Яблочное повидло в кастрюле варить.
Яблочное повидло в мультиварке варить на режиме "Тушение" .
Яблочное повидло в хлебопечке варить на режиме "Джем" .
Как варить яблочное повидло
Продукты
Яблоки - 1 килограмм
Сахар - 700 грамм
Вода - полстакана
Как варить яблочное повидло
1. Яблоки помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевины.
2. Тонко или мелко нарезать яблоки.
3. Выложить яблоки в кастрюлю, налить воду и поставить кастрюлю на огонь.
4. Варить яблоки 30 минут на тихом огне, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
5. Добавить к яблокам сахар и перемешать.
6. Остудить яблоки, измельчить с помощью блендера в пюре.
7. Вернуть яблоки на тихий огонь и варить 10 минут после закипания, помешивая.
8. Повидло разлить по тёплым стерилизованным банкам и закрутить, перевернуть банки и укутать одеялом. Дождаться полного остуживания и убрать на хранение.
Как варить яблочное повидло в мультиварке
1. Яблоки помыть, почистить, разрезать пополам и вырезать с помощью ножа сердцевины.
2. Тонко нарезать и выложить яблоки в мультиварку.
3. Добавить сахар и перемешать.
4. Настроить мультиварку на режим "Тушение".
5. Варить полтора часа, раз в полчаса перемешивать.
6. Разлить повидло по банкам, закрутить и остудить под одеялом. Затем убрать на хранение.
Как варить повидло в хлебопечке
1. Чищенные яблоки порезать дольками и выложить в ёмкость хлебопечки, засыпать сахаром.
2. Настроить хлебопечку на режим "Джем", время - 1 час.
3. Вареное повидло измельчить с помощью блендера, разлить по банкам, остудить и убрать на хранение.
Фкуснофакты о яблочном повидле
Для варки повидла подходят мягкие и сочные плоды летних сортов. Быстро разварятся Белый налив, Мелба, Грушовка. Для получения повидла красного оттенка подходят яблоки с красной или полосатой кожурой.
Чем дольше варить повидло, тем темнее оно будет.
При варке яблочного повидла первоначальный объем яблочной массы уменьшается в 2 раза. Стоит учесть, что остыв, яблочное повидло станет гуще.
Готовность яблочного повидла проверяют так: на тарелку (сухую, холодную) положить чайную ложку продукта. Если повидло сохранит форму (не растечется) - оно готово.
Сколько брать сахара, зависит от сорта яблок: если плоды кислые, закладку сахара увеличить на 30%.
При варке, можно добавить кусочки лимона или апельсина (с кожурой), цитрусовые придадут тонкий аромат и добавят пикантности яблочному повидлу.
Чтобы сварить повидло без добавления сахара, следует проварить 10 минут яблочные дольки в небольшом количестве воды (на 1 килограмм яблок - 200 миллилитров воды), затем протереть через сито и проварить 10 минут. Укладывать повидло, сваренное без сахара, следует только в простерилизованные банки.
Калорийность яблочного повидла - 190 ккал/100 г.
Главная ценность яблочного повидла - натуральные пектиновые вещества, способные выводить токсины и соли тяжелых металлов из организма.
Яблочное повидло используют как самостоятельный сладкий десерт, а также в качестве начинки для блинов, пирожков, пончиков, вафель.
Яблочное повидло хранить в тёмном прохладном месте до 3 лет.
Порадуйте зимним холодным вечером свою семью ароматным яблочным повидлом. Лакомство подойдет к чаю, блинчикам или сделайте с ним пирожки. Для приготовления нежного варенья понадобится немного – большой таз для варки, яблоки и свободное время.
Подготавливаем яблоки к варке повидла
Замечательно, если яблоки для повидла вы собрали в своем саду! В домашних фруктах нет нитратов. Аромат у них настоящий и витаминов много. Выбирайте для повидла целые, не подгнившие яблоки. Самая маленькая гниль недопустима, испортите варенье. Выбирайте плоды одинаковой спелости. Слишком переспевшие и недозревшие отложите. Процесс подготовки фруктов для консервации следующий:
- тщательно помойте плоды под проточной холодной водой;
- облейте яблоки кипятком (не обязательно);
- срежьте с плодов кожицу и вырезаете ножом сердцевину с косточками. Три сорта яблок можно готовить с кожурой — Антоновка, Штрифель и Белый налив. Остальные обязательно очищайте;
- нарезаете очищенные яблоки маленькими кусочками.
