В древних справочниках по сбору и применению целебных трав сказано: «Если бы люди знали о целебных свойствах Крапивы, они бы постоянно использовали её в своём питании и лечении
». И это не удивительно, ведь в соответствии с Древлесловенской Речью современное слово «Крапива» - это древнее словосочетание: К - Како (Которая), Ра - Изначальный Свет Всевышнего Прародителя, Пива - Пиво (Питьё, Пьющая), т.е. К Ра Пива означает «Та, которая Ра пьёт
». Поэтому, обратите особое внимание применению Крапивы в своём питании и лечении.
Крапива — трава с активным мочегонным и желчегонным эффектом. Она помогает при воспалительных заболеваниях суставов, ревматизме, подагре и различных артритах. Крапива улучшает кроветворение и устраняет анемии, поскольку содержит быстро усваиваемый комплекс железа с протеином. Также, Крапива обладает способностью к регенерации кожи и слизистых оболочек. Она — лучшее средство для остановки крови, т.к. кровоостанавливающий эффект Крапивы связан с высоким содержанием в ней витамина К.
Чтобы наслаждаться удивительным свежим и приятным вкусом молодой Крапивы, её не нужно ошпаривать кипятком, убивая её ауру и витамины. Её просто нужно нежно помять толкушкой с минимальным количеством морской соли.
В пищу используют не только молодые листья и верхнюю часть стеблей Крапивы, но и соцветия, и даже семена Крапивы, которые имеют ореховый привкус и очень питательны, их добавляют в соусы, при приготовлении овощных блюд с сыром и тестом. Семена Крапивы собирают тогда, когда её соцветия начинают желтеть.
Из молодых листиков и стеблей Крапивы и Яснотки Белой можно приготовить множество вкуснейших блюд: супы, тортильи, самсы, расстегаи, омлеты, роллы, зелёную лапшу, зелёные пирожные, кексы, торты и мороженное. В кулинарии существует несколько тысяч рецептов блюд из Крапивы.
Сознание Здравомыслящего человека имеет способность считывать с ауры растений «инструкцию» по их наилучшему применению и усвоению, чтобы перевести все Живатмы растения на более высокую эволюционную ступень, включив их в состав человеческого организма. По этой причине, рецепты блюд для сыроедов - помещаю в статью в первую очередь. После сыроедческих блюд - будут предложены рецепты для приготовления термо-обработанной пищи из Крапивы.
Салат «Зелёное лето».
Горсть листьев одуванчика, щавеля, подорожника, Крапивы и зелёного лука хорошо промыть и просушить. Мелко нарезать. Добавить резаный редис, 2 спелых авокадо и маслины. Заправить соевым соусом с соком 1-го мандарина.
Песто «Крапива с орехами».
Потолочь до сока свежую молодую Крапиву. Мелко порезать её. Измельчить 100 гр. грецких орехов, лучше перетереть, также вкусно добавить несколько ложек измельчённого миндального ореха, заранее размоченного в воде, смешать всё вместе, добавить мелко нарезанный репчатый лук, пучок зелёного базилика, посолить, хорошо растереть. Можно дополнительно украсить вкус кинзой. Подавать с сыродавленным растительным маслом.
Суп с крапивой «сыроедческий».
Состав продуктов:
- пучок свежего салата,
- пучок Крапивы (попробуйте сначала небольшой),
- 1 огурец,
- половина чашки воды,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- зубчик чеснока,
- морская соль по вкусу,
- 1/2 или целый авокадо,
- 1 ч. ложка сушённых приправ (итальянская, прованс и т.д.).
Всё перемешать в блендере до однородного состояния. Наслаждайтесь вкусом и пользой!
С составом продуктов для супа можно экспериментировать. Вместо огурца можно использовать кабачок или помидоры, а вместо чеснока - черемшу. Если вы добавите в суп 1-2 ложки сыро-давленного растительного масла, то суп будет так же вкусен и без авокадо (если его у вас нет). В состав этого супа (если вы использовали помидоры) можно добавлять морковь, сельдерей, топинамбур и немного горчицы; при этом, лимонный сок можно не добавлять. Если вы добавите вместо листьев салата - пучок щавеля, у вас получится прекрасный зелёный борщ. Приятных и полезных вам импровизаций!
Зелёный суп из Крапивы.
Молодые побеги Крапивы хороши для приготовления зелёных супов. На 5-7 шт. сухих грибов берут пучок молодой Крапивы, немного щавеля, коренья сельдерея или петрушки, корень имбиря, морковь, 1 шт. тапинамбура, репчатый лук, зелень, молотые специи, лавровый лист, 1-ну столовую ложку муки и пару столовых ложек растительного масла.
Сухие грибы надо замочить на ночь. Грибы следует промыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Нарезать картофель и положить в воду с грибами, варить до готовности картофеля. Листья Крапивы и щавеля измельчают. Можно измельчить их в кухонном комбайне. Трут морковь, измельчают зелень, коренья, петрушку и лук. Морковь и лук обжаривают в растительном масле, добавляют немного муки и жарят ещё пару минут.
После этого обжаренные овощи, Крапиву, щавель и всю измельченную зелень, а также специи кладут в воду с грибами и картофелем. Солят суп по вкусу, дают закипеть и оставляют на огне ещё пару минут. К зелёным супам подают сметану и домашний сыр.
Зелёные супы из Крапивы очень вкусны и полезны, особенно зелёные щи из свежей майской Крапивы, в ней больше всего полезных веществ. В суп добавить домашнего сыра и домашней сметаны, 2-3 кружочка лимона, чтобы отвар не темнел в процессе варки. Чтобы витамины не разрушались не рекомендуется Крапиву долго кипятить.
ДЛЯ СЫРОЕДОВ: делаете всё то же самое, но ничего не жарите и не варите, поэтому, мука и растительное масло для обжарки - не нужны. Полученную растительную смесь подогреваете до 35-40 градусов, чтобы не уничтожить ауру свеже-нарезанных растений, сохранить витамины, но при этом, дать возможность сметане хорошо раствориться в супе.
Зелёный суп с Крапивой и грибными клёцками.
