer sadrži mravlju kiselinu, neke flavonoide i tanine. Ranije, ako je osoba imala promrzline, umotavali bi ga u ćebe od koprive, to ga je često spašavalo od smrti. Kopriva sadrži mnogo proteina, čak duplo više od običnih mahunarki.
Kopriva je poznata i po brzom uklanjanju raznih toksina iz ljudskog organizma. To je zbog sadržaja celuloznih polisaharida i lignina, kao i vitamina B, C, E, K. Poznato je da beta-karoten povećava oštrinu vida, ali se ne nalazi samo u šargarepi, a svi mikroelementi jačaju organizam od unutrašnjost.
Da bismo konkretno razumjeli koja korisna svojstva ima kopriva, vrijedno je pažljivo razmotriti njen kemijski sastav. Samo 100 g koprive sadrži 0,5 g masti, 3,7 g proteina, 3,1 g vlakana, 5,4 g ugljikohidrata, sve navedene vitamine. Kopriva sadrži kalcijum, selen, cink, gvožđe, fosfor, bakar, hlor. Kopriva pospješuje zgrušavanje krvi, djeluje protuupalno, može ukloniti podočnjake, djeluje ljekovito na sve bolesti jetre i mjehura.
Kopriva ima blagotvorna svojstva za osobe sa hroničnim bolestima, aterosklerozom i tuberkulozom. Sa malim otporom tijela, tj. Uz slab imunitet, biljka stimuliše metabolizam proteina i ugljikohidrata u tijelu. Ako trebate hitno zaustaviti krvarenje, tada će vam pomoći ljekovita svojstva koprive. Ima hemostatski učinak zbog svoje oštrine i također eliminira bakterije. Kopriva se bezbedno može nanositi na čireve, rane i čireve.
Kopriva ublažava bolove tokom menstruacije, posebno obilnih menstruacija. Uz pomoć ove biljke možete smanjiti gubitak krvi, normalizirati menstrualni ciklus, ima i ogroman antimikrobni učinak.
Listovi koprive takođe sadrže hlorofil u čistom obliku, bez primjesa drugih pigmenata. Hlorofil ima snažno stimulativno i tonizujuće dejstvo na organizam: pospešuje metabolizam, podiže tonus creva, materice, kardiovaskularnog sistema i centra za disanje, a takođe podstiče granulaciju i epitelizaciju zahvaćenih tkiva, što takođe obezbeđuje efekat zaceljivanja rana. kopriva.
Kopriva sadrži sekretin koji normalizuje metabolizam, potiče stvaranje inzulina i samim tim dovodi do smanjenja šećera u krvi, što je svakako neophodno osobama koje pate od dijabetes melitus. Poznato choleretic i diuretička svojstva koprive, što joj omogućava da se koristi kod bolesti jetre, bubrega: žučne kese i gastrointestinalnog trakta.
Pošto smo se sjetili želuca, želim još jednom da naglasim da je kopriva jestiva biljka i može se koristiti u salatama, zelenim smoothiejima i drugim jelima od sirove hrane.
Recepti za jela od sirove hrane sa koprivom.
Zeleni smoothie.
spoj:
Kopriva
Banana
Jabuka (ili kruška, brusnica, kivi)
Voda
Umutiti sve sastojke u blenderu.
Cvekla sa koprivom
Sastojci: 1 čaša sitno seckane koprive, 1 mala cvekla, 2 čena belog luka, bilo koji sirovi majonez (od orašastih plodova ili semenki). Recept za majonez od sirove hrane: Cveklu operite i narendajte, beli luk zgnječite ili sitno iseckajte. Mladu koprivu potopite u hladnu vodu 1 sat, zatim dobro operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa cveklom i protisnutim bijelim lukom. Začinite majonezom za sirovu hranu, dodajte himalajsku so po ukusu.
Salata "Joy"
Sastojci: kopriva - 20g, kiseljak - 20g, peršun - 20g, kopar - 20g, zeleni luk - 20g, beli luk - 2g, maslinovo ulje -8g, himalajska so.