Варим повидло из яблок на зиму: рецепт классический
Возьмите по одному килограмму сахара и яблок. Во время подготовки фруктов серединку с семечками можете не вырезать, они останутся в сите во время протирания яблочной массы. Приступаем к приготовлению:
- порезанные яблочные дольки положите в тазик для варки и залейте холодной водой. Вода немного прикрывает плоды;
- поставьте таз на плиту и тушите 10 минут;
- дайте яблочной массе немного остыть, слив перед этим воду;
- протрите через сито яблоки;
- высыпаете в яблочную массу сахар;
- помещаете тазик с повидлом на плиту. После закипания поставьте на минимум огонь и варите 30 минут. Не отходите от плиты, периодически помешивайте варенье деревянной лопаточкой или ложкой.
У вас получится равномерно проваренное, однородное повидло прозрачного оттенка. Накладываете его в подготовленные банки, закатайте крышками и вкусная заготовка на зиму готова.
Варим повидло из яблок с корицей на зиму
Подготовьте:
- 1 кг яблок;
- 1 стакан обычной воды;
- половину чайной ложки корицы;
- 800 г сахара.
Нарезанные дольками яблоки отставьте в тазике в сторонку. В другой посудине растворите стакан сахара с водой на огне. Сахарным сиропом заливаете яблоки в тазике, помещаете на огонь. Постепенно засыпайте к фруктам весь оставшийся сахар. Варите до того момента, когда весь сахар растворится. Постоянно мешайте. Снимаете с огня яблочную массу и дайте хорошо остыть.
Остывшее повидло опять помещаете на плиту, и добавьте корицу после закипания. Варите повидло 40-50 минут до однородности. Остывшее повидло разложите по банкам, закройте крышками и опустите в холодный погреб.
Варим повидло из яблок с лимоном на зиму
На каждый килограмм яблок берете 600 г сахара. Приступаем к приготовлению:
- очищенные яблочные дольки пропустите через мясорубку;
- засыпаете в яблочную массу сахар, перемешиваем. Отставьте на два часа в сторонку повидло;
- поставьте на плиту и проварите до закипания. Отставьте опять тазик на 12 часов в сторону;
- пропустите через мясорубку половину лимона и добавляете в повидло;
- снова доводите до кипения и отставляете на 12 часов;
- в последний раз проварите массу 5 минут и разложите по сухим горячим банкам.
Процесс приготовления долгий, но повидло выйдет нежное и ароматное.
По популярности яблочное повидло находится на первом месте среди остальных видов варенья из других фруктов. Сварить его из яблок просто и много продуктов не понадобится.
По одной версии, яблочное повидло впервые приготовили на Дальнем Востоке, а по другой - в Древнем Риме. Но мнения специалистов точно сходятся в одном - лакомство это довольно древнее. Еще в 1 в нашей эры были найдены первые упоминания о повидле в книге «Кулинарные вопросы».
Само название этого блюда - польское, кстати, в Польше оно так и называется - «powidla ». Готовится оно обычно из яблок, очищенных от гнили и косточек, а затем уваренных с сахаром. Для этого лакомства самыми подходящими являются плоды кислых сортов, ведь они содержать в себе больше пектина, который в свою очередь обеспечивает лучшую густоту. Для того чтобы придать повидлу особый вкус и аромат, в него можно добавить корицу, гвоздику либо др. пряности. А для придания кислинки, его можно приправить пищевой кислотой, например - лимонной.
Консистенция у этого блюда получается однородная и плотная. Нередко оно бывает упругим, словно желе. А вот цвет у него варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Повидло - это весьма калорийный продукт, ведь он почти на 60% состоит из сахара, но вместе с тем оно является полезным блюдом. Десерт, сваренный из яблок улучшает пищеварение. Вот только употреблять его нужно в меру, ведь он может стать причиной дисбактериоза, повысить уровень глюкозы в крови, а также прибавить несколько лишних килограммов. Также повидло не рекомендуется употреблять в пищу больным сахарным диабетом.