Готовим клёцки. Для этого грибы отвариваем 5-7 минут, затем грибы измельчаем в блендере в пюре. Добавляем домашнюю сметану, зелень укропа и петрушки, муку, перец и соль. Тесто должно быть по густоте таким, как густая сметана. В кипящий суп чайной ложкой опускаем клёцки. Когда они всплывут - готово.
Пшённые пирожки из Крапивы.
Вначале необходимо в течение двух-трёх минут отварить около 100-200 гр. Крапивы в слегка солоноватой воде. Далее, выключаем плиту, сливаем через сито воду и измельчаем обваренную Крапиву. Теперь берём и мешаем её со 100-200-ми гр. предварительно приготовленной пшённой каши. Лепим из получившейся клейкой массы пирожки и выпекаем их в духовке. Эти пирожки с Крапивой можно обжарить и на сковородке в растительном масле.
Салат из Крапивы с чесноком «Весенний».
300 гр. молодых листьев Крапивы, по 200 гр. щавеля и подорожника, 50 гр. листьев одуванчика, 100 гр. зелёного лука хорошо промыть, просушить, добавить 2-3 дольки чеснока, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, всё перемешать. Затем, положить в тарелку, смешать с разрезанным на мелкие кусочки домашним сыром, украсить кружочками редиски, дольками лимона, полить подсолнечным маслом или домашней сметаной, посолить.
Пельмени грибные с Крапивой.
Для теста потребуется: 500 гр. кукурузной муки, 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. домашней сметаны.
Для начинки: 1 кг. Крапивы, 50 гр. зелёного лука, 100 гр. сухих грибов.
Для начинки Крапиву мелко порезать, добавить предварительно замоченные грибы, нарезанные и обжаренные на растительном масле с репчатым луком на сковороде, мелко рубленый зелёный лук, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, укроп, базилик, кинзу по вкусу. Все перемешать.
Кукурузную муку смешать с пшеничной, замесить тесто на горячей воде с добавлением домашней сметаны или масла.
Готовое тесто тонко раскатать и при помощи стакана вырезать круги. На середину каждого кружочка положить начинку, края защипнуть.
Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут. Подать со специями, со сливочным маслом или домашней сметаной.
Можно сделать ленивые пельмени: просто раскатываем тонкое тесто, выкладываем на него сверху фарш из зелени с грибами и сворачиваем в рулет. Очень важно хорошо защипнуть длинный край и затем нарезать этот рулет на столбики. Пельмени ленивые, поэтому не требуют долгой лепки.
Готовые ленивые пельмени можно варить в кипящей воде или на пару, а можно положить нарезанные рулетики в глубокую сковороду, на «подушку» из жаренной моркови с луком, помидором и сладким перцем, сверху добавить немного растительного масла, домашней сметаны и чуточку воды. Затем накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности. Готовые ленивые пельмени разложить по тарелкам и посыпать зеленью.
Пельмени с Крапивой и картофелем.
Замесить тесто из муки и воды, как обычно для пельменей. Дать ему полежать 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм.
Делаем великолепную ароматную начинку для пельменей:
Сварить в мундире несколько картофелин. Картофель очистить и размять. Соединить 300 гр. мелко нарезанных листьев молодой Крапивы, пюре картофеля, 50 гр. измельчённого поджаренного репчатого лука, зелень базилика, укропа, тимьяна, орегано, паприку, кориандр, имбирь, чёрный перец и соль смешать. Формуем пельмени с крапивно-картофельной витаминной начинкой и варим их в кипящей подсоленной воде. Подавать можно с оливковым или льняным маслом и соком лимона.
Пельмени с начинкой из дикоросов.
Для фарша весной используйте дикорастущие травы: Крапиву, клевер, мокрицу, манжетку, подорожник, сныть (сныдь - снедь) и другие. Измельчаем имеющуюся зелень, добавляем морковь, корень петрушки или сельдерея; чеснок, лук, корень имбиря; пряные травы: укроп и петрушку, базилик и сельдерей, кинзу. Добавляем немного тёртого сыра.
Для приготовления теста берём муку и домашнюю сметану, добавляем ложку растительного масла и замешиваем крутое тесто. Затем тесто раскатываем скалкой, раскладываем начинку и делаем пельмени.
Готовые пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. Как только пельмени всплывут, вынимаем из воды шумовкой. В отличие от мясных пельменей, травяные долго не варят, нужно только сварить тесто. Полезно, вкусно и сытно! Дикоросы содержат много растительного белка, а также витамины и клетчатку.
Плов с Крапивой и спаржей .
Вымыть Крапиву и мелко её нарезать. Вымыть рис в нескольких водах и отварить. Поджарить на растительном масле мелко нарезанную головку лука и немного спаржи, добавить помидор, ростки сои, отварной рис, домашнюю сметану. Всё перемешать и слегка обжарить, помешивая.
Подавать Плов с Крапивой и спаржей к столу горячим с кружочками свежего огурца.
Расход продуктов: листья Крапивы - 200-400 гр., репчатый лук - 1 головка, помидор - 1 шт., спаржа, масло - 2-3 столовых ложки, рис - 1 стакан, домашняя сметана 0,5 стакана.
Яичница с Крапивой.
Убедиться у хозяйки курицы, что она снесла яйца, не оплодотворённые петухом, чтобы избежать кармы убийства птенца (часто бывает, что домашние куры несутся сами, когда петуха среди них вообще нет). Куры на птицефабриках насыщают свои яйца энергией страдания: злобой, страхом, ненавистью к людям и соседним курам, т.к. их содержат в тесных клетках с искусственным освещением, не давая им спать. Кроме того, кур «пичкают химией» путём уколов и добавляют её в корм, чтобы избежать эпизоотии. Поэтому магазинные яйца насыщены химическими препаратами и энергией страдания. Здравомыслящие люди магазинные яйца в пищу не употребляют.
Мелко нарезать 150 гр. Крапивы. На сковороде с разогретым маслом пассировать 1-ну головку измельчённого репчатого лука. Туда же выложить нарезанную Крапиву, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, тимьяна, посолить, добавить пряности и хорошо перемешать. Залить двумя взбитыми яйцами и слегка поджарить на плите, либо довести до готовности в духовке.
Суп с Крапивой и пекинской капустой.