Sitno nasjeckajte sortirane listove koprive i oprani peršun, kopar, zeleni luk, kiseljak, dodajte nasjeckani bijeli luk, dodajte himalajsku sol po ukusu i začinite maslinovim uljem.
Puno ukusnih, jednostavnih i pristupačnih recepata za sirovu hranu ovdje:
Dobar tek i budite zdravi!
O koprivi.
Na kraju krajeva, zelenilo je sve. Jedna od mojih grešaka u tekućoj tranziciji na živu hranu bila je ta što sam potcijenio zelene smutije – na kraju krajeva, oni su stvar. Kao što sam nedavno otkrio.
Čini se da se zelenilo može naći samo ljeti. br. Mlade klice koprive mogu se naći do decembra, a na našim prostorima, kod naše zimnice, čak i u decembru. Prijatelj mi kaže da smo išli po koprivu, i to sredinom decembra. Kažem, kakva si ti kopriva, šta pričaš, curo? Ispostavilo se da je, zaista, sredinom decembra još uvijek bilo moguće pronaći male klice koprive. Uopšteno govoreći, zeleni smutiji od koprive se ne razlikuju od ostalih zelenih smutija, ako imate dobar blender, ništa se neće zgnječiti.
Ni ja nisam bio upoznat sa koprivom. Ne, pa, gledao sam epizodu u filmu “Dobro došli ili ne ulazite” gdje su zaronili u koprive, eto, čitao sam to u knjigama, ali nisam tako odrastao. Bila je još jedna bajka u kojoj se djevojka pretvarala da je glupa i braći tkala košulje od koprive. Imamo koprivu i kako je ispalo, pitao sam mamu gde nam raste kopriva, ali se ona setila i kada je uzela reznice maline od drugarice, uzela je i par grmova koprive. Sada imam koprivu, a na proleće ću početi da pijem zelene smutije, a možda tada potpuno pređem na ishranu sirovom hranom. I usput, moja krpa je sada također od koprive
I za kraj, ono što o koprivi piše Zeeland “u Living Kitchen”:
“Zamjenjuje sedam doktora.” Ranije su se njegova vlakna koristila za izradu niti, užadi, izdržljivih tkanina, mreža, kao i za pravljenje amajlija i uklanjanje oštećenja. Veoma vrijedna biljka za ishranu, posebno u proljeće. Zaslužuje posebnu pažnju. U teškim godinama spasila je mnoge ljude od gladi. Po sadržaju vitamina i minerala, kraljica je svih biljaka. Rekorder je po sadržaju kalcijuma. Nutritivno nije inferioran u odnosu na mahunarke. Prirodni konzervans (npr. riba se može konzervirati umotavanjem u koprivu). Efikasno obnavlja i čisti krv. Antimikrobno, protuupalno sredstvo za zacjeljivanje rana. Vraća funkcije vitalnih organa, povećava otpornost i normalizuje rad organizma u cjelini. Povećava laktaciju kod dojilja. Kontraindicirano za one koji pate od povećanog zgrušavanja krvi, bolesti bubrega, trudnica, kao i za vrijeme menstruacije. “Ostalo je vrhunska kultura ishrane, kako za ljude tako i za životinje i ptice.”
P.S. Zatrpao snijeg preko koprive. Već postoje male klice. Izgleda da ću piti zelene smutije u martu.
P.P.S.
xxx: Zdrava ishrana podrazumeva filtriranje vode iz slavine pre pripreme Doširaka.
Ne dozvolite da vam život bude samo mrtav ritual. Neka bude trenutaka neobjašnjivog. Neka postoje neke stvari koje su misteriozne, za koje ne možete dati nikakav razlog. Neka postoje neke radnje zbog kojih ljudi misle da si malo fin. Čovjek koji je sto posto normalan je mrtav. Malo ludila pored razuma je uvek velika radost. Nastavite da radite lude stvari. I tada je značenje moguće.
Osho
Nedavno sam imao nejasne ideje o tome koje su prednosti koprive.