Для того чтобы повидло удалось, варить его нужно по всем правилам. Яблоки следует хорошо промыть, очистить от кожицы, семечек и мелко-мелко нарезать. Причем можно брать и немного поврежденные или перезревшие плоды, но в любом случае они должны быть мягкими. В кашу же фрукты можно переработать 2-мя методами: либо сырыми перекрутить через мясорубку, либо перетереть через сито (можно также перемолоть в блендере) в уже сваренном виде.
Кстати, добавлять сахар в повидло не обязательно, но если яблоки были сварены без него, то их нужно обязательно стерилизовать. А вот если Вы все же решили добавлять сахар, то его должно быть не менее 60% от общей массы, иначе лакомство забродит или покроется плесенью. Варить его лучше в низкой и широкой посуде, так влага скорее испарится, что придаст блюду лучший вкус и цвет.
В процессе варки мешать лакомство лучше при помощи деревянной лопаточкой, иначе оно может пригореть. Также, чтобы предотвратить пригорание, сахар в блюдо следует добавлять уже после того, как масса загустеет. В среднем на варку повидла уходит примерно пара часов. Его готовность можно определить следующим образом: провести лопаткой по дну кастрюли и если появилась дорожка, которая потом будет медленно заполняться, то повидло готово. В процессе приготовления объем общей массы по сравнению с первоначальной уменьшится почти в 2 раза. Готовое же лакомство необходимо будет разлить по стерилизованным банкам.
В классическом рецепте повидла есть один ключевой момент. После того, как оно было разлито по банкам, их нужно поставить в разогретую духовку, чтобы на его поверхности образовалась корочка. В наши дни этот момент зачастую пропускается, но как ни странно, именно этот способ помогает лучшему сохранению продукта.
Бабушкин рецепт
Яблоки являются одними из самых любимых и популярных фруктов в России. Есть их можно весь год, а сортов в природе существует огромное количество! К тому же яблоки - очень полезны. А повидло, приготовленное из этих плодов, отлично подойдет для домашней выпечки, ведь оно густое и не растекается. Приготовить такое лакомство в домашних условиях совсем не сложно, а получается оно очень вкусным!
Состав:
- Яблоки - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Вода - 1 ст. (250 мл)
Приготовление:
- Для начала следует отобрать нужное количество плодов, вымыть их и удалить подгнившие места. Затем плоды очистить от кожуры и вырезать сердцевинки.
- Каждое яблоко разрезать на 4-6 частей, нарезать небольшими кусочками и поместить в широкую кастрюлю или тазик.
- После этого залить яблоки водой и поставить на огонь.
- Если варить повидло в низкой широкой посуде, то яблоки сохранят свой цвет и вкус.
- Также повидло нуждается в регулярном помешивании и если оно пригорит, что его цвет и вкус сильно испортятся.
- Спустя 30-40 мин, иногда и через час, все будет зависеть от сорта яблок и их мягкости, массу необходимо выложить на дуршлаг и протереть.
- Отмерить 1 кг сахара и добавить к протертой яблочной массе.
- Затем массу с сахаром следует снов поставить на огонь и варить, пока масса не загустеет, на это может потребоваться от 40 до 60 мин.
- Кстати, мешать блюда, протертое через сито, нужно так же часто, как и до протирания. При этом важно соблюдать осторожность, ведь горячая масса может сильно разбрызгиваться.
- В то время, пока повидло будет готовиться, можно подготовить банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать вместе с крышками.
- По окончании приготовления повидла, его нужно горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать их.
- Готовый продукт будет отлично храниться в погребе, холодильнике или даже в шкафчике при комнатной температуре.
Яблочный джем из духовки
Такое лакомство, как яблочное повидло можно не только варить на огне, но и готовить в духовке. Получается блюдо очень вкусным и густым.
Состав:
- Яблоки - 1,5 кг
- Сахар - 700 г
- Вода - 150 мл
Приготовление:
- Плоды промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Затем их необходимо нарезать небольшими кусочками и переложить в скороварку либо кастрюлю из нержавеющей стали. Причем в емкость необходимо заранее влить воду, чтобы яблоки не пригорели.
- Варить яблоки нужно на не сильном огне, пока они не станут мягкими.