В кипящий бульон с грибами (2 л.) положить мелко нарезанные и обжаренные головку репчатого лука, пару кореньев петрушки, 1-ну столовую ложку приготовленного риса (его промыть, на 2-3 минуты положить в кипящую воду, а затем, откинуть на сито). Добавить 2-3 крупно нарезанных листа пекинской капусты, 1-ну морковь, нарезанную кубиками.
За 15 минут до окончания варки положить 150 гр. хорошо промытой и нарезанной молодой Крапивы, лавровый лист, молотый кориандр, чёрный перец, зелень кинзы и тимьяна. При подаче на стол посыпать суп зеленью петрушки.
Пицца с Крапивой и грибами.
Раскатать слоёное бездрожжевое тесто. Положить его на противень, смазанный растительным маслом и сверху смазать домашней сметаной. На тесто положить нарезанную зелень укропа, Крапивы и петрушки, а также, помидор, нарезанный кубиками, отваренные и измельчённые грибы, репчатый лук, и кубики домашнего сыра. Сверху пиццу посыпать тёртым сыром, и, поверх разложить домашнюю сметану. Пиццу выпекать в духовке 30-35 минут.
Фриттата из Крапивы с грибами, морковью и картофелем.
Фриттата (или фритата) это итальянский омлет с картофелем, овощами, зеленью и репчатым луком. Её готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке, запекая овощи со взбитым домашним неоплодотворённым яйцом под сыром. Фриттата - это блюдо для тех, кто любит экспериментировать.
Состав продуктов на 2 порции:
- 1/2 шт. моркови,
- 1/2 шт. репчатого лука,
- 1 шт. молодого картофеля,
- 3-4 шт. грибов. Можно взять любые грибы, как свежие, так и маринованные. Если используете сухие грибы - замочите их заранее в воде на несколько часов, прежде, чем класть их в сковороду к овощам.
- 40-50 мл. домашнего молока на каждое домашнее неоплодотворённое сырое яйцо,
- 1-2 шт. домашних неоплодотворённых яиц,
- 100 гр. листьев молодой Крапивы,
- соль,
- веточки свежего укропа,
- растительное масло.
Хорошо вымыть Крапиву и дать стечь воде, положив веточки Крапивы на сухое полотенце. Почистить картофель, морковь и лук. Лук, укроп и грибы нарезать кубиками.
Очень мелко нарезать ножом Крапиву, а морковь и картофель нарезать кубиками.
Выложить грибы, морковь, лук и картофель в сковороду, овощи обжарить, периодически помешивая. Сыр натереть на средней тёрке.
Затем, добавить измельчённую Крапиву, приправить овощи и зелень солью и специями. Тщательно всё перемешать, продолжая тушить в сковороде, с растительным маслом.
Подготовить форму для запекания, размером 12 см. х 12 см. Если нет подходящей формы для запекания на 2 порции, то возьмите картонную коробку, дно которой 12 см. х 12 см., а внутри коробку выстелите 2-мя слоями фольги, придав ей жёсткую форму. Затем, выньте фольгу из картонной коробки, когда эта форма будет заполнена овощами, и поместите овощи в фольге - в духовку. Если имеется форма, то удобней использовать её.
Взбейте домашнее неоплодотворённое сырое яйцо с молоком и вылейте в сковороду. Всё перемешайте деревянной ложкой, продолжая держать сковороду на огне. Надо, чтобы яйцо «схватилось».
Затем, выложите в фольгу содержимое сковородки и поместите в духовку на 7-8 минут.
Выньте фриттату с Крапивой из духовки, и не вынимая из фольги посыпьте сверху тёртым сыром и вновь поместила в духовку для запекания до румяной сырной корочки.
К столу подавать с посыпанной сверху мелко нарезанной зеленью.
Оладьи из Крапивы с морковью и картофелем.
Морковь очень полезный, богатый витаминами овощ, а по содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи. Эти оладьи не только очень вкусны, но и невероятно полезны в сочетании моркови, Крапивы и молодого картофеля. Дикорастущие растения богаты витаминами, белками, минеральными солями, аминокислотами и антиоксидантами.
Энзимы, содержащиеся в диких растениях, выводят из организма продукты распада, ускоряют обмен веществ и замедляют процессы старения. Хлорофилл участвует в восстановлении гемоглобина и лейкоцитов в крови, соединительных тканей, укрепляет иммунитет, повышает уровень кислорода в крови, способствует восстановлению тканей, поддерживает здоровую кишечную флору, усиливает выработку молока у кормящих матерей, выводит излишки лекарственных препаратов, борется с токсинами, служит для профилактики кариеса.
Состав продуктов :
- 1 шт. морковь,
- 1 шт. репчатого лука,
- 2 шт. молодого картофеля,
- 2-3 ст. ложки муки,
- 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо,
- 100 грамм молодой Крапивы,
- соль,
- молотые специи: кориандр, мускат, чили, имбирь,
- растительное масло.
Хорошо вымыть Крапиву и дать стечь воде. Почистить картофель, морковь и лук. Лук нарезать кубиками.
Очень мелко нарезать ножом Крапиву, а морковь и картофель натереть на средней тёрке.
Смешать тёртые морковь и картофель, добавить измельчённую Крапиву, муку и сырое домашнее неоплодотворённое яйцо, приправить овощи и зелень солью и специями. Тщательно перемешать.
Выпекайте оладьи из Крапивы на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Обжарьте оладьи из Крапивы с морковью и картофелем с обеих сторон.
К столу можно подать это блюдо с домашней сметаной. Подают это блюдо горячим, украшают веточками зелени.
Оладьи зелёные из Крапивы, зелёное тесто с Крапивой.
Яркие, ароматные, зелёные оладьи получаются, если в тесто добавить пюре из Крапивы.
Состав продуктов для зелёного теста :
- 0,5 стакана домашнего молока,
- 1/3 стакан муки,
- 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо,
- 100 грамм молодой Крапивы,
- соль,
- сода, погашенная уксусом,
- растительное масло.
Хорошо вымыть Крапиву и дать стечь воде. Оборвать со стеблей Крапивы листья.