Ostale su samo uspomene iz djetinjstva, kada sam se prvi put, iz neznanja, popeo u žbunje sa “trnovitim” i opekao se.
Prije dijete sirovom hranom nisam ni razmišljala o tome kakve bi koristi mogla imati.
A čak i kada sam počeo da praktikujem ishranu sirovom hranom, ova divna biljka mi je i dalje ostala nešto neshvatljivo i nepoznato. Ali pre nekoliko nedelja, imao sam sreću da sa nekim poznavaocima sirove hrane odem na ivicu Kijeva, gde je bila prelepa priroda i kopriva je rasla u velikim količinama.
Naravno, bilo je mnogo više što bi se moglo svidjeti sirovoj hrani, ili jednostavno osobi koja jede zdravu hranu, ali više o tome. I, unutraOdatle sam naučio kakve stvarne koristi ima za ljude, a posebno za sirovohrane.
A sada o prednostima koprive - detaljno
Rečeno mi je da kopriva sadrži mnogo kalcijuma i proteina. Posebno su korisne mlade klice visine oko 7 - 10 cm.
Mogu se brati golim rukama i jesti. Međutim, prije upotrebe biljku je potrebno protrljati u rukama kako ne bi izgorjelo usnu šupljinu. Mlada biljka je vrlo prijatnog ukusa i pomalo podsjeća na kopar.
Tokom našeg razgovora nešto sam naučio, i koja jela se mogu pripremiti od ove „čudotvorne biljke“.Stigavši kući, sama sam tražila i pronašla informacije: koje su prednosti ove biljke za naš organizam.
Na primjer, još jedna korisna stvar kod koprive je to što sadrži vitamine B, C, K, E. Dakle, ako želite da se opskrbite dobrom dozom ovih elemenata ili vratite one izgubljene nakon zime, onda otprilike 50 - 100 grama dnevno biće vam dovoljno. Ili barem svaki drugi dan.
Šta sirovoj hrani može biti korisno za sebe? Kao što sam već rekao, ono zbog čega je korisna kopriva je zaliha proteina kojih u ovoj biljci ima dosta. Neki nutricionisti ga čak uključuju u kompletnu prehranu, jer je njegova količina približna.
Stoga vas želim obradovati činjenicom da ne samo da ćete razmaziti svoje tijelo širokim spektrom vitamina, već ćete ga ojačati i kompletnim proteinskim strukturama.
Također, kako za sirovohranu tako i za bilo koju drugu osobu, ova biljka će pomoći u čišćenju. Zbog sadržaja velikog broja prirodnih spojeva koji potiču čišćenje, sistematskom upotrebom možete temeljito očistiti krv i organe od otpada i toksina.
Mlada proljetna kopriva sadrži velike količine tanina, organskih kiselina i hlorofila koji sadrži magnezijum
Kopriva - ona bogat vitaminima: karotenom, kalcijum karbonatom, vitaminima K, B-2, C. Vrlo mladi proljetni izdanci su najbogatiji askorbinskom kiselinom. Listovi sadrže veliku količinu skrob, šećeri, tanini, organske kiseline. Kopriva je bogata i hlorofil koji sadrži magnezijum. Kopriva je jedna od rijetkih biljaka bogatih kalcijum.
Kada pripremate jela od koprive, ne smijete zaboraviti da vitamin K ne koristi svima. Česta konzumacija koprive u hrani uzrokuje pojačano zgrušavanje krvi, pa je u starijoj dobi, kao i onima koji boluju od tromboflebitisa i proširenih vena, bolje da ne prekomjerna upotreba koprive. Hemostatski učinak koprive možete oslabiti dodavanjem biljaka u jela koje smanjuju zgrušavanje krvi, poput slatke djeteline.
Kopriva sa uljem i jajima
Sastojci (za 4 porcije): 1 kg koprive, 4 glavice luka, 6-8 kašika. ghee, 4 jaja, 8 grančica cilantra, sol po ukusu.