- После этого массу следует протереть через сито или измельчить при помощи блендера, перемешать с сахаром и переложить массу в керамическую или стеклянную жаропрочную посуду и крышкой и поместить в духовку. Причем духовку следует заранее разогреть до 250 градусов, а после того, как масса начнет кипеть, температуру следует уменьшить до 100 градусов и оставить на 3 ч.
- В то время, пока повидло будет готовиться, можно подготовить банки. По прошествии 3-х ч нужно проверить повидло - если у него появился красный оттенок, его можно раскладывать по банкам именно в горячем виде.
- После раскладки продукта, банки нужно закатать.
Вкусное ароматное повидло всегда будет уместно при подаче чая, изготовление выпечки и для начинок различных пирогов. Для того чтобы вкусное лакомство всегда было доступным его можно самостоятельно сварить, а вот как готовить повидло из яблок и как сохранить заготовки мы рассмотрим в данной статье.
Приготовленное в домашних условиях повидло из яблок, как правило, бывает густым и красивого янтарного цвета, отличительной чертой является то, что оно гуще по консистенции, чем джем. Все рецепты по приготовлению практически одинаковы, отличаться могут лишь способом стерилизации (пастирелизация, горячий розлив), добавками ароматизаторов.
Готовим яблочное повидло на зиму - первоначальный этап:
Отбираем сырье, то есть яблоки. Плоды должны быть крепкие спелые наличие поврежденных мест и загниение не допускается. Если все-таки такие яблоки попались, то пораженные места можно вырезать. Приготовленные фрукты освобождаются от сердцевины.
Как варить повидло правильно?
Далее идет непосредственно ответ на вопрос: как повидло из яблок приготовить? Подготовленные плоды нарезают кусками, кладут в заранее приготовленную посуду, куда добавляется не большое количество воды, примерно 0,5 литра на один килограмм плодов. Все это накрывается крышкой, и варят яблоки до полного размягчения, по времени это может занять от 10минут до 30 после закипание, в зависимости от сорта яблок. Далее можно приготовить яблочное пюре через мясорубку, пропустив их или протереть через сито и дуршлаг. Первый способ идеально подходит для нежных яблок.
Полученная масса перекладывается в посуду, имеющую широкое дно, так как чем больше поверхность для испарения, тем интенсивнее испаряется излишняя влага и процесс варки значительно ускориться. Поэтому однозначного ответа, сколько варить повидло, нет, но замечено чем меньше срок варки массы, тем вкуснее ароматнее и светлее получается готовый продукт. Массу необходимо варить на слабом огне и при этом постоянно ее помешивая, это поможет избежать пригорания которое может испортить вкус и цвет лакомства.
Некоторые специалисты отвечая на вопрос: как сделать повидло из яблок совершенным, рекомендуют для того чтобы масса во время варки не пригорела, смазать посуду в внутри тонким слоем оливкового масла или в пюре добавляется стакан белого вина. Сахар стоить добавлять ближе к концу варки массы это обеспечит более быстрое выпаривание. Рассчитать массу сахара, прежде чем сварить яблочное повидло просто: 800гр на 1кг. яблок, а если нужно более густое по консистенции тогда и сахарного песка ложиться меньше. Однако стоит помнить, чем меньше песка положите, тем дольше надо варить варенье. Помимо обычного способа варки можно приготовить повидло из яблок в духовке и мультиварке. Как видно рецепт повидла на зиму для приготовления совсем не сложен, зато появится возможность наслаждаться вкусным лакомством все холодные вечера.
На вопрос как сварить яблочное и нежное повидло, ответ получен, а как эти заготовки сохранить?
Готовое повидло в горячем состояние укладывается в предварительно стерилизованные банки доверху, и оставляют их остывать до образования плотной пленки на поверхности, которая и предварит продукт от брожения и плесни при хранении. Если такая пленочка не образовалась, в этом случае банки ставят в умеренно прогретую духовку и обсушивают повидло. Дав остыть продукту, банки закупоривают и убирают на хранение в темное прохладное место.
Если вы не научились, как делать повидло из яблок или не хотите тогда можно купить готовый продукт у нас, который по вкусовым качеством не чем не отличается от домашнего.