Измельчить листья Крапивы ножом или в кухонном комбайне и смешать с сырым домашним неоплодотворённым яйцом.
Из муки, молока, пюре из зелени Крапивы с яйцом - замесить зелёное тесто, добавить соль, ложку растительного масла и пищевую соду. Тщательно перемешать крапивное зелёное тесто.
Выпекать зелёные оладьи из Крапивы на смазанной растительным маслом разогретой сковороде.
К столу Зелёные оладьи можно подать со сметаной, вареньем или маслом.
Можно в зелёное тесто добавить ваниль и ложку сахара, после чего испечь сладкие оладьи из Крапивы. Их можно подать с сиропом из цветов одуванчика или сиропом из лепестков розы.
Картофельная запеканка с Крапивой и грибами.
Состав продуктов :
- 3 шт. картофеля,
- 1 пучок нежной молодой Крапивы,
- 200 грамм грибов. Можно взять шампиньоны, или другие грибы, можно вешенки, шиитаке, белые, лисички,
- 1 шт. лук,
- 2 шт. домашних неоплодотворённых яйца,
- 1 ст. л. сметана,
- зелень укропа, петрушки, орегано,
- соль, перец, специи,
- растительное масло для жарки,
Картофель отварить, очистить и размять. Лук и грибы мелко нарезать кубиками. Крапиву измельчить в пюре.
Яйца домашние неоплодотворённые взбить со сметаной, измельчённой зеленью, солью и перцем. Поджарить грибы с луком и Крапивой, добавить их к размятому картофелю. Перемешать, добавить взбитые яйца, зелень и специи.
Массу из картофеля с грибами и зеленью выложить в формочку, сверху посыпать тёртым сыром и поместить в духовку для запекания до готовности при температуре 180 С.
Картофельные клёцки ньокки с Крапивой и луком.
Ньокки - маленькие «комочки» овальной или круглой формы, сделанные из особого теста: смеси картофельного пюре с мукой, или из смеси шпината или Крапивы с мукой, а потом туда добавляют яйца домашние неоплодотворённые и тёртый пармезан.
Состав продуктов :
- 2-3 шт. - 230 гр. картофеля,
- 50 гр. пучок нежной молодой Крапивы,
- 20 гр. корень имбиря,
- 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо,
- 1 шт. - 50 гр. лук репчатый,
- 3-5 ст. ложка муки пшеничной,
- соль, мускат, душистый чёрный и красный перец, кориандр, зелень тимьяна, орегано по вкусу.
Приготовление:
Тщательно вымыть Крапиву. Картофель отварить, остудить и очистить. Очистить лук и корень имбиря.
Лук, Крапиву, корень имбиря, картофель, сырое домашнее неоплодотворённое яйцо, измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна.
Массу выкладываем на стол, припудренный мукой. В Крапиву добавляем соль, муку, специи и замешиваем крапивно-картофельное тесто. При необходимости надо добавить ещё муки.
Тесто должно быть мягкое и нежное, стол посыпать ещё раз мукой, месить готовое тесто на столе, сформировать в «колбаску» и нарезать на небольшие кусочки - клёцки.
Сварить овощной бульон: лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Вскипятить воду, добавить нарезанную кубиками сырую морковь, обжаренный лук, соль, перец, зелень и лавровый лист.
Аккуратно опустить в кипящий овощной бульон готовые клёцки, аккуратно помешать ложкой, варить, а когда клёцки всплывут, поварить их ещё 1-2 минуты, затем вынуть шумовкой, подавать клёцки с обжаренным луком или с грибной подливкой.
Картофельные зразы с Крапивой и грибами.
Состав продуктов :
- 2 шт. картофеля,
- пучок нежной Крапивы,
- 120 гр. грибов,
- 1/2 шт. репчатого лука,
- корень имбиря,
- 1 ч. ложка крахмала,
- 1 - 2 ст. ложки муки,
- 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо,
- масло подсолнечное (для жарки),
- соль, молотые перец чёрный, чили, кориандр, мускат, зелень укропа и кинзы по вкусу.
Приготовление :
Отварить картофель до готовности и очистить. Крапиву тщательно вымыть и положить на полотенце, лук и корень имбиря почистить.
Мелко нарезать лук и шампиньоны. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему измельчённые Крапиву, грибы, кориандр, укроп и перец.
Отварной картофель размять в пюре, добавить немного крахмала, муки, специи, имбирь, соль и домашнее неоплодотворённое яйцо. Все перемешать.
Из полученной массы сформировать лепёшки. В центр каждой лепешки положить начинку из жареных грибов с Крапивой, луком и специями.
Сформовать котлеты и обвалять в геркулесовых хлопьях или панировочных сухарях, выложить в разогретую с маслом сковороду, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые зразы подавать с домашней сметаной или с грибным соусом и зеленью.
Вареники с Крапивой, творогом и тмином.
Состав продуктов для теста :
- 400 гр. муки,
- 100 мл. воды,
- 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо,
- соль по вкусу.
Состав продуктов начинки :
- 120-150 гр. Крапивы свежей,
- 170-200 гр. творога,
- 50 гр. грецких орехов размятых,
- 1 пучок зелёного лука,
- 2-3 дольки чеснока,
- соль, тмин, перец по вкусу,
- масло сливочное или домашняя сметана по вкусу.
Приготовление начинки:
Зелень молодой Крапивы хорошо моем, даем стечь воде, удаляем жёсткие стебли, оставляя верхние - мягкие. Крапиву режем и заливаем питьевой водой на 5 минут. За это время Крапива осядет и даст сок. Затем, сливаем сок в чистую посуду. Его используют как напиток, так как в нём очень много витаминов, а измельчённые крапивные листья и стебли перекладываем в отдельную миску.
Зелёный лук промываем, обсушиваем от воды, измельчаем и добавляем к нарезанной Крапиве. Измельчаем чеснок и соединяем с зелёным луком и Крапивой. Добавляем творог. Перемешиваем все компоненты для начинки, добавляем соль и специи по вкусу.