Koprivu skuvati i lagano stisnuti. Na 3-4 kašike ulja propržiti nasjeckani luk dok ne omekša, dodati koprivu, sitno nasjeckani cilantro, ulje i sol. Sve dobro izmešati i ponovo dinstati. Ulijte umućena jaja i kuvajte dok jaja ne budu gotova.
Vrijeme kuhanja 20 min.
Wren
spoj: sveža kopriva, krompir, biljno ulje, luk, beli luk, jaje, so, začini.
Pripremite odvar od svježe koprive: biljku stavite u hladnu vodu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. U tiganju, najbolje poklopljenom, na ulju posoliti koprivu i crni luk, pa dodati kuvani krompir, pržiti još pet minuta, pa umutiti jaje, pa na samom kraju dodati izgnječeno bijeli luk. Začini su po ukusu, ali aleva paprika, anis i bosiljak dobro djeluju.
Frankfurtska zelena salata
spoj: zelje, 2 kuvana jaja, 1 mali luk, kiselo mleko (suncokretovo ili drugo), so i biber.
Nasjeckajte ili sitno nasjeckajte dvije šake zelenila (maslačak, kopriva, menta, boražina, kiseljak, kopar, peršun, zeleni luk ili bilo šta drugo po ukusu), dodajte sjeckana jaja i sitno sjeckani crni luk. Preliv: 1 kašika. kašika kiselog mleka, biber i so po ukusu (ili bilo koje druge).
Spanać sa koprivom i krutonima
spoj: po 100 g spanaća i koprive, 15 g crnog luka, 75 g mesnog soka, 10 g putera, 3 g pšeničnog brašna, 60 g kaše od jaja, biber, muškatni oraščić; za krutone: 25 g pšeničnog hleba, 25 g mleka, 1 jaje, 2 g šećera, 8 g putera.
Mladu proljetnu koprivu ili još neogrubljene vrhove ljetne koprive sa 4-5 gornjih listova operite u hladnoj vodi, zatim uronite u kipuću vodu, kuhajte 3-5 minuta i ocijedite u cjedilu. Zatim iscijedite i nasjeckajte nožem ili prođite kroz mlin za meso sa rijetkom rešetkom. Na isti način obradite i svježi spanać.
U jednu posudu stavite koprivu i spanać, dodajte proprženi luk, prelijte sokom od mesa i dinstajte u zatvorenoj posudi 10-15 minuta. Kad zelje omekša, začinite ga solju, biberom i muškatnim oraščićem, dodajte pšenično brašno pomešano sa puterom i mešajući zagrejte dok se ne zgusne. Prilikom serviranja spanać stavite u činiju ili porculansku činiju za salatu, a u kesicu u sredinu stavite prepunu kašiku kaše od jaja ili kuvano jaje.
Buharski pilav sa koprivom bez mesa
spoj: pirinač i šargarepa - po 400 g, grožđice i luk - po 200 g, ulje - 160 g, mlada kopriva - 50 g, so po ukusu.
Oguljene šargarepe i crni luk narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju do pola. U posudu stavite opran pirinač, namočen u hladnoj posoljenoj vodi, sortirano i oprano suvo grožđe, iseckanu mladu koprivu, dodajte vrelu vodu i kuvajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
Kombinovana salata sa koprivom
spoj: 30 g listova koprive, 20 gr. listova peršuna, 20 gr. mladi listovi maslačka, 10 gr. crni luk, 30 gr. šargarepe, 20 gr. hren.
Luk, šargarepu, hren sameljite na rende ili mlin za meso, dodajte 50 grama. pavlaka, pomešana sa začinskim biljem i stavljena u centar tanjira. Listovi koprive, peršuna i maslačka lijepo su položeni uz rubove.
Cvekla sa koprivom
spoj: 1 šolja sitno iseckane koprive, 1 mala cvekla, 2 čena belog luka, majonez.