Приготовление теста:
Соединяем все продукты для теста и вымешиваем тесто. При необходимостиможно подсыпать ещё муки, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Затем, тесто накрываем целлофаном, отставляя его отдыхать на 30 минут. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
Готовим вареники с Крапивой: стол надо посыпать мукой, тесто из миски выкладываем на припудренный мукой стол и ещё раз слегка вымешиваем его руками. Затем скалкой тонко раскатываем и помощью стакана выдавливаем на тестовом пласте круги.
Делаем вареники: в центр каждого круга выкладываем начинку и соединяем края кругов. Вручную скрепляем края так, чтобы начинка не вылезала за края, и чтобы в процессе варки вареники не расклеились. Сформированные вареники перекладываем на противень, слегка притрушенный мукой. Затем ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, помещаем в неё вареники.
Аккуратно перемешиваем вареники, варим. Когда вареники всплывут на поверхность воды, вынимаем их шумовкой и подаём к столу со сливочным маслом или домашней сметаной.
В вареники с Крапивой вместо творога можно добавить мелко измельчённые грибы, мокрицу, жареный лук, натёртый сваренный картофель, сыр или чеснок. Эти продукты придадут нашему блюду особый вкус.
Лазанья с Крапивой и баклажанами.
Состав продуктов :
- 1/2 пачки пластин лазаньи, их готовят согласно инструкции на упаковке; бывают пластины, которые не требуют варки,
- 1пучок Крапивы измельчённый,
- 170 гр. баклажанов,
- 80 гр. помидоров,
- 150 гр. натёртого твёрдого сыра.
Состав продуктов д ля приготовления соуса бешамель для лазаньи:
- 400 мл. домашнего молока,
- 50 гр. сливочного масла,
- 3-4 ст. ложки муки,
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха,
- соль, зелень укропа, петрушки, орегано — по вкусу.
Баклажаны нарезаем тонкими полосками, выкладываем на решётку и помещаем в духовку, запекаем 10 минут при температуре 180 градусов.
Готовим соус бешамель:
Слегка обжариваем на сливочном масле муку, постоянно помешивая. Добавляем домашнее молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков. Варим соус бешамель при постоянном помешивании до загустения. Добавляем соль и мускатный орех, перемешиваем соус и выключаем огонь.
В форму для запекания лазаньи выливаем немного соуса бешамель, распределяем его по поверхности формы. Раскладываем пластины лазаньи параллельно друг другу по дну формы. Сверху распределяем полоски баклажанов, затем измельчённую в пюре Крапиву и заливаем их соусом бешамель, присыпаем частью натёртого сыра. Снова выкладываем поверх сыра пластины лазаньи.
Сверху кладём снова баклажаны и измельчённую в пюре Крапиву, а на них снова соус бешамель и тёртый сыр. В следующем ряду после баклажанов и измельченной Крапивы выкладываем ещё и нарезанные помидоры, посыпаем зеленью укропа, петрушки, орегано. Последний ряд пластин лазаньи просто заливаем соусом бешамель и сверху посыпаем тёртым сыром.
Помещаем вегетарианскую лазанью с Крапивой и баклажанами в духовку на 30 минут запекаться при 180 градусах, затем 10 минут при 220, чтобы сыр сверху подрумянился.
Всем известно, что крапива растет как сорняк. Но не все знают, что он очень полезен. С большим успехом крапиву применяют в кулинарии, косметологии и медицине.
Как лечебная трава крапива была известна еще с давних времен Авиценны, который подробно описал, что это такое есть – крапива.
Полезные свойства у нас такого сорняка стали известны прямо с 17 века. Сегодня крапиву специально выращивают и культивируют в ряде стран Европы. Она получила широкое распространение в северном и южном полушарии Европы.
В крапиве содержится большой химический состав микроэлементов. Например, витамин К, который оказывает прекрасное значение на свертываемость крови оказывает, в том числе противовоспалительное действие. Также он с легкостью лечит сосуды. Крапива содержит много кальция в виде карбоната, он не представляет для почек никакой нагрузки, даже если будет поступать в организм в повышенных количествах.
Кроме того, крапива полезна также содержанием муравьиной кислоты, некоторых флавоноидов, дубильных веществ. Раньше, если у человека было обморожение, то его заворачивали в одеяло из крапивы, это часто спасло от гибели. В крапиве содержится много белка, даже в два раза больше, чем в обычных бобовых.
Также крапива славится быстрым выведением из организма человека разных токсинов. Это происходит за счет содержания в ней полисахаридов целлюлозы и лигнинов, а также витаминам группы В, С, Е, К. Бета-каротин, как известно, повышает остроту зрения, но содержится он не только в морковке, а все микроэлементы укрепляют организм изнутри.
Чтобы разобраться конкретно, какие у крапивы полезные свойства, стоит рассмотреть внимательно ее химический состав. Всего лишь 100 г крапивы содержат 0,5 г жиров, 3,7 г белка, 3,1 г клетчатки, 5,4 г углеводов, все вышеперечисленные витамины. Крапива содержит кальций, селен, цинк, железо, фосфор, медь, хлор. Крапива улучшает свертываемость крови, обладает противовоспалительным эффектом, может устранить темные круги под глазами, оказывает целительное воздействие на все болезни печени и мочевого пузыря.
Имеет крапива полезные свойства для людей, больных хроническими заболеваниями, атеросклерозом, туберкулезом. При небольшой сопротивляемости организма, т.е. низком иммунитете растение стимулирует обмен белков и углеводов в организме. Если требуется срочная остановка кровотечения, то, как раз помогут лечебные свойства крапивы. Она обладает кровоостанавливающим действием за счет своей жгучести, а также устраняет бактерии. Крапиву смело можно прикладывать к гнойникам, ранам и язвам.
Крапива облегчает боль при месячных, особенно при обильных. С помощью этого растения можно снизить кровопотерю, сделать нормальным менструальный цикл, она так же имеет огромный противомикробный эффект.
Листья крапивы содержат также хлорофилл в чистом виде, без примеси других пигментов
. Хлорофилл обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм: он улучшает обмен веществ, повышает тонус кишечника, матки, сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра, а также стимулирует грануляцию и эпителизацию пораженных тканей, что также обеспечивает ранозаживляющее действие крапивы.
Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом
. Известны желчегонное
и мочегонное свойства крапивы, что позволяет применять ее при заболеваниях печени, почек: желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.