Cveklu oprati i kuvati 1,5-2 sata, ohladiti, iseći na tanke ploške, izgnječiti ili sitno iseckati beli luk. Mladu koprivu potopite u hladnu vodu 1 sat, zatim dobro operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa kuhanom cveklom i protisnutim bijelim lukom. Začinite majonezom i solju po ukusu.
Supa od koprive sa povrćem
spoj: 1 šolja seckanog lista koprive, 1 šargarepa, 1 paradajz, 0,5 šolja seckanog belog kupusa, 1 glavica luka, 1 litar vode, 4 kašike. kašike pavlake, lovorov list, so.
U kipuću vodu stavite šargarepu, kupus, narezan paradajz i kolutove luka. Kuvati dok ne omekša, pa dodati koprivu, so, lovorov list.
Salata od koprive
spoj: mlada kopriva - 2 veze (oko 400g), zeleni luk - 1 veza (oko 100g), peršun - 1 veza, oljušteni orasi - 1/2 šolje, so - po ukusu.
Oprane listove koprive stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih stavite na sito i pustite da voda ocijedi. Zatim nasjeckajte zelje, stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani zeleni luk i pomiješajte sa koprivom. Zdrobljena zrna oraha razblažite u četvrtini čaše čorbe od koprive, dodajte sirće po ukusu, promešajte i dobijenom smesom začinite koprive u činiji za salatu.
Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Salata "Joy"
spoj: kopriva - 20g, kiseljak - 20g, peršun - 20g, kopar - 20g, zeleni luk - 20g, beli luk - 2g, biljno ulje -8g, so.
Obrađeni listovi koprive, sortirani i oprani peršun, kopar, zeleni luk, kiseljak se sitno iseckaju, doda se seckani beli luk, posoli po ukusu, začini biljnim uljem.
Kopriva sa orasima
spoj:
kopriva - 1 kg, voda (malo slana)- 1,5 šolje, brašno, biljno ulje, mlevena crvena paprika, timijan - 1 grančica, beli luk, sirće 3% - 1 kašika. l., orasi (zdrobljeni) - 4 žlice. l, jaja - 5 kom.
Koprive sortiramo, operemo, stavimo u šerpu, prelijemo vrućom - 1,5 šolje - slane vode i kuvamo dok ne omekša. Izvadite iz bujona, iscijedite i trljajte drvenom kašikom. U tiganju popržite brašno sa biljnim uljem (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Izmrvite grančicu timijana i beli luk sa solju i dodajte 1 kašiku. kašiku 3% sirćeta, ovom mešavinom začinite koprive i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotovu koprivu stavite na posudu i pospite krupno mljevenim orasima (4 supene kašike). Tvrdo kuvati 5 kom. jaja, svako iseći na 4 kriške, staviti uz ivicu posude i lagano posuti solju i mlevenom crvenom paprikom.
Salata od koprive sa orasima
Oprane listove (200 g) stavite u kipuću vodu na 5 minuta, zatim ocijedite u cjedilo i nasjeckajte. Zdrobljena jezgra oraha (25 g) razblažite u čorbi od koprive (1/4 šolje), dodajte sirće, promešajte i dobijenom smesom začinite koprivu. Pospite sitno seckanim peršunom i lukom.
Salata od koprive sa jajima
Oprane listove (150 g) prokuvajte u vodi 5 minuta, ocedite u cediljku, iseckajte, začinite solju i sirćetom, na vrh stavite kriške tvrdo kuvanog jajeta, prelijte pavlakom (20 g).
Zelena juha od kupusa sa koprivom
Mladu koprivu (150 g) skuvajte u vodi 3 minute, ocijedite u cjedilu, sameljite i pirjajte sa masnoćom (10 g) 10-15 minuta. Na masti prodinstajte sitno iseckanu šargarepu (5 g), peršun (5 g) i luk (20 g). U kipuću čorbu ili vodu (600-700 ml) stavite koprivu i sotirano povrće i kuhajte 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte kiselicu (50 g), zeleni luk (15 g), lovorov list, biber i sol (po ukusu). Prilikom serviranja prelijte kiselom pavlakom (15 g).