Раз уж мы вспомнили про желудок, то я ещё раз хочу подчеркнуть, что крапива — съедобное растение и ее можно использовать в салатах, зеленых коктейлях и других сыроедческих блюдах.
Рецепты сыроедческих блюд с крапивой.
Зеленый коктейль.
Состав:
Крапива
Банан
Яблоко (или груша, клюква, киви)
Вода
Все инградиенты взбить в блендере.
Свекла с крапивой
Состав: 1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, любой сыроедный майонез (из орехов либо семечек). Рецепт сыроедного майонеза: Свеклу вымыть и натереть на тёрке, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 ч в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить со свеклой и толченым чесноком. Заправить сыроедным майонезом, добавить гималайскую соль по вкусу.
Салат «Радость»
Состав: крапива — 20г, щавель — 20г, зелень петрушки — 20г, укроп — 20г, зеленого лука — 20г, чеснок — 2г, оливковое масло -8г, гималайская соль.
Перебранные листья крапивы и промытые зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезают, добавляют измельченный чеснок, добавляют гималайскую соль по вкусу, заправляют оливковым маслом.
Много вкусных, простых и доступных по стоимости продуктов сыроедных рецептов здесь:
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Про крапиву.
Все-таки зелень всему голова. Одной из моих ошибок на все продолжающемся переходе к живой еде было то, что я недооценивал зеленые коктейли все-таки это вещь. Как я недавно убедился.
Казалось бы зелень можно найти только летом. Нет. Молодые ростки крапивы
можно найти вплоть до декабря, а по нашей местности, с нашей зимой так даже и в
декабре. Рассказывает мне знакомая мы, мол, за крапивой ходили, а дело было в
середине декабря. Я, мол, какая крапива вы, о чем девушка? Оказываться,
действительно, в середине декабря еще можно было найти маленькие ростки
крапивы. В общем-то, зеленые коктейли из крапивы ничем не отличаются от других
зеленых коктейлей, если блэндер у вас хороший щипать ничего не будет.
Сам-то я не был знаком с крапивой. Нет, ну видел в фильме «Добро пожаловать или
посторонним вход воспрещен» эпизод, где они ныряли в крапиву, ну в книжках читал,
а так не росла. Сказка была еще какая-то, где девушка притворялась немой и
ткала братьям рубашки из крапивы. У нас крапива и как получилось, спрашивал я у
матери, где у нас растет крапива, а она запомнила и когда брала у знакомой
черенки малины, взяла также пару кустиков крапивы. Теперь у меня есть крапива,
и я самой весны начну пить зеленые коктейли, и может тогда совсем уже на сыроедение
перейду. И кстати мочалка у меня теперь тоже из крапивы
И напоследок, что написано о крапиве у Зеланда «в Живой кухне»:
«Семерых врачей заменяет». Раньше из ее волокон делали нитки, веревки, прочные ткани, сети, а также изготавливали обереги и снимали порчу. Очень ценное пищевое растение, особенно весной. Заслуживает особого внимания. В трудные годы спасала множество людей от голодной смерти. По содержанию витаминов и минералов — королева всех растений. По содержанию кальция — рекордсмен. По питательности не уступает бобовым. Натуральный консервант (например, рыбу можно сохранять, обертывая крапивой). Эффективно восстанавливает и очищает кровь. Противомикробное, противовоспалительное, ранозаживляющее средство. Восстанавливает функции жизненно важных органов, повышает сопротивляемость и нормализует работу организма в целом. Повышает лактацию у кормящих. Противопоказана тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, при заболеваниях почек, беременным, а также во время месячных. В остальном — пищевая культура высшего класса, как для людей, так для животных и птиц".
P.S. Разрыл снег над крапивой. Маленькие ростки уже есть. Похоже в марте уже буду пить зеленые коктейли.
P.P.S.
xxx: Здоровое питание - это обязательно профильтровать воду из под крана перед тем, как заварить Доширак.
Не позволяй своей жизни быть просто мертвым ритуалом. Пусть будут мгновения необъяснимого. Пусть будут некоторые вещи, которые таинственны, для которых ты не можешь привести никаких причин. Пусть будут некоторые действия, из-за которых люди подумают, что ты немного с приветом. Человек, который на сто процентов нормален, мертв. Немного безумия рядом со здравомыслием – это всегда великая радость. Продолжай делать и безумные вещи тоже. И тогда смысл возможен.
Ошо
Еще совсем недавно у меня были смутные понятия про то, чем полезна крапива .
Были только воспоминания из детства, когда впервые, по незнанию, залез в кустарники с «колючей» и обжегся.
До сыроедения, даже не задумывался над тем, какая вообще от этого может быть польза.
И даже, когда начал практиковать сыроедение – это замечательное растение по – прежнему оставалось для меня чем – то непонятным и неизведанным. А вот пару недель назад, мне посчастливилось выбраться с знакомыми сыроедами на край Киева, где была шикарная природа и росла крапива в больших количествах.
Естественно, там было еще много чего, что мог бы облюбовать для себя сыроед, да и просто человек, который питается здоровой пищей, но, об этом в . И, в от там я и узнал, какая у нее есть настоящая польза для человека, и сыроеда в частности.
А теперь про то, чем полезна крапива — в деталях
Мне рассказали, что чем полезна крапива, так это большим количеством кальция и белка. Особенно полезны молодые росточки, около 7 — 10 см в высоту.
Их можно срывать голыми руками и есть. Правда, до употребления, растение необходимо потереть в руках дабы оно не обожгло ротовую полость. На вкус молодое растение очень приятное и чем – то напоминает укроп.
По ходу нашего общения, я узнал некоторые , а также, в какие блюда можно приготовить применяя эту «чудо — траву». Придя домой, уже самостоятельно поискал и нашел информацию: какая есть польза для нашего организма от этого растения.
Например, еще чем полезна крапива – это содержанием витаминов группы В, С, К, Е. Так что, если хотите запастись хорошей дозой этих элементов или восстановить утраченные после зимы — тогда Вам хватит, приблизительно, 50 — 100 грамм ежедневно. Или хотя бы через день.
А что же может найти полезного для себя сыроед? Как я и сказал выше, чем полезна крапива — это запасом белка, которого в этом растении много. Некоторые диетологи даже включают ее в полноценный рацион, так как по количеству она приближается к .
Поэтому, хочу Вас обрадовать тем, что мало того, что Вы будете баловать свой организм широким спектром витаминов, так еще и укрепите его полноценными белковыми структурами.
Также, как для сыроеда, так и для любого другого человека — это растение поможет в очищении. В связи с содержанием большого количества естественных природных соединений, которые способствуют очищению — при систематическом употреблении можно хорошенько почистить свою кровь и органы от шлаков и токсинов.
Молодая весенняя крапива содержит большое количество дубильных веществ, органических кислот и хлорофилла, содержащего магний
Крапива двудомная - она богата витаминами: каротином, карбонатом кальция, витаминами К, В-2, С. Аскорбиновой кислотой наиболее богаты очень молодые весенние побеги. Листья содержат большое количество крахмала, сахаров, дубильных веществ, органических кислот. Богата крапива и хлорофиллом, содержащим магний . Крапива - одно из немногих растений, богатых кальцием .
Приготавливая блюда из крапивы нужно не забывать, что не всем полезен витамин К. Частое употребление крапивы в пищу вызывает усиление свертываемости крови, поэтому в пожилом возрасте, а так же страдающим тромбофлебитом и варикозным расширением вен крапивой лучше не злоупотреблять . Можно ослабить кровоостанавливающее действие крапивы, добавляя в блюда из нее травы, которые понижают свертываемость крови, например, донник.
Крапива с маслом и яйцами
Состав (на 4 порции)
: 1 кг крапивы, 4 головки лука, 6-8 ст.л. масла топленого, 4 яйца, 8 веточек зелени кинзы, соль - по вкусу.
Крапиву сварить и слегка отжать. Нашинкованный лук потушить до мягкости в 3-4 ложках масла, положить в него крапиву, мелко нарезанную кинзу, масло, соль. Все хорошо перемешать и снова потушить. Залить взбитыми яйцами и довести до готовности яиц.
Время приготовления 20 мин.
Крапивник
Состав:
свежая крапива, картофель, растительное масло, лук, чеснок, яйцо, соль, специи.
Из свежей крапивы приготовить отвар: положить траву в холодную воду, довести до кипения и варить минут 10 на среднем огне. Обжаривать в масле крапиву с луком, добавив соль, на сковороде, лучше под крышкой, до полной готовности лука, затем добавить отварной картофель, обжаривать еще минут пять, затем вбить яйцо, и в самом конце добавить давленный чеснок. Специи на вкус, но хорошо подходит душистый перец, анис и базилик.
Франкфуртский зеленый салат
Состав:
зелень, 2 вареных яйца, 1 небольшая луковица, простокваша (масло подсолнечное или другое), соль и перец.
Две горсти зелени (одуванчик, крапива, мята перечная, огуречник, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук или по вкусу еще что-нибудь) порубить или мелко порезать, добавить нарезанные яйца и тонко нашинкованную луковицу. Заправка: 1 ст. ложка простокваши, перец и соль по вкусу (либо любая другая).
Шпинат с крапивой и гренками
Состав:
по 100 г шпината и крапивы, 15 г лука, 75 г сока мясного, 10 г масла сливочного, 3 г муки пшеничной, 60 г яичной кашки, перца, мускатного ореха; для гренков: 25 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 1 яйцо, 2 г сахара, 8 г масла сливочного.
Молодую весеннюю крапиву или неогрубевшие еще верхушки летней крапивы с 4-5 верхними листиками промыть несколько раз в холодной воде, затем погрузить в кипяток, варить в течение 3-5 минут и откинуть на дуршлаг. Затем отжать и порубить ножом или пропустить через мясорубку с редкой решеткой. Так же обработать свежий шпинат.
Сложить крапиву и шпинат в одну посуду, добавить пассерованный лук, влить мясной сок и тушить в закрытой посуде 10-15 минут. Когда зелень станет мягкой, заправить ее солью, перцем и мускатным орехом, добавить пшеничную муку, смешанную со сливочным маслом и, помешивая, прогреть до загустения. При подаче положить шпинат в мисочку или фарфоровый салатник, в середину положить кучкой столовую ложку яичной кашки или яйцо, сваренное в мешочек.
Плов бухарский с крапивой без мяса
Состав:
рис и морковь – по 400 г, изюм и лук – по 200 г, масло – 160 г, молодая зелень крапивы – 50 г, соль по вкусу.
Очищенную морковь, репчатый лук нарезают соломкой и пассируют на растительном масле до полуготовности. Засыпают в посуду промытый, замоченный в холодной солёной воде рис, перебранный и промытый изюм, нарезанную молодую крапиву, заливают горячей водой и варят при закрытой крышке до готовности.
Комбинированный салат с крапивой
Состав:
30 г листьев крапивы, 20 гр. листьев первоцвета, 20 гр. молодых листьев одуванчика, 10 гр. лука, 30 гр. моркови, 20 гр. хрена.
Лук, морковь, хрен измельчают на тёрке или мясорубке, добавляют 50 гр. сметаны, перемешивают с травами и кладут в центр тарелки. По краям её красиво укладывают листья крапивы, первоцвета, одуванчика.
Свекла с крапивой
Состав:
1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез.
Свеклу вымыть и отварить в течение 1,5-2 ч, охладить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 ч в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с вареной свеклой и толченым чесноком. Заправить майонезом, посолить по вкусу.
Похлёбка из крапивы с овощами
Состав:
1 стакан рубленых листьев крапивы, 1 морковь, 1 помидор, 0,5 стакана нарезанной соломкой белокочанной капусты, 1 луковица, 1 л воды, 4 ст. ложки сметаны, лавровый лист, соль.
В кипящую воду положить нарезанные соломкой морковь, капусту, нарезанный дольками помидор, кольца репчатого лука. Варить до готовности, после чего добавить крапиву, соль, лавровый лист.
Салат из крапивы
Состав:
молодая крапива - 2 пучка (около 400г), лук зеленый - 1 пучок (около 100г), петрушка - 1 пучок, орехи грецкие очищенные - 1/2 стакан, соль - по вкусу.
Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на несколько минут, затем откинуть ее на сито, дать воде стечь. Затем зелень измельчить, положить в салатник, добавить нарезанный зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в четверти стакана отвара крапивы, добавить уксус по вкусу, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат «Радость»
Состав:
крапива - 20г, щавель - 20г, зелень петрушки - 20г, укроп - 20г, зеленого лука - 20г, чеснок - 2г, растительное масло -8г, соль.
Обработанные листья крапивы, перебранные и промытые зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезают, добавляют измельченный чеснок, солят по вкусу, заправляют растительным маслом.
Крапива с орехами
Состав:
крапива - 1кг, вода (слегка подсоленная)
- 1.5 стакана, мука, растительное масло, молотый красный перец, чабрец - 1 веточка, чеснок, уксус 3% - 1 ст. л., грецкие орехи (толченые) - 4. ст. л, яйца - 5 шт.
Крапиву перебираем, промываем, кладем в кастрюлю, вливаем горячую - 1,5 стакана - подсоленную воду и варим до мягкости. Вынимаем из отвара, отжимаем и растираем деревянной ложкой. Поджариваем на сковороде муку с растительным маслом (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Растираем с солью веточку чабреца, чеснок и добавляем 1 ст. ложку 3%-ного уксуса, Заправляем крапиву этой смесью и варим на слабом огне 10 минут. Готовую крапиву кладем на блюдо и посыпаем крупно толченными грецкими орехами (4 ст. ложки). Варим вкрутую 5 шт. яиц, разрезаем каждое на 4 дольки, укладываем по краю блюда и слегка посыпаем солью и молотым красным перцем.
Салат из крапивы с орехами
Промытые листья (200 г) поместить в кипящую воду на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг и измельчить. Толченые ядра грецкого ореха (25 г) развести в отваре крапивы (1/4 стакана), добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука.
Салат из крапивы с яйцом
Промытые листья (150 г) кипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг, измельчить, заправить солью, уксусом, сверху украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, полить сметаной (20 г).
Щи зеленые с крапивой
Молодую крапиву (150 г) варить в воде в течение 3 мин, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку и тушить с жиром (10 г) 10-15 мин. Мелко нарезанную морковь (5 г), петрушку (5 г) и репчатый лук (20 г) спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду (600-700 мл) положить крапиву, пассерованные овощи и варить 20-25 мин. За 10 мин до готовности добавить щавель (50 г), зеленый лук (15 г), лавровый лист, перец и соль (по вкусу). При подаче на стол заправить сметаной (15 г).
Щи из крапивы и картофеля
Молодую крапиву (250 г) положить на 2 мин в кипящую воду (700 мл), откинуть на дуршлаг, мелко порубить и тушить с жиром (20 г) 10 мин. Измельчить и спассеровать морковь (10 г) и репчатый лук (80 г). В кипящий бульон опустить нарезанный кусочками картофель (200 г); после того, как бульон снова закипит, добавить крапиву, морковь и лук. За 5-10 мин до готовности положить зелень щавеля (120 г). При подаче на стол положить в тарелку дольки сваренного вкрутую яйца и сметану (20 г).
Суп из крапивы по-армянски
В кипящий бульон (400 мл) положить подготовленный рис (10 г), мелко нарезанный репчатый лук (10 г), довести до кипения, добавить крупно нарезанный картофель (30 г). За 10 мин до окончания варки положить нашинкованную молодую крапиву (50 г), соль, специи. При подаче на стол суп посыпать зеленью.
Ботвинья домашняя
Подготовленный шпинат (30 г), молодую крапиву (30 г) и щавель (50 г) припустить по отдельности, протереть, развести квасом (350 мл), добавить соль (2 г), сахар (5 г). Отварную рыбу, ломтики свежих огурцов, нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, листовой салат подать отдельно.
Пудинг с крапивой
Зелень молодой крапивы (100 г), шпината (200 г) и лебеды (50 г) измельчить и тушить с молоком или сметаной (30-40 г) до мягкости. К готовой зелени добавить яичный порошок (5-8 г), панировочные сухари (25 г), сахарный песок (3-5 г) и соль (2 г), все тщательно перемешать, выложить массу в смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями сотейник и запекать в духовке 30-40 мин.
Биточки с крапивой
Положить крапиву (100 г) в кипящую воду на 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, измельчить, перемешать с густой пшеничной кашей (200 г), добавить жир (20 г) и соль (по вкусу), сформировать из полученной массы биточки и обжарить их.
Омлет с крапивой
Отварить крапиву (500 г) в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить. В поджаренный на топленом масле (3 столовые ложки) репчатый лук (3 головки) добавить мелко нарезанный укроп или петрушку (4 веточки), смешать с крапивой и тушить до мягкости, затем залить взбитыми яйцами (2 шт.) и выдержать на огне до готовности.
Крапива, тушенная с брынзой
Нашинкованную крапиву (80 г) тушить 5 мин, добавить нарезанный зеленый лук (10 г), соль, перец, муку, тертую брынзу (30 г), тушить на топленом масле (15 г) 5 мин. В эту же посуду залить омлетную смесь (молоко - 65 мл, пшеничная мука - 20 г, яйцо - 1/2 шт.) и запечь в духовке.
Крапива соленая
Молодые листья и побеги вымыть, измельчить, уложить в стеклянные банки, пересыпая слои зелени солью (50 г на 1 кг зелени).
Сок из крапивы
Пропустить молодую крапиву через мясорубку, добавить холодную кипяченую воду (500 мл), перемешать, отжать сок через марлю. Оставшиеся выжимки вновь пропустить через мясорубку, разбавить водой (500 мл), отжать сок и соединить с первой порцией. Разлить сок в пол-литровые банки, пастеризовать при температуре 65-70°C 15 мин, закрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Коктейль “Трио”
Соединить сок крапивы (200 мл), хрена (200 мл) и репчатого лука (15 мл), добавить пищевой лед (2 кубика) и соль (по вкусу).
Начинка для пирожков из крапивы
Молодую крапиву (1 кг) залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, нашинковать, смешать с отваренным рисом или саго (100 г) и измельченными сваренными вкрутую яйцами (5 шт.).