Čorba od kupusa od koprive i krompira
Mladu koprivu (250 g) stavite u kipuću vodu (700 ml) na 2 minuta, ocijedite u cjedilu, sitno nasjeckajte i dinstajte sa masnoćom (20 g) 10 minuta. Sameljite i prodinstajte šargarepu (10 g) i luk (80 g). U kipuću čorbu stavite seckani krompir (200 g); Nakon što čorba ponovo proključa, dodajte koprivu, šargarepu i luk. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte zelje kiselice (120 g). Prilikom serviranja na tanjir stavite tvrdo kuvana jaja i pavlaku (20 g).
Jermenska supa od koprive
U kipuću čorbu (400 ml) stavite pripremljeni pirinač (10 g), sitno seckani luk (10 g), prokuvajte, dodajte krupno iseckani krompir (30 g). 10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckanu mladu koprivu (50 g), so i začine. Prilikom serviranja supu pospite začinskim biljem.
Domaća Botvinja
Pripremljeni spanać (30 g), mladu koprivu (30 g) i kiseljak (50 g) dinstati odvojeno, izgnječiti, razblažiti kvasom (350 ml), dodati so (2 g), šećer (5 g). Posebno poslužite kuvanu ribu, kriške svežih krastavaca, seckani zeleni luk, rendani ren i zelenu salatu.
Puding od koprive
Nasjeckajte zelje mlade koprive (100 g), spanaća (200 g) i kinoe (50 g) i dinstajte sa mlijekom ili pavlakom (30-40 g) dok ne omekša. U gotovo zelje dodajte jaja u prahu (5-8 g), prezle (25 g), granulirani šećer (3-5 g) i so (2 g), sve dobro promiješajte, stavite smjesu u šerpu podmazanu puterom i posutu sa prezlama i pecite u rerni 30-40 minuta.
Kuglice od koprive
Koprivu (100 g) stavite u kipuću vodu 2-3 minute, ocijedite u cjedilo, nasjeckajte, pomiješajte sa gustom pšeničnom kašom (200 g), dodajte masnoću (20 g) i sol (po ukusu), formirajte dobijenu masu u kuglice i ispecite ih.
Omlet sa koprivom
Koprivu (500 g) skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i nasjeckajte. Luku (3 glavice) prženom na otopljenom puteru (3 supene kašike) dodati sitno iseckani kopar ili peršun (4 grančice), pomešati sa koprivom i dinstati dok ne omekša, pa uliti razmućena jaja (2 komada) i dinstati.
Kopriva dinstana sa feta sirom
Naseckanu koprivu (80 g) dinstati 5 minuta, dodati seckani zeleni luk (10 g), so, biber, brašno, rendani sir (30 g), dinstati na rastopljenom puteru (15 g) 5 minuta. U istu posudu sipajte smesu za omlet (mleko - 65 ml, pšenično brašno - 20 g, jaje - 1/2 kom.) i pecite u rerni.
Slana kopriva
Mlade listove i izdanke operite, nasjeckajte, stavite u staklene tegle, posipajući slojeve zelenila solju (50 g na 1 kg zelenila).
Sok od koprive
Mladu koprivu propasirati kroz mlin za meso, dodati hladnu prokuvanu vodu (500 ml), promešati, iscediti sok kroz gazu. Preostalu kominu ponovo propasirati kroz mlin za meso, razrijediti vodom (500 ml), iscijediti sok i sjediniti sa prvom porcijom. Sok sipajte u tegle od pola litre, pasterizirajte na temperaturi od 65-70°C 15 minuta, zatvorite prokuvanim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.
Koktel “Trio”
Pomiješajte sok od koprive (200 ml), ren (200 ml) i luk (15 ml), dodajte led za hranu (2 kocke) i sol (po ukusu).
Fil za pite od koprive
Mladu koprivu (1 kg) prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite u cjedilu, nasjeckajte, pomiješajte sa kuhanom rižom ili sagom (100 g) i sjeckanim tvrdo kuhanim jajima (5 kom.).
